Arvoisa lukijani,
tämä on oodi sinulle, joka et pysty syömään sitä mitä muut. Et ole tavis, mutta oletkin erittäin speciaali minun sydämessäni. Olet inspiraationi ja intohimoni lähde. Olet ihminen, joka tarvitsee toista ihmistä. Olet minun maailmassani juuri se tärkein, joka kantaa ja leijuttaa minua onnistumisesta toiseen. Olet osa kokonaisuutta, jossa on meitä kaltaisiasi ja me olemme yhdessä jotain suurta. Olemme ruokarajoitteisia!
Tämä perunarieska on tehty juuri sinulle, joka etsit viljatonta, maidotonta, hiivatonta ja kananmunatonta sekä helposti valmistuvaa perinteisen perunarieskan korviketta.
Nämä ovat siis korvikkeita ja eivät ole samanlaisia, kuin vehnäjauhoilla tehdyt kaltaisensa. Ovat silti kokeilemisen arvoisia, jos rajoitteena kaikki viljat, niin kotimaiset kuin ulkolaisetkin.
Lämpimäisterveisin,
Helena
PERUNAARIESKA, viljaton, maidoton, hiivaton ja kananmunaton
Resepti: Helena Kemppainen
Raaka-aineet:
- 400 g Ooannin pakaste muusi perunaa.
- 3 dl vettä
- 0.5 dl Becel-kasivismargariinia
- 1.5 dl perunajauhoja
- 1 dl Pofiber-perunakuitua (mikäli haluat kuivempaa rieskaa, niin lisää Pofiberin määrää).
- 10 ml leivinjauhetta (2 tl)
- 5 ml psylliumia
- suolaa maun mukaan
Valmistusohje:
- Laita pakasteperunamuusi kattilaan ja lisää 3 dl vettä. Kuumenna kunnes vesi ja perunamuusi muodostavat paksun massan. Huolehdi, että ei pala pohjaan.
- Kun muusi on valmista siirrä liedeltä pois ja lisää Becel-margariini. Sekoita niin kauan, jotta margariini on kunnolla sekoittunut massaan.
- Mittaa erilliseen kulhoon perunajauhot, Pofiber-kuitu, leivinjauhe, psyllium ja suola. Sekoita jauhoseos hyvin ja lisää perunamassan joukkoon.
- Vaivaa massaa noin 5 minuuttia ja nosta leivinpöydälle. Sen ei pitäisi tarttua pöytään.
- Tee taikinasta pötkö ja jaa se noin 10-12 osaan.
- Nosta palat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja taputtele rieskan mallisiksi pyörylöiksi. Pistele rieskat haarukalla tai jollain muulla piikillä.
- Paista 225 C asteen uunissa, keskiosassa, kunnes pinta on hieman kauniin rusehtava. Noin 30 minuuttia. Älä pelkää, nämä eivät herkästi ylipaistu. Mitä pidempään paistat, sitä rapeamman pinnan saat. Mitä lyhyempään paistat, sitä tahmeamman sisuksen saat.
- Näitä voi syödä sekä lämpimänä, että kylmänä. Parhaita ovat kuitenkin hieman lämpiminä.
Huomautus! Laitan näitä pakkaseen ja testaan miten käy rakenteelle. Koska näissä on paljon perunatärkkelystä saattavat kuivua ja menettää pehmeyden seuraavana päivänä. Suosittelen lämmittämään päivän vanhaa rieskaa mikrossa 15 sekuntia ennen syömistä, näin perunatärkkelyksen rakenne pehmenee.
Kuvia miten rieskat syntyivät:
HELENA KEMPPAINEN 