Näin ystävänpäivän kynnyksellä sisimpäni on myllerryksen kahlitsema, sillä haluaisin mielelläni leipoa ja tuottaa reseptejä, jotka ovat mahdollisimman monelle sopivia.
Nyt tekee mieli kakkua, jossa on kananmunia ja voita. Sydämeni itkee sinulle, jos olet maito ja/tai kananmuna-rajoitteinen. Sinulle, jolta on poissa ruokavaliosta kotimaiset viljat (vehnä, ohra, ruis ja kaura), maissi, soija ja pähkinät on tämä kakku varteenotettava, mikäli kaipaat jotain erikoista herkkua.
Voit korvata kananmunan esimerkiksi cian ciemenillä ja voin maidottomalla margariinilla. Voikreemin voi korvata kookoskreemillä. Rakenne ja maku hieman vaihtuu, mutta näin on aina, kun lähtee korvaamaan jotain raaka-ainetta toiseen.
Tämän reseptin ja kakun tekemiseen käytin 10 tuntia. Huomaat työvaiheista, että niitä on monta ja ennen tarjoamista kakun pitää myös vetäytyä yön yli, jotta maut pääsevät läpi eri kerrosten ja pohjasta tulee muheva.
Söimme kakkua jo tänään 13.2. yhdessä mieheni, lastemme ja lastenlasten kanssa. Yksi poikalapsista, jolla ei ole mitään ruokarajoitteita, halusi kakkua lisää ja näin mummu oli vakuuttunut, että resepti kelpaa tänne jaettavaksi.
NAKED SYDÄNKAKKU
Resepti: Helena Kemppainen
Raaka-aineet:
- 4 dl Helenan vaaleita jauhoja
- 3 dl intiaanisokeria
- 3 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl kanelia
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 2 esikeitettyä punajuurta hienoksi raastettuna
- 160 g voita tai maidotonta margariinia
- 3 kananmunaa
- 2 rkl sitruunamehutiivistettä
- 0.5 dl vettä mikäli taikina tuntuu liian paksulta
Kakun kostuttamiseen tarvitset 0.5 dl rommia, 2 tl Nescafen Espressokahvijauhetta sekä 3 dl maitoa sekoitettuna keskenään. Täytteeseen 2 dl kermaa, 2 tl vaniljasokeria ja 0.5 dl smetanaa vatkattuna vaahdoksi. Lisäksi kakkukerrosten väliin kaksi mandariinia ja 8 taatelia pilkottuna pieniksi paloiksi.

Kuvia kakun leipomisen eri vaiheista:





Kananmunat kannattaa lisätä voisokeriin yksitellen ja pienen määrän jauhoja kera. Näin kananmuna sekoittuu massaan tasaisemmin. Kananmunat kannattaa lisätä taikinaan yksitellen pienen jauhomäärän kera. Näin ne tasoittuvat taikinaan helpommin.
Punajuuri antaa kakulle kauniin värin ja rakennetta. Makua ei tunnista lopputuloksessa.



Vaaleanpunainen taikina muuttui kuin taikaiskusta kauniin ruskeaksi uunissa.
Tässä välissä tehtiin kakun sisälle laitettava vaahto ja laitettiin kylmään odottamaan. Kuvassa kermaa, smetanaa ja vaniljasokeria.
Tasoita kakun pohjaa hieman. Leikkaa kakku kolmeen saman paksuiseen siivuun.
Kakun kostukkeeksi tein rommi-kahvi-maidon. Nescafen Espressojauhe sekoittuu hyvin kylmään maitoon ja rommiin. Kostuta alin pohja pullasutia apuna käyttäen.
Poista taateleista kivet. Laita vaahtoa alimman pohjan päälle ja lisää pieniä palasia mandariinia ja taatelinpaloja. Lopuksi laita kansi päälle ja painele kakkua kevyesti. Kostuta myös kansi, jotta se ei jää kuivaksi.

