Haaste numero kuusi onkin sitten meidän perinteinen suomalainen puolukka, eli Puolukka-vispipuuro.

Vispipuuro tuo minulle muistot varhaislapsuudesta, sillä elimme silloin todella köyhän vaiheen elämässämme. Isä oli jättänyt perheemme ja paennut Norjaan ja äiti oli kotirouva ilman vakituista työtä. Vispipuurolla ja kaalilla eleltiin ja äitini olikin mitä taitavin sitä tekemään.

Vispipuurohan tehdään perinteisesti mannaryyneistä, mutta miten siinä onnistuu ilman mannaryynejä? Ihan helposti. Voit käyttää karkeita riisijauhoja!

Äitini opetti, että vispipuuron tekemisessä on kaksi kriittistä vaihetta.

1. Kun marjat on keittänyt, niin siivilöitäessä pitää muistaa, että siemenet eivät siivilöidy takaisin kattilaan.
2. Kun puuro on jäähtynyt, niin sitä pitää jaksaa vatkata kunnolla. Arvatkaa, kun pieni ihminen on nälissään, niin odottaako se kärsimättömänä vispipuuron jäähtymistä. No varmasti odottaa!

Kun olin jo laittanut tämän reseptin nettiin, niin sain ihanan viestin Helena Viitaselta, Gluteenitonta elämää Face ryhmästä ja tässä viesti kokonaisuudessaan:

”Joka viikko puolukkasadon jälkeen olen vispipuuroa tehnyt. Puolukoita ei kannata siivilöidä, hyvät kuoriaineet menee hukkaan. Kuoret hajoavat jo, kun keitettyihin marjoihin lisää karkean riisijauhon ja kevyesti vatkaa sekä antaa hiljakseen kiehua 10 min ja lopuksi lisää sokerin. Kylmän puuron vatkaamisen jälkeen kuorista ei ole tietoakaan. Nimimerkki nuuka kokki”.

Eli voit jättää siivilöintivaiheen väliin, ollut varmasti ennen vanhaan jokin hienous juttu!

Jos sinullakin nyt tekee mieli vispipuuroa, niin tässä luontaisesti gluteeniton vaihtoehto. Tykkään tästä edelleen ja keittelen Puolukka-vispipuuroa aina syksyisin.

Tämä puuro onnistuu varmasti, kunhan teet sen vanhanajan metodilla.

Tämä resepti on:

• luontaisesti gluteeniton (ei sisällä vehnää, kauraa, ohraa tai ruista)
• maidoton (ei sisällä lehmänmaitoa)
• munaton
• soijaton
• psylliumiton
• ksantaaniton
• voi tehdä ilman valkoista sokeria

Tässä mitä raaka-aineita tarvitset:

• 1 litran vettä
• 3-5 dl puolukoita (Käytän 5 dl, jos marjat ovat tuoreita tai pakkasesta otettuja kokonaisia marjoja. Jos marjat ovat survottuja, niin sitten käytän 3 dl.)
• 2 dl karkeita riisijauhoja (Käytän Vuohelan herkun)
• 1 dl sokeria (voi korvata 1/2 dl hunajaa tai oman maun mukaan)

Tässä valmistuksen eri vaiheet:

1. Laita vesi kattilaan ja mittaa sekaan puolukat. Keitä kunnes huomaat, että puolukan mehu on irronnut kunnolla puolukoista. Noin 15 min.
2. Siivilöi mehu eri astiaan. (2 ja 3 vaiheen voi jättää tekemättä ja siirtyä suoraan vaiheeseen 4).
3. Kaada siivilöity mehu nyt takaisin kattilaan ja huomioi, että puolukoiden siemenet jäävät jäljelle. Jos ne nyt sinne kattilaan humahtaa, niin ei se puuro ole pilalla. Oli kait äitini hienostelua asiassa. Mutta voihan siinä olla joku todellinen syykin. Tiedä häntä.
4. Sekoita nyt kattilaan riisijauhot ja keitä noin 15 minuuttia.
5. Lisää sokeri tai hunaja.
6. Anna vispipuuron jäähtyä ja vatkaa vaahdoksi. Kun puuro on kuohkeaa ja väri muuttuu vaaleanpunaiseksi, niin vispipuuro on valmista. Muistan, että tämä vatkaamisvaihe oli toinen hetki, jota piti kuola valuen odottaa.

Me lapset nautittiin puuro sokerilla ja maidolla, mutta minusta tähän nykyversioon voi laittaa päälle montaa muutakin lisuketta. Esimerkkeinä inkkarisokeri, kookosvaahto ja monet muut ei maitopohjaiset maidot.

Olen niin iloinen näistä Facesta saamistani haasteista, sillä niissä on mukana näitä lapsuusajan herkkuja kuten pulla, croissantit ja piparkakut. Opin myös näitä tehdessäni uuden tuttavuuden lanttupuuron, jota aion todellakin tehdä usein.

Terveisiä vaan kaikille someen ja mukavaa loppuviikkoa!