Nyt meni jo kuinkahan monetta kertaa ”pipariksi” sokeriton helmikuu. Kysyin pari tuntia sitten RuokaRajoitteiset ryhmässämme mitä leipoisin.
Sieltähän tuli toive heti. VILHELMIINA-KEKSIT!
Toivelistassa oli rajoitettu määrä mistä jauhoista ne voisi tehdä. Mahdollisia olivat riisijauhot ja maissitärkkelys, joita minulta löytyikin.
Otin vanhan reseptin esiin ja muunsin siinä vain jauhojen osuuden. Nämä keksit oli helppo tehdä riisijauhoilla ja maissitärkkelyksellä.
Näitä aineita tarvitset:
- 200 g margariinia tai voita
- 1 kananmunan keltuainen
- 1 dl valkoista sokeria ja 1 dl fariinisokeria
- 1/2 tl kanelia, jonka voi jättää pois
- 2 tl vaniljasokeria
- 1/2 tl psylliumia
- 3 dl riisijauhoja
- 2 dl maizenaa tai 2 dl tapiokatärkkelystä
- 1 tl soodaa tai leivinjauhetta
Tee näin:
- Vaahdota margariini ja sokeri.
- Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet.
- Lisää margariini/sokeri seokseen kananmunankeltuainen ja yksi ruokalusikallinen kuiva-aineseosta. Sekoita hyvin.
- Lisää loput kuivat aineet muutama ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita kunnes olet käyttänyt kaikki kuiva-aineet. Huomaat, että taikina on paksuhkoa, mutta tarttuu vielä käsiin.
- Ripottele taikinan päälle riisijauhoja ja kevyesti muovaa siitä pötkö.
- Jaa pötkö 4-5 osaan.
- Muovaa osista pitkulaisia 2 cm halkaisijaltaan olevia pötköjä.
- Laita pötköt leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Jätä hyvä väli, sillä keksit leviävät pellillä.
- Paista +200 C uunissa noin 8-9 minuuttia. Varo, että eivät pala.
- Anna jäähtyä pari minuuttia, jonka jälkeen leikkaa viistoja paloja.
- Anna jäähtyä kokonaan, ennen tarjoilua. Jos syöt keksit lämpimänä, ovat ne vielä liian haperoita ja murenevat käsiin. Malta jäähdyttää ja pysyvät hyvin kasassa.
Teen toisen kokeilun vielä, josta jätän kananmunat pois. Katsotaan miten onnistuvat.
Testasin tätä samaa Vilhelmiina-taikinaa rapeaan kakkupohjaan (mm. juustokakulle). Kuva siitä kuvasarjassa.
Söin näitä viisi heti ja laitoin pienen keijun vartioimaan, jotta en ahmisi kerralla koko pellillistä.
Sanot tekeväsi toisen erän ilman kananmunaa, mutta eihän tässä ohjeessa edes mainita kananmunaa?
Kiitos blogistasi, ihania reseptejä jo saanut multiallergiselle 8v:lle!
TykkääTykkää
Oli jäänyt aineluettelosta pois ja nyt korjattu. Kiitos palautteestasi.
TykkääTykkää
Teen tästä vielä kananmunattoman version. Onko teillä myös kananmuna-allergia?
TykkääTykkää
Tarkoitin siis ainesosaluettelossa 🙂
TykkääTykkää
🙂 Nyt korjattu.
TykkääTykkää
Hahaha. I think I need a little fairy to guard my baking!
TykkääTykkää
Especially when there is white sugar in the product! My sugar free February has been a disaster.
TykkääTykkää
Miksiköhän kananmunan valkuaista ei käytetä…
TykkääTykkää
Kananmunan keltuainen antaa rasvaisuutta. Valkuaisen kuohkeutta ei tarvita tähän reseptiin.
TykkääTykkää