Kun puhun luontaisesti gluteenittomista kakuista tarkoitan kakkuja, joiden raaka-aineissa ei ole gluteenia. Gluteenipitoisia jauhoja ovat vehnä, ohra, ruis ja kaura. On olemassa gluteenitonta kauraa. Mikäli olet keliaakikko tai gluteeniyliherkkä, on tärkeää varmistaa kauran puhtaus ennen leivontaa. Usein vilja-allergiat kulkevat käsi kädessä siten, että jos on yliherkkä vehnälle, saattaa saada oireita myös kaurasta, rukiista ja ohrasta….