Skip to content

MITEN ONNISTUT PITAN TEOSSA?

Jännittää tämän blogitekstin kirjoittaminen. Laitoin pari kuvaa tänään syntyneistä luontaisesti gluteenittomista pita leivistä Gluteenitonta Elämää Facebook sivulle ja sain ihanan ryöpyn pyyntöjä kirjoittaa ylös resepti ja jakaa se Face ryhmässä.

Suuri kiitos ihanasta palautteesta ja pahoittelut, että en kerennyt kaikkiin kommentteihin vielä vastata. Jokaisen kommentit ovat minulle tärkeitä ja kannustaa näiden reseptien kehittämiseen.

Tämä resepti syntyi mielessäni viime yönä. En saanut unta ja mietin mikä leivonnainen olisi sellainen, josta moni keliakiaa ja allergiaa potevaa saattaisi ilahtua. Päätin, että teen pita leipää ja vain riisijauhoista. Olen huomannut ryhmän kommenteista, että se sopii useimmille. Sain kylläkin tänään kuulla, että ryhmässä on henkilö, jolle ei käy kuin tärkkelykset, joten tulen kehittämään pita leivän ilman mitään viljoja juuri hänelle.

pita10

Tämä pita leipäresepti on kaikista yksinkertaisin versio ja tällä on hyvä aloittaa pita kokeilut. Tästä syntyy varmasti uusia kivoja variaatioita, kunhan vain luovuutta laittaa kehiin. Lisäksi tein tarkoituksella näistä ohuita, jotta täytteet pääsevät päärooliin. Uskoisin, että näistä voi tehdä hieman paksumpiakin, mutta en mene siitä takuuseen, kun en ole vielä kokeillut.

Tämä resepti on:

  • Luontaisesti gluteeniton
  • Maidoton
  • Kananmunaton
  • Vege

Tarvitset taikinaan:

  • 2.5 dl vettä
  • 2 tl oliiviöljyä
  • hiukan vajaa 1 tl suolaa
  • 7 g kuivahiivaa
  • 4 dl riisijauhoja (esim. Semper)
  • 1 tl psylliumia
  • 3/4 tl ksantaania

Ja sitten leipomaan:

  1. Mittaa kulhoon vähintään +42 C asteista vettä, oliiviöljy, suola ja kuivahiiva. Sekoita hyvin keskenään.
  2. Sekoita riisijauho, psylliumi ja ksantaani keskenään ja lisää hyvin sekoittaen, mutta ei kauaa vaivaten, nesteen joukkoon. Varmista vain, että kaikki on hyvin sekoittunutta.
  3. Anna taikinan levätä noin 10 min.
  4. Ripottele taikinan päälle hieman riisijauhoja ja muodosta siitä pallukka. Nosta pallukka hyvin jauhotetulle leivin pöydälle.
  5. Muotoile pötkö ja leikkaa se 6-8 osaan. Taikinasta tuli 6 hyvän kokoista pita leipää, mutta jos haluat pienempiä, niin taikinasta saa niitä 8 kpl.
  6. Muotoile noin 8 mm paksuisia ympyröitä ja lado ne leivinpaperille.
  7. Anna kohota noin 1 tunti.
  8. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja pari minuuttia ennen kuin pistät leivät uuniin laita uunipelti uuniin, jotta se on kuuma, kun laitat siihen leivät paistumaan.
  9. HUOM! On tärkeää, että uunipelti on kuuma, ennen kuin laitat siihen leivinpaperin päällä olevat pita leivät. Tämä prosessi auttaa ilman muodostumiseen leivän sisään.
  10. Paista leipiä uunin keskiosassa noin 7 min.
  11. Huomaat, että noin 5 minuutin kohdalla leivät alkavat kohota.
  12. Kun leivät ovat olleet uunissa 7 min siirrä leivät uunin yläosaan ja nosta lämpötilaa vielä hieman. Tämä ruskistaa leivät kevyesti.
  13. TARKKAILE PAISTOA KOKO AJAN, JOTTA ET POLTA LEIPIÄ. On myös hauskaa katsella, kun leivät alkavat kohota. Tässä vaiheessa pelottaa, että lätsähtääkö leivät. Näin ei ainakaan käynyt siinä erässä, jonka tein tänään.
  14. Kun leivät ovat valmiita nosta pelti uunista ja anna jäähtyä.
  15. Voit muutaman minuutin kuluttua leikata leivät ja pita leipäsi ovat valmiita syötäviksi.
  16. Täytä mieluisilla täytteillä.

Lisäys 1.2. blogitekstiin. Gluteenitonta Elämää ryhmäläinen oli kokeillut reseptiä ja laittanut 2 dl karkeita riisijauhoja ja 2 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja ja sekin oli onnistunut hyvin. Eli jos sinulla ei satu olemaan kaapissasi riisijauhoja, kannattaa kokeilla joitain muita vaaleita gluteenittomia jauhoja. Kiitos Marja-Leena vinkistä.

Leivät kannattaa päällystää muovikelmulla, jos niitä haluaa säilyttää, jotta ne eivät kuivu. Kun otat leivän kelmusta käytä sitä mikrossa muutama sekunti ja se pehmenee jälleen. Leivät voi pakastaa.

Tässä kuvasarjaa miten leivät syntyvät.

pita1

pita2

pita3

pita4

pita8

pita9

pita12

Leipuri hiiva, hän asuu Kumputiellä, hän kaakut ja pullat leipoo siellä, näen piipusta kun savu kohoaa. Mukavaa päivänjatkoa kaikille ja iloisia leipomisia.

6 Comments »

    • Voi kiitos Ritva! Tein niistä aika ohuita, mutta hyvin pysyivät kasassa vielä tänä aamunakin. Taikinaan voi laittaa oman maun mukaan mausteita. Tämäon hyvin pelkistetty versio, jotta sopii useimmille. Mukavaa päivänjatkoa ja leivontahetkiä sinulle.

      Tykkää

  1. Hei Helena, kiitos ohjeesta, juuri tällaista olen kaivannutkin kasvisten lisäksi. Kuinka tärkeä osa ohjetta ksantaani on? Luuletko että pita leipäset onnistuisi pelkällä psylliumilla? Täältä Afrikasta moista ylellisyyttä mahdoton löytää.

    Tykkää

    • Hei Suvi, mietin tuota eilen ja minusta kannattaa kokeilla ilman ksantaania. Minusta psyllium on tässä se tärkeämpi. Aion itse myös tehdä seuraavat ilman. Jos kerkeät ennen minua, niin kerro miten onnistuivat. Mukavia leipomishetkiä ja kiitos kysymyksestäsi. On ihana, kun saan auttaa.

      Tykkää

  2. Hei! Olen itse aiemmin yrittänyt tehdä pitaleipiä ilman hiivaa. Osaisitko sanoa, miten pitat saisi nousemaan vaikka tekisi ilman hiivaa?

    Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: