Olen saanut useita kysymyksiä voiko puhtaalla täysjyvädurrajauholla leipoa niitä reseptejä, joita olen suunnitellut täysjyvädurrajauhoseoksella leivottaviksi? Lyhyesti vastattuna ei voi ilman reseptin muokkausta, mikäli haluaa samanlaisen lopputuloksen, kuin alkuperäinen reseptin leivonnainen. Haluan kovasti painottaa, että nämä kaksi ovat ihan eri tuotteita ja käyttäytyvät leivonnassa ihan eri tavalla. Virtasalmen Viljatuotteen Gluteeniton TÄYSJYVÄDURRAJAUHO on puhtaasti täysjyvädurrajauhoa. Siihen ei ole lisätty…
Avainsana: durrajauho
TIETOA DURRAJAUHOSTA
Minulle on alkanut virrata kommentteja ja kysymyksiä durrasta. Alustukseksi kannattaa vilkaista aikaisempi artikkelini siitä miten ja miksi Virtasalmen Viljatuotteen Gluteeniton Durrajauhoseos kehitettiin. Durrajauho ja Durrajauhoseos ovat kaksi eri tuotetta. Durrajauho on puhtaasti täysjyvädurraa ja Virtasalmen Viljatuotteen kanssa yhteistyössä kehittämäni Durrajauhoseos sisältää myös perunaa, tapiokaa ja psylliumia. Näin durrajauoseos on yleisjauho gluteenittomaan, riisittömään ja maissittomaan leivontaan…
KUMMAN VALITSEN DURRAJAUHON VAI DURRAJAUHOSEOKSEN?
Olen saanut useita kysymyksiä voiko puhtaalla täysjyvädurrajauholla leipoa niitä reseptejä, joita olen suunnitellut täysjyvädurrajauhoseoksella leivottaviksi? Lyhyesti vastattuna ei voi ilman reseptin muokkausta, mikäli haluaa samanlaisen lopputuloksen, kuin alkuperäinen reseptin leivonnainen. Haluan kovasti painottaa, että nämä kaksi ovat ihan eri tuotteita ja käyttäytyvät leivonnassa ihan eri tavalla. Virtasalmen Viljatuotteen Gluteeniton TÄYSJYVÄDURRAJAUHO on puhtaasti täysjyvädurrajauhoa. Siihen ei…
LUONTAISESTI GLUTEENITON JÄLKIUUNILEIPÄ
Tänään on vuorossa pitkään odotettu jälkiuunileipäkokeiluni. Raaka-aineeksi valikoitui pellavansiemenrouhe, tattarihiutaleet, durra-, tattari- ja tapiokatärkkelysjauhot. Taikinaan tuli myös yksi ruokalusikallinen ruusunmarjan kuorijauhoa. Ruusunmarjan kuorijauho on uusi tuttavuus. Jauhoa ei vielä saa yleisesti Suomessa kaupoista, mutta toivottavasti Risenta tuo sitä niihin pian. Ruotsin valikoimassa tämä jauho on jo saatavilla. Mieleeni juolahti leipää tehdessäni, että kirjoitan tänään hieman…
LUONTAISESTI GLUTEENITON JAUHOSEOS – MAKEA RIISIJAUHO, DURRA JA TAPIOKATÄRKKELYS
Tällä ja viime viikolla olen työstänyt uutta leipäreseptiä kokeilemalla makeata riisijauhoa, joka on englanninkieliseltä nimeltään glutinous rice flour. Jauhopussi on kuvassa alhaalla keskellä. Etsin näitä jauhoja keväällä ja sain Kaisalta RuokaRajoitteiset ryhmässämme vinkin, että niitä saa Keravalta etnisestä kaupasta. Kiitos Kaisalle, että ohjasit minut oikeaan paikkaan ja vielä aika lähellä kotiani! Jauhossa käytetään nimeä glutinous, koska se on tarttuvaa…
HELENA KEMPPAINEN 