Teen aika usein nopeita makeita murutaikinapohjaisia piirakoita riisijauhoista, sekä jostain tärkkelyksestä.
Koska tähän murotaikinaan laitetaan kananmunia ja tärkkelystä, niin silloin ei tarvitse laittaa ksantaania tai psylliumia sitomaan taikinaa.
Tavallisuudesta poiketen laitoin enemmän täysjyväriisijauhoja, kuin riisijauhoja ja mielestäni lopputulos oli mehevämpi.
Lisäksi huomasin, että kun käyttää perunatärkkelystä, eikä tapiokatärkkelystä, tulee lopputuloksesta mureampi sekä pehmeämpi. Tapiokalla tähän olisi saanut hieman enemmän jämäkkyyttä. Kumpaakin tärkkelystä voi käyttää riippuen siitä millaisen lopputuloksen haluaa. Lisäksi tähän reseptiin voi vaihtaa perunatärkkelyksen vaikka maissitärkkelykseksi.
Mikäli haluat tietää miten vaihtaa reseptin perunatärkkeys johonkin muuhun tärkkelykseen, ja mikä merkitys vaihtamisella on lopputulokseen, löytyy siihen tietoa alla olevan linkin takaa.
TÄRKKELYSTEN EROJA JA MERKITYS GLUTEENITTOMASSA LEIVONNASSA
TAATELI-OMENAPIIRAKKA
- Resepti: Helena Kemppainen
- Yksi 22 cm pyöreä piirakka
Raaka-aineet:
- 1.75 dl sokeria
- 1 dl riisijauhoja
- 3 dl täysjyväriisijauhoja
- 3 rkl perunatärkkelystä
- 3 tl tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 200 g maidotonta margariinia
- 2 kananmunaa
Piirakan koristeluun tarvitset:
- noin 2 dl pakastettuja omenasiivuja
- 2 rkl fariinisokeria
- n. 10 kivetöntä taatelia
Valmistusohje:
- Sulata omenanpalat ja kaada niiden sulamisvesi pois.
- Sekoita omenanpalojen joukkoon fariinisokeri.
- Sulata margariini ja anna hieman jäähtyä.
- Mittaa kuivat aineet leivontakulhoon.
- Vatkaa sulatettu ja hieman jäähtynyt margariini kuivien aineiden joukkoon.
- Lisää kananmunat yksitellen vatkaten muuhun taikinaan.
- Levitä kevyesti margariinia piirakkavuoalle.
- Kaada ja tasoita taikina vuokaan ja koristele omenanpaloilla sekä taateleilla.
- Paista 200 C uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes päältä kauniin ruskea.
- Nosta uunista ja varmista tikulla, että on kypsä. Älä ylipaista, jotta saat aikaiseksi mehevän piirakan.
- Anna hieman jäähtyä ja tarjoile mieleisesi lisukkeiden kera.
HELENA KEMPPAINEN 