Vaikka olen tehnyt tuhansia kertoja gluteenitonta pullaa, annan tälle pullalle numeron 3.0. Numero johtuu siitä, että olen parannellut ja tehnyt erilaisia versioita sitkokiisselipullastani. Tässä versiossa on mukana kananmunaa, edellisessä ei ollut.
Reseptiä odottaa aika moni RuokaRajoitteiset FB-ryhmässämme, joten en kirjaile tässä vaiheessa tähän artikkeliin muuta kuin itse reseptin. Sen sanon, että tämä pulla vie sanat suusta, on niin hyvää ja pehmyttä. Pakastuu loistavasti ja on pehmyttä senkin jälkeen, vaikka vain pöydällä sulattelisi.
Eroaa 2.0 pullasta siinä, että tässä on mukana kananmunaa ja raaka-aineiden määriä olen hieman muutellut. Eli jos etsit kananmunatonta ihanan pehmyttä gluteenitonta pullaa, niin se löytyy täältä.
Nautinnollisia leipomishetkiä toivoopi Helena.
HELENAN LUONNOSTAAN GLUTEENITON PULLA NRO. 3
Resepti: Helena Kemppainen
Raaka-aineet kiisseliin, joka yhdistetään muuhun taikinaan:
- 3 dl maitoa (Lidl UHT-maito, semi-skimmed)
- 1.5 dl fariinisokeria [DanSukker-fariinisokeri)
- 1 tl sormisuolaa (Pirkka, Parhaat)
- 80 g voita (Pohjolan Meijeri, vähälaktoosinen)
- 3 rkl tapiokatärkkelystä (Vuohelan herkku)
- 5 ml (yksi teelusikka) psylliumia (Finax, 85% kuitua)
Raaka-aineet taikinaan:
- 3.5 dl täysjyväriisijauhoja (Virtasalmen viljatuote)
- 1 dl tapiokatärkkelystä (Vuohelan herkku)
- 1.5 dl perunajauhoja (Finnamyl, Luomu)
- 2 tl ksantaania (Vuohelan herkku)
- 2 rkl kädenlämpöistä vettä
- 13 g tuorehiivaa (Suomen hiiva)
- 1 kananmuna
- 30 g huoneenlämpöistä voita (Pohjolan Meijeri, vähälaktoosinen)
- kardemummaa tai muita valitsemiasi mausteita maun mukaa
- voita, fariinisokeria ja rusinoita väliin, kananmunaa voiteluun ja ruokosokeria voitelun päälle ennen uuniin laittoa
Valmistusohje:
- Mittaa kiisselin raaka-aineet paksupohjaiseen kattilaan. Sekoita niin hyvin, että varmasti kaikki aineet ovat hyvin sekoittuneet keskenään.
- Ala kuumentaa seosta ja vispaa sitä koko ajan. Kun seos alkaa kuumeta paksunee se nopeasti, joten älä lopeta vispaamista, muuten seos paakkuuntuu. Kun seos on todella paksua kiisseliä nosta kattila pois levyltä ja vatkaa vielä noin 30 sekunttia. Varmista, että seos on tasaista ja ei paakkuista. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.
- Sekoita tuorehiiva 2 ruokalusikalliseen vettä.
- Sekoita loput aineet paitsi 20 g voita erilliseen kulhoon.
- Sekoita 1 kananmuna kiisseliin.
- Kaada tuorehiiva-vesiseos kiisseliin ja vatkaa hyvin sekaisin.
- Sekoita kiisseli erillisessä kulhossa oleviin kuiviin aineisiin. Voit tehdä tämän vaikka spatulalla, käsillä taikka yleiskoneella.
- Kun yllä mainitut aineet ovat sekoitettu hyvin keskenään lisää niihin 20 grammaa huoneenlämpöistä voita. Vatkaa jälleen taikinaksi ja varmista, että voi on kokonaan sekoittunut taikinaan.
- Jaa taikina 12 osaan.
- Pyörittele taikinasta jauhoisilla käsillä noin 20 cm pitkiä pötkylöitä. Katso kuva.
- Litistä pötkylät ja laita niiden väliin fariinisokeri-voi-rusinaseosta.
- Pyöritä pullaksi. Katso kuva.
- Voitele kananmunalla.
- Laita liinalla tai kelmulla peitettynä kohoamaan lämpimään paikkaan noin 2 tunnin ajaksi.
- Kohotessa pullan ”häntä” saattaa repsottaa. Taittele se pullan alle, niin pysyy kuosissa paiston ajan.
- Voitele pullat uudelleen ennen paistamista ja ripottele päälle ruokosokeria.
- Paista uunin keskiosassa 190 C asteessa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes päältä kauniin ruskeita.
- Odota, että pulla hieman jäähtyy. Voit kuitenkin syödä ne hieman lämpiminä, mutta ei kuumina.
- Voit myös tehdä taikinasta voi-, rahka-, marja- tai joitain muita pullia. Esim. kookosrullia, bostonkakkua, korvapuusteja jne.
- Pullat kannattaa pakastaa samana päivänä, näin ne ovat pehmeitä seuraavallakin kerralla sulatuksen jälkeen.
Kuvia matkan varrelta:
HELENA KEMPPAINEN 
Kiitos Helena reseptistä! Tuli aivan älyttömän hyvän makuista pullaa tällä reseptillä! Kokeilin tänään tätä ohjepohjaa käyttäen tehdä porkkanasämpylöitä ja niistä tuli kans todella maittavia, rapeita päältä ja pehmeitä sisältä! Fariinisokerin jättiin sämpylöistä kiisselistä pois. Laitoin lorauksen siirappia tilalle. Porkkanaraasteen laittoin jauhojen sekaan. Voitelin vedellä. Muuten ohjetta noudattaen.
TykkääTykkää
Hei Maarit, kiitos palautteestasi ja mahtavaa, että maistui. Mukava kuulla, että sait sovellettua reseptin myös sämpylöihin. Sitkokiisseli on kyllä aikamoinen pehmeyden ja kosteuden antaja ja sitä kannattaa kokeilla kaikkiin leivonnaisiin, johin tarvitaan sitkoa. Mukavaa alkavaa vuotta ja ihana, että jätit palautetta. Se sulattaa sydämeni ja saa jatkamaan reseptien nikkarointia.
TykkääTykkää