PERUNAMUUSITASKUT

Resepti: Helena Kemppainen

Taikinasta tulee 7 kpl

Raaka-aineet:

• 4 dl hieman lämpöistä (mutta ei kuumaa) jämäkkää perunamuusia
• 0.5 dl tapiokatärkkelystä
• 0.5 dl durrajauhoja
• 1/4 tl psylliumia
• 1/8 tl ksantaania
• esipaistettuja kasviksia kuten sipuli, parsakaali, sienet ja kesäkurpitsa, jotka olet maustanut oman maun mukaan mm. suolalla
• 2 siivua vegaania juustoa
• 1 rkl oliiviöljyä taskujen muotoiluun
• pannulla esipaistamiseen noin 0.5 dl Sunnuntain kasvisrasvaa

Valmistusohje:

1. Valmista perunamuusi ja siirrä kulhoon jäähtymään. Tarkoitukseen sopii hyvin edellisen päivän jämä muusit.
2. Paista kasvikset pannulla jättäen ne hieman rapeiksi. Voit myös valita muita täytteitä makusi mukaan. Mausta täyte. Näissä kuvan taskuissa on vain suola mausteena. Laita täyte jäähtymään.
3. Sekoita tapiokatärkkelys, durrajauhot, psyllium sekä ksantaani tasaiseksi jauhoksi.
4. Lisää perunamuusiin ja sekoita tasaiseksi massaksi.
5. Mausta massa suolalla makusi mukaan. Omaani laitoin noin 0.5 tl suolaa.
6. Tee massasta pötkö ja jaa se seitsemään osaan.
7. Öljyä kädet oliiviöljyllä ja pyöritä paloista palloja, jotka litistät käsillä siten, että reunat jäävät paksummaksi. Älä tee liian ohutta pohjasta, jotta täyte ei pursua läpi.
8. Laita täyte keskelle ja ala kääntää reunoja täytteen päälle siten, että täyte peittyy. Tasoittele ja pyörittele sekä litistä lopuksi. Taskun tulisi jäädä noin 1.5 – 2 cm paksuiseksi ja pyöreähköksi.
9. Laita paistinpannu kuumenemaan ja siihen Sunnuntai rasvaa. Paista taskut rasvassa molemmin puolin, kunnes ne ovat vaalean kullan keltaisia.
10. Siirrä taskut uunipellille ja paista 200 C uunissa noin 15 – 20 minuuttia kunnes kauniin kullan keltaisia.
11. Nauti lämpimänä vaikkapa salaatin kera.