Halusin hieman haastaa itseäni ja kehittää toisen täysin viljattoman leivän. Aikaisempi on Fannille tekemäni sämpylä perunasta.
Mielessä kiilui tummat leipänapit, sellaiset ruisnapin korvikkeet. Kokeilu onnistui ja näistä tuli mustikkaiset pellavansiemen napit.
Ovat todella tummia väriltään ja johtuu varmasti mustikkajauheesta, joka kylläkin paistuessaan muuttuu ruskeaksi. Olen käyttänyt sitä aikaisemminkin leivän värjäämiseen
Kyselin RuokaRajoitteiset FB-ryhmässä olisiko tälle reseptille tarvetta ja vastaus oli kyllä. Joten tässä se tulee muutaman kuvan ja kommentin kera.
Aloitin homman nostamalla työpöydälle erilaisia raaka-aineita, joista tämä saattaisi onnistua. Mietin hetken laitanko sidosaineeksi kananmunaa, mutta päätin jättää pois, sillä useat ovat kananmunalle allergisia.
Homma eteni mukavasti. Taikina oli äärimmäisen helppo tehdä ja ei ollenkaan tarttunut käsiin, kun muotoilin leipänapit pellille. Se on suuri plussa aina gluteenittomalle taikinalle. Mutta hieman kyllä epäilytti siinä vaiheessa, kun muotoilin taikinasta nappeja leivinpaperille. Möhkäleet olivat tummia ja öljyisiä päältäpäin. Eivät näyttäneet leipätaikinalle!
Mutta leipänappejahan sieltä uunista putkahti ulos. Alan olla yllättynyt mistä kaikesta sitä leipää oikein pystyy tekemään ja saatanpa vielä toistekkin haastaa näin itseäni.
Mikäli kokeilet, laitahan kommenttia viestikenttään.
VILJATTOMAT LEIPÄNAPIT MUSTIKKAJAUHEESTA JA PELLAVANSIEMENROUHEESTA
Resepti: Helena Kemppainen
Reseptistä tulee noin 7 kappaletta leipänappeja.
Raaka-aineet:
- 60 ml huoneenlämpöistä vettä
- 5 ml muscovadosiirappia
- 4 ml psylliumia
- 30 ml oliivi- tai jotain muuta öljyä
- suolaa oman maun mukaan
- 4 ml leivinjauhetta (maissiallergisille sopiva on Xtra-leivinjauhe, jota saa S-marketista Suomessa)
- 0.5 dl pellavansiemenrouhetta
- 0.5 dl perunajauhoja
- 0.5 dl mustikkajauhetta
Valmistusohje:
- Sekoita yhteen vesi, psyllium, muscovadosiirappi, öljy ja suola. Anna paksuuntua hetken.
- Sekoita toisessa kulhossa muut raaka-aineet yhteen.
- Sekoita kuivat aineet märkiin ainaisiin ja vatkaa taikinaa käsin noin 3-5 minuuttia. Jotta kaikki raaka-aineet ovat hyvin nivoutuneet yhteen.
- Tee taikinasta leivinpaperille uunipellin päälle noin 1.5-2 cm paksuisia leipänappeja.
- Paista uunin keskiosassa 200 C asteessa noin 20 minuuttia. Kun otat uunista, kokeile, että kuuluuko napeista kiva kopiseva ääni. Mikäli kuuluu, ovat napit valmiita.
- Anna jäähtyä ja leikkaa kahtia.
Ja lopuksi muuta kuva eri työvaiheista.
Saatat olla kiinnostunut myös näistä leipäresepteistäni:
Fannille viljatonta leipää perunasta.
Leipää kesäjuhliin artikkelista löytyy todella monta erilaista gluteenitonta leipää.
HELENA KEMPPAINEN 