Hei Hannele,

sain sinulta mielenkiintoisen haasteen RuokaRajoitteiset ryhmässämme. Toivoit ohutta leipäreseptiä, sellaista halkaistavaa littanaa läpyskää hiivattomana durrajauhoseoksesta. Lisätoiveina oli mahdollisimman yksinkertainen ohje, jotta avustajasi pystyisivät sellaisen leipomaan onnistuneesti. Kyselin sinulta hieman mitä pystyt syömään ja onneksi sieltä löytyi laktoosittomat maitotuotteet.

Toiveesi kuulostaa erittäin yksinkertaiselta, mutta olen ennalta oppinut helpoilta kuulostavien reseptien kohdalla, että ajatus ja toteutus eivät aina kulje käsikädessä. Näin kävi tälläkin kertaa. Vasta seitsemäs taikina toimi kuten olit toivonut ja olin lopputulokseen tyytyväinen. Saada aikaan littana leipä, jonka sisään muodostuu tasku, oli tässä se haaste. Lisäksi haastetta riitti siinä, miten leipä pysyy pehmeänä ja ei repeile.

Repeilyn estämiseksi halkaisu kannattaa tehdä vasta leivän kunnolla jäähdyttyä. Leikkasin leivän neljään palaan ja avasin taskut varovasti. Näin kannattaa tehdä, jotta molemmat leivän ylä ja alaosa säilyvät ehjinä.

Mikäli et syö leipää kerralla kokonaan, niin se on laitettava kelmuun, jotta kosteus säilyy ja leipä pysyy pehmyenä.

Nyt voin hyvillä mielin laittaa tämän reseptin blogiini ja toivottaa sinulle oikein mukavaa loppuviikkoa.

Lämpimäisterveisin,

Helena

OHUT HALKAISTAVA GLUTEENITON LEIPÄ ILMAN HIIVAA ja LEIVINJAUHETTA

Resepti: Helena Kemppainen

Taikinasta tulee yksi pannulla paistettava littana leipä, jonka voi jakaa jäähdyttyä neljään osaan.

RAAKA-AINEET ja VALMISTUSOHJE:

• 1 dl durrajauhoseosta
• n. 1/4 tl suolaa
• 0.5 dl Laktoositonta turkkilaista jogurttia (Lempi)
• 1.5 rkl huoneenlämpöistä vettä

1. Mittaa kulhoon durrajauhoseos ja suola. Sekoita hyvin keskenään.
2. Lisää laktoositon jogurtti ja sekoita.
3. Lisää vesi ja sekoita taikinaa voimakkaasti, jotta kaikki aineet ovat hyvin sekoittuneet.
4. Muotoile palloksi.
5. Levitä käsiin sekä leivinpöydälle durrajauhoseosta.
6. Nosta taikinapallo jauhotetulle pöydälle ja kauli siitä pyöreä litteä leipä.
7. Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Leipä ei tartu mikäli käytät teflonpannua.
8. Nosta leipä paistumaan pannulle.
9. Anna paistua noin 1-2 minuuttia ja käännä.
10. Anna paistua jälleen 1-2 minuuttia ja käännä. Varo, että pinta ei pala.
11. Leipä alkaa kohota (sisään muodostuu kuumaa ilmaa).
12. Voit käännellä leipää vielä noin 4-5 kertaa ja painella sitä lastalla kevyesti. Älä riko leivän pintaa, jotta ilma ei pääse sieltä karkaamaan ulos.
13. Kun leipä on kauniisti ruskistunut (katso kuva) nosta se jäähtymään.
14. Voit leikata täysin jäähtyneen leivän neljään osaan ja varovasti käsin avata sen taskuiksi.
15. Täytä mieluisilla täytteillä ja nauti.

Kuvia ja videoita miten leipä valmistui: