Joskus käy niin, että sekoittelen eri jauhoseoksia jo aikaisemmin miettimääni reseptiin, sillä kaapista ei löydy vaaleaa jauhoseostani.

Olin tekemässä kondensoidusta maidosta kuppikakkuja ja onneksi pistin tämän uuden jauhoseoksen grammamäärät talteen. Lopputulos oli nimittäin loistava sekä maultaan, että rakenteeltaan. Jauhoseokseen tai taikinaan et tarvitse ksantaania tai psylliumia. Alla oleva jauhomäärä riittää yllä mainittuihin kondensoidusta maidosta tehtyihin kuppikakkuihin, joita tulee noin 16-20 kpl.

LUONTAISESTI GLUTEENITON KUPPIKAKKUJAUHOSEOS

• 140 g vaaleita riisijauhoja (Risenta)
• 60 g perunajauhoja (Bob’s Red Mill)
• 20 g kookosjauhoja (Risenta)
• 30 g durrajauhoja (Risenta)
• 20 g perunatärkkelystä (Finamyl)

Valmistusohje: Mittaa kaikki jauhot kannelliseen rasiaan ja ravistele hyvin sekaisin.

Mikäli haluat leivonnaisen helposti kohoavan, laita yllä olevaan jauhomäärään 3 tl leivinjauhetta ja sinulla on valmis kuppikakkujauho.

Huomioithan, että perunajauhot ja perunatärkkelys ovat kaksi eri asiaa. Täällä aiheesta lisää: Suomessa perunatärkkelys on nimeltään perunajauho.