Tiikerikakkureseptiä uudesta durrajauhoseoksesta on kyselty ja naputtelen sen teille, jotta pääsette kokeilemaan hetimmiten. Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenittoman Durrajauhojen tuotekehityksessä on ollut mukana useita testimaistajia. Yksi heistä on Linsputti, joka ihastui seoksesta valmistettuun tiikerikakkuun. Nyt hän usein muistuttaa minua, että mummo, voitko taas tehdä leijonakakkua, siitä tämä kakku sai uuden nimensä. LEIJONALLA PITÄÄ OLLA HARJA Eilen illalla…
Tekijä: Helena
Minulla on intohimo kokeilla uusia erittäin vaikeita ruokarajoitteisille sopivia reseptejä. Arvostan erilaisuuden hyväksymistä ja asioiden tarkastelua monelta eri suunnalta.
DURRAJAUHOSEOS, TEFF-PUUROHIUTALEET ja uusi kuumavesimenetelmä
Välillä on mukava kokeilla jotain uutta ja näiden sämpylöiden kohdalla sekoitin ensin durrajauhoseoksen, feff-puurohiutaleet ja suolan keskenään. Tykkään näiden kahden viljan yhteismausta. Seuraavaksi keitin vettä ja kaadoin jauhojen päälle. Sekoitin massaksi ja annoin jäähtyä hieman. Erillisessä astiassa sekoitin hiivan pieneen määrään vettä ja kun massa oli kädenlämpöistä yhdistin ne keskenään. Syntyi helposti muotoiltava taikina, josta…
DURRAJAUHOSEOKSESTA RAHKAPULLAT
Rahkapullat ovat oma suosikkipullani ja nyt kun on saatavilla durrajauhoja sekä durrajauhoseosta en tietenkään malttanut olla kokeilematta miten durrajauhoseos taipuu rahkapullaan. Kyllähän se onnistui. Uusi gluteeniton sitkopullamenetelmä Tällä kertaa käytin hieman eri menetelmää kuin ennen. Käytin kuumaa vettä osaan taikinaa ja sain sillä sekä pehmeyttä, että joustavuutta taikinaan. Tätä menetelmää aion jatkossa kokeilla enemmän, sillä…
LUONNOSTAAN GLUTEENITON, MAISSITON JA RIISITÖN DURRAJAUHOSEOS – Kuinka se syntyi ja miksi?
Maissiallergia tai muuten maissin välttäminen voi olla haastava rasti, sillä raaka-ainetta käytetään hyvin moneen tuotteeseen. Niinkin arkisista ja yllättävistä tuotteista sitä löytyy kuten leivinjauheesta! Lupasin viime vuonna RuokaRajoitteiset Facebook ryhmässämme, että lähden selvittämään löytäisinkö yhteistyökumppanin, jonka kanssa voisimme suunnitella maissittoman ja luonnostaan gluteenittoman jauhoseoksen. Sellaisen, jota maissiallergiset voisivat käyttää leivonnassa sekä ruoanlaitossa vehnäjauhojen sijaan. Nyt…
KATEGORIAT
Kaikki reseptini tässä blogissa olen leiponut ilman vehnää, ruista, kauraa, ohraa, pähkinöitä, selleriä ja ananasta. Allergiatestien 3.5.2017 jälkeen olevat reseptit ovat edellä mainittujen lisäksi ilman maissia, soijaa, hirssiä, kurpitsan-, pinjan- ja ciansiemeniä. Olen pyrkinyt kategorisoimaan artikkelit ja reseptini, jotta löytäisit niistä helpommin omiin rajoitteisiisi sopivat. Jonkun verran olen matkustellut ja siksipä listasta löytyy myös matkustamiseen…
MITÄ SOKERIN TILALLE? 2-tyypin diabetes askarruttaa
Hei Anneli, harmillista, että joudut nyt 2-tyypin diabeteksen vuoksi miettimään ruokavaliotasi lisää. Gluteenittomien sekä maidottomien rajoitteiden kanssa eläminen vaatii paljon, mutta uskon sinun löytävän myös nykyiseen tilanteeseesi apua. Teit juuri oikein, kun kysyt neuvoja muilta. Yksin ei näiden haasteiden kanssa kannata jäädä. En ole millään tavalla ammattilainen 2-tyypin diabeteksen suhteen, joten kaikki ajatukset joita tässä…
GLUTEENITTOMAT RUNEBERGIN TORTUT
Runebergin tortusta on varmasti lukematon määrä erilaisia versioita ja niitä kaikkia yhdistää muoto sekä mantelin sekä punssin taikka rommin maku. En ole mantelin vuoksi koskaan tätä herkkua saanut maistaa. Lapsuudessani nämä olivat köyhän perheen tyttärelle saavuttamattomissa ja myöhemmin manteliallergian vuoksi en ole niitä uskaltanut maistaa. Tältä ne näyttävät kaupan hyllyltä ostettuna ja perinteisin raaka-ainein valmistettuina….
GLUTEENITTOMAT JOULUTORTUT 2022
Pari viikkoa sitten sain aikaan gluteenittoman croissant-taikinan, joka oli paras tähän mennessä, mitä olen onnistunut tuottamaan. Tein taikinan ja croissantit saman päivän aikana ja puolet taikinasta laitoin jääkaappiin. Seuraavaan päivään mennessä oli taikina upeasti kylmäkohonnut ja jätti minut ihmetyksen valtaan hetkeksi. En raaskinut tätä ihanuutta kaulita kuin hyvin hyvin vähän, jotta en litistäisi kaikkia kerrostumia….
HELENA KEMPPAINEN 