Hei kaikille lukijoilleni ja oikein hyvää vuotta 2024! Eilen tein kotimaiset viljattomia, gluteenittomia, maissittomia sekä riisittömiä sämpylöitä ja mieleeni tuli kirjoittaa siitä mikä rooli valitsemillani raaka-aineella on sämpylöiden makuun, koostumukseen ja säilyvyyteen. Olen huomannut, että kiitosta tulee tällaisista artikkeleista ja niitä luetaan blogissani ahkerasti, joten yritän jatkossakin avata lisää miksi mikin raaka-aine ja tekoprosessi tulee…
Avainsana: GLUTEENITON
OHUT HALKAISTAVA GLUTEENITON LEIPÄ ILMAN HIIVAA ja LEIVINJAUHETTA – Durrajauhoseoksella
Hei Hannele, sain sinulta mielenkiintoisen haasteen RuokaRajoitteiset ryhmässämme. Toivoit ohutta leipäreseptiä, sellaista halkaistavaa littanaa läpyskää hiivattomana durrajauhoseoksesta. Lisätoiveina oli mahdollisimman yksinkertainen ohje, jotta avustajasi pystyisivät sellaisen leipomaan onnistuneesti. Kyselin sinulta hieman mitä pystyt syömään ja onneksi sieltä löytyi laktoosittomat maitotuotteet. Toiveesi kuulostaa erittäin yksinkertaiselta, mutta olen ennalta oppinut helpoilta kuulostavien reseptien kohdalla, että ajatus ja…
WILHELMIINA-KEKSIT KOLMELLA ERI TAVALLA – gluteeniton, kananmunaton sekä vegaani
Hei kaikille ruokarajoitteisille! Lautasella 2023 tapahtumassa olin vierailevana asiantuntijana Virtasalmen Viljatuotteen osastolla sekä pidin esitelmän durrasta, että teffistä Keliakialiiton ständillä. Meillä oli mukava tapahtuma ja paljon syntyi keskustelua eri gluteenittomista viljoista ja etenkin nyt suosiotaan saavuttaneesta durrasta. Messuille olimme Virtasalmen Viljatuotteen Sarin kanssa leiponeet Wilhelmiina-keksejä Durrajauhoseoksella ja ne saivat erittäin hyvän vastaanoton. Niin hyvän, että…
GLUTEENITON PAHOLAISEN KAKKU
Kauan kauan sitten, kun olin 14-vuotias, lähdin Huttusten perheen kanssa Lontooseen. Tehtäväni oli hoitaa heidän neljää tyttöänsä sekä taloutta. Aika rohkeita olivat, kun ottivat niin nuoren likan töihin ja vielä ulkomaille. Vuosi oli yksi elämäni parhaita, sillä perhe oli ihana ja pääsin pois Suomesta! Lisäksi sain suoritettua ysi luokan tenttimällä. Perheen isä opetti minulle iltaisin…
SADUN GLUTEENITTOMAT LAPPILAISET KAMPANISUT
Hei Satu, kiitos tuhannesti, että kerroit kokeilleesi uutta durrajauhoseosta lappilaisiin kampanisuihin ja kiitos niin ihanasta viestistäsi, joka siinä oli kuvan kera mukana. Kerroit, että durrajauhoseos toimi hyvin ja että nautit, kun taikina käyttäytyi kuin aikanaan vehnäjauhoista leipoessasi, ei tarttunut käsiin, oli helppo työstää ja valmis kampanen oli murea, mutta ei mureneva. Lisäksi hykersin ilosta, kun…
GLUTEENITON, MAISSITON JA RIISITÖN PIZZA
Tämän pikapizzataikinan tekemiseen kuluu aikaa ehkä noin 5 minuuttia, jos olet nopea liikkeinen, ei sitäkään. Päälle kun lasketaan pellille levittely, lämpimässä kohttaminen ja uunissa paisto, kuluu aikaa ehkä noin tunti ja pääset nauttimaan herkullisesta, nopeasta ja helposta perjantai-illan herkusta. Taikina on luonnostaan gluteeniton, maissiton ja riisitön, joten sopii useimmille allergisille. Toki raaka-aineisiin kuuluu turkkilainen jogurtti,…
VOINKO VAIHTAA DURRAJAUHON DURRAJAUHOSEOKSELLA TEHTYYN RESEPTIIN?
Olen saanut useita kysymyksiä voiko puhtaalla täysjyvädurrajauholla leipoa niitä reseptejä, joita olen suunnitellut täysjyvädurrajauhoseoksella leivottaviksi? Lyhyesti vastattuna ei voi ilman reseptin muokkausta, mikäli haluaa samanlaisen lopputuloksen, kuin alkuperäinen reseptin leivonnainen. Haluan kovasti painottaa, että nämä kaksi ovat ihan eri tuotteita ja käyttäytyvät leivonnassa ihan eri tavalla. Virtasalmen Viljatuotteen Gluteeniton TÄYSJYVÄDURRAJAUHO on puhtaasti täysjyvädurrajauhoa. Siihen ei ole lisätty…
HANNELEN ARABIALAINEN MAUSTEKAKKU
Tämä resepti on siskoni käsialaa ja kuuluu ehdottomasti tänne blogiini. Hannele on erittäin hyvä leipoja ja on tähän asti tehnyt kaiken vehnäjauhoilla. Katsokaas miten upean kakun hän teki durrajauhoseoksella. Kakkuun päälle hän teki kuorrutuksen, joka mukavasti jähmettyy jäähtyessään jääkaapissa. Meillä on molemmilla muistona lapsuudesta, että äitimme teki usein kuivakakkuihin tällaisen päällisen, joka kovettuu sopivasti, mutta…
HELENA KEMPPAINEN 