Eilen oli keskimmäisen tyttäremme syntymäpäivä ja hänen tyttärensä Kisu rakastaa suklaakakkua, jota taannoin teimme yhdessä. Mietin voisiko sen hieman muuntaa ja tarjoilla tyttäremme synttärikutsuilla täytekakun asemasta.
Lapset osaavat olla valikoivia!
Kisu, joka on erittäin valikoiva mitä suuhunsa laittaa, saisi jotain hyvää. Hän tyrmää useimmat täytekakut heti ulkonäön ja tuoksun perusteella. Suklaa on kuitenkin tuoksu, jonka Kisu tunnistaa kilometrin päästä! Mielenkiintoista on, että hän ei ota suuhunsa tummaa suklaata. Mutta tätä yhdessä tekemäämme suklaakakkua hän rakastaa.
Vanhaan reseptiin lisää kosteutta ja suutuntumaa
Halusin suklaakakkuun lisää pehmeyttä ja kosteutta. Näin päädyin mascarpone-juustoon. Leivonnaisissa on tärkeää suutuntuma, joten halusin mukaan jotain rapeaa. Valitsin tällä viikolla kokeilemani Vilhelmiina-keksit. Sekaan jos heittäisi vielä kermavaahdon, niin saattaisi olla täydellinen.
Pohjaan tarvitset seuraavia aineksia:
- 2 dl riisijauhoja (Risenta)
- 2 dl kookosjauhoja (Risenta)
- 2 dl tapiokatärkkelystä (Farina)
- 3/4 tl psylliumia
- 3 dl fariinisokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 2.5 dl vettä
- 200 g voita tai margariinia
- 200 g leivontasuklaata
- 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 1.5 dl mascarpone juustoa
- 3 kananmunaa
Kuorrutukseen tarvitset:
- 4 dl tomusokeria
- 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 6-8 rkl vahvaa kahvia
Sitten vain tuumasta toimeen ja sekoittelemaan aineita keskenään.
- Sekoita kaikki pohjaan tarvittavat kuivat aineet yhteen. Myös psyllium.
- Kiehuta kattilassa margariini, vesi, kaakaojauhe, suklaa sekä suola. Anna seoksen jäähtyä.
- Sekoita märät aineet (muut paitsi kananmuna) kuivien aineiden joukkoon hiljalleen lisäten ja voimakkaasti sekoittaen. Varmista, että sekoittuu hyvin.
- Sekoita lopuksi taikinaan kananmunat yksitellen ja hyvin sekoittaen.
- Huomioi, että taikina jää hieman löysän tuntuiseksi.
- Paperoi uunipelti leivinpaperilla ja kaada seos pellille. Levitä tasaiseksi.
- Paista 200 uunissa noin 15 minuuttia. Jos paistat liian kauan kuivuu kakku liikaa ja murustaa leikatessa.
- Sillä aikaa, kun kakku on uunissa, sekoita tasaiseksi massaksi kuorrutukseen tarvittavat aineet.
- Kun kakku on paistunut, anna sen hieman jäähtyä, mutta älä anna mennä kylmäksi ja lisää kuorrutus.
- Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa mieluisia paloja. Leikkasin kakusta piparkakkumuotilla kukan muotoisia paloja. Koristelin ne kermavaahdolla ja Vilhelmiina-kekseillä.
Tässä miltä kakku näytti ennen kuorrutusta:
ja kuorrutteiden jälkeen:
Kävi kuten ajattelin. Kakku oli pehmyt, kostea ja todella suklainen. Suutuntumaa ilahdutti Vilhelmiina ja kaiken kruunasi kermavaahto.
Tyttäreni ja muut olivat selvästi tyytyväisiä ja Kisu halusi ehdottomasti kotipaketin. Kotipaketteja lähti useampaankin huusholliin.
Kakusta jäi vain rippeet meille täksi päiväksi. Hyvä näin!
HELENA KEMPPAINEN 