KAROLIINAN PIKKUISELLE OMENAPIIRAKKA

Hei Karoliina,

tiedustelit RuokaRajoitteisissa pystyisikö suunnittelemani Annelin raparperipiirakan tehdä ilman kananmunaa ja omenapiirakaksi. Kun kuulin, että resepti tulisi lapsellesi, jolla on rajoitettu ruokavalio, oli rasti ohittamaton.

Minulla sattui olemaan mökillä kotimaisia omenoita ja näin ryhdyin tuumasta toimeen.

Annelin raparperipiirakka on tyyliltään lähes sienikakkupohja ja siinä sidosaineena on kananmuna. Mikäli piirakan haluaa tehdä ilman kananmunia, on löydettävä jokin sidosaine korvaamaan ne. Kananmunat lisäksi kostuttavat ja pehmentävät taikinaa ja ilman niitä lopputulos ei ole sienikakkumainen.

Sidosaineeksi sopivaa oli ainoastaan perunatärkkelys ja omenasose. Näin päädyin, että tekisin teille murokakkutyyppisen piirakan.

Tässä kuva lämpimästä piirakasta.

Saatiin mieheni kanssa maukas iltapäiväkahvihetki, kiitos siitä sinulle. Muuten en olisi ryhtynyt tänään leivontapuuhiin.

Kuten uumoilinkin mureni piirakka lämpimänä hieman lautasella. Mikäli teille käy ksantaani laittaisin sitä taikinaan 1/5 teelusikkaa. Jäähdyttyään kokonaan piirakka oli helpommin leikattavaa. Rakenne on pehmeä ja kostea, kuten Annelin raparperipiirakka.

Omenapiirakka sopii hyvin jokin maidottoman vaahdon tai jäätelön kera. Esimerkiksi kookos-, kaura-, tai soijavaahto, joista juttua K-ruokasivustolla.

Toivottavasti tästä on sinulle ja pikkuisellesi iloa.

Lämpimin terveisin,

Helena

KAROLIINAN PIKKUISELLE KANANMUNATON JA MAIDOTON OMENAPIIRAKKA

Resepti: Helena Kemppainen

Taikinasta tulee yksi 22 cm pyöreä piirakka ja sopii myös vegaaniin ruokavalioon.

Raaka-aineet

  • 1.5 dl sokeria
  • 3 dl riisijauhoja (Semper)
  • 1 dl perunatärkkelystä (eli Suomessa perunajauhoja)
  • 2.5 tl leivinjauhetta (Xtra – on maissiton ja tehty perunajauholla)
  • 1/2 tl suolaa
  • 150 g maidotonta margariinia
  • 9 keskikokoista kotimaista omenaa pilkottuna
  • 1 dl riisijauhoja omenien kanssa kuullotukseen
  • maun mukaan vaniljasokeria
  • maun mukaan kanelia
  • 1.5 dl fariinisokeria omenien kanssa kuullotukseen
  • 0.5 dl vettä tai parempi olisi, jos laitat omenasosetta kuullotus vaiheessa.

Valmistusohje:

  1. Pese ja pilko omenat (paitsi siemenkodat) kattilaan. Lisää jauhot, fariinisokeri ja omenasose. Hämmennä koko ajan, jotta ei pala pohjaan ja ala kuumentaa seosta. Lisää maun mukaan kanelia ja vaniljasokeria. Keitä kunnes kiehahtaa koko ajan sekoittaen ja siirrä pois liedeltä noin 5 minuutin kuluttua.
  2. Voitele noin 22 cm halkaisijaltaan piirakkavuoka.
  3. Mittaa kuivat aineet leivontakulhoon ja sekoita. Jos käytät ksantaania, niin voit lisätä sen kuivien aineiden joukkoon.
  4. Lisää kuiviin aineisiin kylmä margariini ja nypi käsien avulla kunnes rakeista.
  5. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt omenakuullote, jonka kuuluu olla vielä hieman lämmintä. Voit tehdä sekoittamisen käsillä tai lastalla. Sekoita kunnes sekaisin, mutta älä vatkaa.
  6. Kaada ja tasoita taikina uunivuokaan.
  7. Paista 200 C uunissa noin 30 minuuttia.
  8. Nosta uunista ja varmista tikulla, että on kypsä. Piirakka on valmis, kun taikinaa ei tartu tikkuun ja pinta on kauniin kullan värinen. Älä ylipaista, jotta saat aikaiseksi mehevän piirakan.
  9. Anna jäähtyä ja tarjoile mieleisesi lisukkeiden kera.

Kuvia matkan varrelta.

Ilahduta meitä ruokarajoitteisia kommentillasi. On tärkeää saada tietää miten reseptit toimivat ja miten voimme auttaa sinua vielä paremmin.