VEGAANIT, GLUTEENITTOMAT ja HIIVATTOMAT MUNKIT DURRAJAUHOSEOKSELLA

Hei Ruokarajoitteiset, Outi ja Niina esittivät kysymyksen ryhmässämme, onko kukaan kokeillut tehdä munkkeja durrajauhoseoksella. Nämä on itsellänikin olleet vielä testaamatta, mutta tänään lähdin kokeilemaan onnistuisivatko. Tein tästä ensimmäisestä kokeilusta vegaanit, jotta sopivat myös heille, jotka eivät voi käyttää kotimaisia viljoja, maissia, riisiä, lehmänmaitoa ja kananmunia. Lisäksi munkit ovat hiivattomia ja kohotettu leivinjauheella. Taikinasta tuli sekä…

Lue lisää

HÄMEEN KELIAKIAYHDISTYS LUENTO 25.3.24

TIETOA DURRASTA Täysjyvädurrajauho ja täysjyvädurrajauhoseos ovat kaksi eri tuotetta, toinen puhdas täysjyväjauho ja toinen on seos. DURRAJAUHO ON PUHTAASTI TÄYSJYVÄDURRAA, johon ei ole lisätty muita aineita. Täysjyvädurrajauholla onnistut joissain leivonnaisissa ilman apuaineita. Joissain tarvitsee sinun lisätä muita jauhoja taikka apuaineita kuten psylliumia ja/tai ksantaania. DURRAJAUHOSEOS sisältää täysjyvädurrajauhoja, perunaa, tapiokaa ja psylliumia. Durrajauoseos on yleisjauho gluteenittomaan,…

Lue lisää

NUORI RUOKAMETSÄ

Hei kaikille Ruokametsäläisille! Blogini on tähän mennessä keskittynyt täysin erikoisruokavalioisten auttamiseen ja reseptinikkarointiin aiheen tiimoilta. Jonkin verran on myös tullut kirjoitettua allergioista sekä iho-sairauksistani. Reseptejä on syntynyt reilusti yli sata kappaletta ja kyllä niitä jatkossakin syntyy sillä ruokarajoitteisuus sekä ruokametsäni nivoutuvat hyvin yhteen. Viisi vuotta sitten hankimme mieheni kanssa kiinteistön Päijät-Hämeestä ja suurin osa vapaa-ajastamme…

Lue lisää

GLUTEENITON KAALIPIIRAKKA – Mitä tekemistä Maillard-reaktiolla ja karamellisoitumisella on maukkaassa lopputuloksessa?

Tässä artikkelissani kerron mikä on Maillard-reaktio sekä karamellisoituminen. Avaan hieman myös mitä tekemistä niillä on kaalipiirakan makuun, väriin sekä rakenteeseen. Olen erittäin kiinnostunut molekyyligastronomiasta ja siitä on ollut todella paljon apua suunnitellessani reseptejä erikoisruokavalioisille. MAILLARD-REAKTIO Maillard-reaktio saa aikaan mm. leivän, keksien, kakkujen, kasvisten, juuresten ja lihan ruskistumisen. Ihanan aromin, jota olemme ihmisinä ihastelleet siitä asti,…

Lue lisää

GLUTEENITTOMAT SÄMPYLÄT – MITEN SAAT NIIHIN PEHMEYTTÄ, MAKUA JA SÄILYVYYTTÄ

Hei kaikille lukijoilleni ja oikein hyvää vuotta 2024! Eilen tein kotimaiset viljattomia, gluteenittomia, maissittomia sekä riisittömiä sämpylöitä ja mieleeni tuli kirjoittaa siitä mikä rooli valitsemillani raaka-aineella on sämpylöiden makuun, koostumukseen ja säilyvyyteen. Olen huomannut, että kiitosta tulee tällaisista artikkeleista ja niitä luetaan blogissani ahkerasti, joten yritän jatkossakin avata lisää miksi mikin raaka-aine ja tekoprosessi tulee…

Lue lisää

OHUT HALKAISTAVA GLUTEENITON LEIPÄ ILMAN HIIVAA ja LEIVINJAUHETTA – Durrajauhoseoksella

Hei Hannele, sain sinulta mielenkiintoisen haasteen RuokaRajoitteiset ryhmässämme. Toivoit ohutta leipäreseptiä, sellaista halkaistavaa littanaa läpyskää hiivattomana durrajauhoseoksesta. Lisätoiveina oli mahdollisimman yksinkertainen ohje, jotta avustajasi pystyisivät sellaisen leipomaan onnistuneesti. Kyselin sinulta hieman mitä pystyt syömään ja onneksi sieltä löytyi laktoosittomat maitotuotteet. Toiveesi kuulostaa erittäin yksinkertaiselta, mutta olen ennalta oppinut helpoilta kuulostavien reseptien kohdalla, että ajatus ja…

Lue lisää

WILHELMIINA-KEKSIT KOLMELLA ERI TAVALLA – gluteeniton, kananmunaton sekä vegaani

Hei kaikille ruokarajoitteisille! Lautasella 2023 tapahtumassa olin vierailevana asiantuntijana Virtasalmen Viljatuotteen osastolla sekä pidin esitelmän durrasta, että teffistä Keliakialiiton ständillä. Meillä oli mukava tapahtuma ja paljon syntyi keskustelua eri gluteenittomista viljoista ja etenkin nyt suosiotaan saavuttaneesta durrasta. Messuille olimme Virtasalmen Viljatuotteen Sarin kanssa leiponeet Wilhelmiina-keksejä Durrajauhoseoksella ja ne saivat erittäin hyvän vastaanoton. Niin hyvän, että…

Lue lisää

DURRA JA TEFF Gluteenittomassa leivonnassa – LAUTASELLA MESSUT 28.10.2023

TIETOA DURRASTA Durrajauho ja Durrajauhoseos ovat kaksi erilaista tuotetta.  DURRAJAUHO ON PUHTAASTI TÄYSJYVÄDURRAA, johon ei ole lisätty muita aineita. Täysjyvädurrajauholla onnistut joissain leivonnaisissa ilman apuaineita. Joissain tarvitsee sinun lisätä muita jauhoja taikka apuaineita kuten psylliumia ja/tai ksantaania. DURRAJAUHOSEOS sisältää täysjyvädurrajauhoja, perunaa, tapiokaa ja psylliumia. Durrajauoseos on yleisjauho gluteenittomaan, kotimaiset viljattomaan, riisittömään ja maissittomaan leivontaan korvaamaan…

Lue lisää