Perunakuitu ja perunajauhot ovat osoittautuneet yllätyksekseni erittäin monipuolisiksi raaka-aineiksi, kun lähdetään tekemään viljattomia leivonnaisia.
Tähän mennessä niistä on syntynyt jo lettuja, sämpylöitä ja peräti laskiaispullia! Olen aika ihmeissäni lopputuloksista. Suutuntumaltaan rakenne, maku ja leivottavuus miellyttäviä kaikki. Lisäksi taikinat ovat olleet erittäin helppoja käsitellä.
VILJATTOMAT LETUT PERUNASTA
Resepti: Helena Kemppainen
Reseptistä tulee noin 5 – 6 lettua.
Raaka-aineet:
- 2 kananmunaa
- 60 ml Pofiber-perunakuitua
- 3 dl maitoa (millä korvaan lehmänmaidon)
- 5 ml psylliumia
- 60 ml perunajauhoja
- hyppysellinen suolaa
- 15 ml intiaanisokeria (miten korvaan valkoisen sokerin)
- voita tai muuta rasvaa paistamiseen
Valmistusohje:
- Mittaa kulhoon tai kannuun kananmunat sekä sokeri. Vatkaa niin kauan, että sokeri sulaa kananmunan sekaan.
- Lisää seokseen Pofiber-perunakuitu ja vatkaa jälleen, noin minuutti.
- Lisää loput raaka-aineet ja vatkaa vielä noin 1 minuutti.
- Anna seistä hetken, noin 5 minuuttia.
- Muista hämmentää taikina sekaisin jokaisen letun paiston kohdalla, jotta seos ei sakeennut kulhon pohjalle. Perunatärkkelys ei liukene kylmään nesteeseen, vaan vajoaa kulhon pohjalle.
- Laita rasvaa sulamaan kuumalle paistinpannulle ja paista kauniin ruskeaksi molemmin puolin.
Kuvia siitä miten letut syntyivät:
Täältä löydät reseptit viljattomiin sämpylöihin ja pullaan:
HELENA KEMPPAINEN 
Hei,
Kohtasimme lautasella- messuilla. Silloin oli puhetta durrajauhoseoksen kuumavesi käsittelystä. Nyt olen unohtanut että miten sen saikaan toimimaan. Mikä on suhde kokonaisjauho määrästä joka olisi hyvä laittaa kuumaan veteen? Olen siis tekemässä joulutorttuja ja tietenkin haluaisin niistä myyntikelvollisia, jos ees etäisesti vehnäjauho versioita muistuttavia niin maullisesti sekä näöllisesti.
Empäs muistanut esitellä , olen siis se kahvila sieltä Kuusankoskelta joka tekee vain gluteenittomia tuotteita.
TykkääTykkää
Hei Riitta, durrajauhoseoksella en ole vielä kokeillut tehdä joulutorttutaikinaa. Olen sinuun yhteydessä puhelimitse, jotta voin kysellä lisää miten voin auttaa.
TykkääTykkää