Life has been easy since moving to Helsinki two weeks ago. There has been time to bake. This is the second time Ini posted a picture of baking experiment to social media and it resulted in inquiries for the recipe. So here is how to make the Football related cup-cakes. The recipe is in Finnish and if anyone wants it translated, just drop a message and you get what you want.

Ini oli eilen aivan mahtavissa 30-vuotisjuhlissa, joissa oli jalkapallo teemana ja paikalla sekä ammatti- että harrastepalloilijoita. Kakut saivat kiitosta etenkin maito ja vilja-allergisilta sekä vegen ystäviltä.

SITRUUNA-TINJAMI EM-JALKAPALLO MUFFINSSIT, luontaisesti gluteeniton ja vegaani

Kuppikakkutaikina:

• n. 200 gramman bataattia, kuorittuna ja keitettynä (hieno raastekin käy, jos et jaksa keittää)
• 3-4 dl vaaleita Jytte- tai Teff-jauhoja
• 1 dl maissitärkkelystä
• 1 dl oliivi tai rypsiöljyä, maissiöljykin käy
• 1 dl hunajaa, intiaanisokeria tai ruokosokeria
• 1 rkl cian siemeniä liotettuna 1 dl vettä
• 2 sitruunan mehu
• 2 sitruunan raastettu kuori
• tuoretta timjamia maun mukaan (vaihtoehtoisesti rosmariinia tai molempia)
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl vettä
• hyppysellinen suolaa

Kuorrutukseen:

• noin 300 g kasvisrasvaa
• 1-2 sitruunan raastettu kuori
• 1 paketti tomusokeria (noin 500 g)

Koristeeksi:

• sokerimassasta tehtyjä jalkapalloja

Tarvitset muffinssivuokia, pursotinpussin ja tyllin. Ini teki kaiken käsin, joten et tarvitse vatkainta. Uunin lämpötila 200 astetta ja paistoaika noin 20 – 30 min.

Tässä kuvakollaasi raaka-aineista, huom. lisäsin kuvan oton jälkeen sitruunaa, joten tarvitset yhteensä 4 kpl:

Kuori bataatti ja silppua timjami. Laita kattilaan kiehumaan ja lisää sekaan hyppysellinen suolaa.

Sillä aikaa kun bataatti kypsyy (noin 20 min) sekoita keskenään kuivat aineet.

Sekoita cian siemenet ja vesi. Anna seistä ainakin 15 min.

Raasta sitruunat. Ini käytti pientä raastimen reikää.

Laita sitruunankuori omaan kulhoon.

Purista raastetut sitruunat mehuksi ja lisää kulhoon. Lisää myös öljy ja turvonneet cian siemenet.

Kaada bataateista ylimääräinen vesi pois ja soseuta bataatti tasaiseksi massaksi.

Lisää soseutettu bataatti märkien aineiden kulhoon.

Seikoita märät ja kuivat aineet keskenään. Lisää tarpeellinen määrä vettä. Taikina saa jäädä paksuksi.

Täytä kuppikakut taikinalla noin 2/3 osaa paperivuoasta. Ini löysi Järvenpään Prismasta juuri aiheeseen sopivia paperivuokia.

Paista kuppikakkuja uunin keskiosassa 200 asteessa noin 20 – 30 min. Taikina on täyttä tavaraa, joten sen paistoaika on suhteellisen pitkä. Voit tikulla tarkistaa onko kuppikakut valmiita. Pinta on kypsänä lievästi ruskea.

Sillä aikaa tee kuorrute. Vatkaa kasvisrasva ja lisää sekaan raastettua sitruunaa, vihreää elintarvikeväriä sekä tomusokeria.

Nyt alkaa hauska vaihe, kun teet pieniä jalkapalloja. Tarvitset sekä valkoista, että mustaa sokerimassaa. Kuvasta hahmotat millaisiksi paloiksi leikkaat sokerimassan. Tee kaikki osat pyöreiksi pallukoiksi. Aseta 1 musta pieni pallo ison valkoisen pallon keskelle. Tämän jälkeen aseta neljä pientä valkoista palloa mustan pallon ympärille. Näiden alle viistosti aseta neljä pientä mustaa palloa ja pyöritä jalkapalloa kevyesti, jotta osat kiinnittyvät keskenään. Jos litistät palloa liikaa osat sulautuvat liikaa toisiinsa ja muoto ei muistuta enää jalkapalloa. Eli kevyt pyöritys. Säästät aikaa, jos et tee pallon alaosaa. Tämä puoli asettuu kuorrutteen sisään ja ei jää siten näkyviin.

Pursota mieleisesi kuvio täytettä jäähtyneelle kuppikakulle ja aseta koristeeksi jalkapallo.

Mukavia EM-kisoja näiden aiheeseen sopivien kuppikakkujen kera. Toivottavasti kannattamasi joukkue voittaa.

P.S. näillä kuppikakuilla ilahdutat varmasti pienetkin jalkapallofanit.