Runebergin tortusta on varmasti lukematon määrä erilaisia versioita ja niitä kaikkia yhdistää muoto sekä mantelin sekä punssin taikka rommin maku. En ole mantelin vuoksi koskaan tätä herkkua saanut maistaa. Lapsuudessani nämä olivat köyhän perheen tyttärelle saavuttamattomissa ja myöhemmin manteliallergian vuoksi en ole niitä uskaltanut maistaa.

Tältä ne näyttävät kaupan hyllyltä ostettuna ja perinteisin raaka-ainein valmistettuina.

Tämä resepti on rajoitteitani noudattaen, joten siitä puuttuu esanssit kuten vanilja taikka ne alkuperäiset kuoritut mantelit ja kotimaiset viljat. Jos sinulle käy mantelit ja esanssit, niin laitoin reseptiin mukaan sulkuihin miten lisätä ne tähän reseptiin.

RUNEBERGIN TORTUT 2.0 – RUOKARAJOITTEISILLE

Resepti: Helena Kemppainen

Raaka-Aineet:

• 2 dl Helenan luontaisesti gluteenittomia Digestive-keksimuruja
• (1 tl kanelia ja 1 tl neilikkaa)
• 150 g kasvisrasvamargariinia tai voita
• 1 dl durra- tai täysjyväriisijauhoja
• 1.5 dl riisijauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1.5 dl ruokosokeria
• 1 tl ksantaania
• 2 kananmunaa
• (1-2 tippaa karvasmanteliöljyä)
• (1 tl vanilja-esanssia)
• 0.5 dl rommia, konjakkia tai punssia torttujen kostutukseen
• noin 1 dl vadelmahilloa
• 2 dl tomusokeria, 2 tl sitruunanmehua ja noin 5-7 rkl vettä pumadan tekoon

Valmistusohje:

1. Osta tai tee vadelmahilloa.
2. Osta tai tee digestivekeksit
3. Sekoita kuvat aineet keskenään.
4. Mittaa rasva ja sokeri ja vaahdota ne keskenään.
5. Lisää vaahtoon osa kuivista aineista.
6. Murskaa digestivekeksit.
7. Lisää vaahdotettuun taikinaan 2 kananmunaa, vatkaa sekaisin.
8. Lisää taikinaan loput kuivat aineet paitsi digestive keksit, vatkaa sekaisin.
9. Lisää taikinaan digestivekeksimurut vatkaa jälleen sekaisin.
10. Lisää taikinaan valitsemasi mausteet (kaneli,  neilikka, karvasmanteli, vanilja)
11. Laita taikinaa paistovuokiin.
12. Tee jokaiseen kakkuun reikä keskelle kostutetulla sormella.
13. Laita reikään vadelmahilloa.
14. Tasoittele taikinaa vadelmahillon peitteeksi, jotta se ei paistaessa valu ulos.
15. Paista torttuja 175 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes kypsiä.
16. Anna torttujen jäähtyä ja tee sillä aikaa pumada.
17. Pumadan teet sekoittamalla tomusokerin, sitruunanmehun ja veden keskenään. Pumadan pitäisi olla juoksevaa, mutta ei liian ohutta.
18. Kun tortut ovat jäähtyneet kostuta ne rommilla, konjakilla tai punssilla.
19. Anna hetken kuivua (noin 30 min).
20. Kuorruta pumadalla ja laita päälle nokare vadelmahilloa.

Ajattelin, että voihan sitä mennä jälleen laatikon ulkopuolelle ja tein näistä hieman erinäköisiä, kuin ne alkuperäiset. Mutta se sallittakoon ruokarajoitteisille. Söimme näitä vielä niin, että torttujen kanssa tarjottiin kermavaahtoa. Maku oli täyteläinen ja taju meinasi mennä.