NAAN-LEIPÄÄ PAISTINPANNULLA, LUONNOSTAAN GLUTEENITON

Naan-leipä on meille monelle tuttu intialaisesta keittiöstä. Perinteisesti se valmistetaan tandooriuunissa, mutta teimme sitä Fiialiisan ohjauksessa paistinpannulla. Olen niin iloinen, että hän on ryhtynyt kaverikseni ruokarajoitteisten avuksi ja jakaa nyt täällä RuokaRajoitteiset-blogissa, RuokaRajoitteiset-Facebookissa sekä RuokaRajoitteiset-Instagrammissa ammattiosaamistaan.

Olen ollut kerran kylässä intialaisen naisen luona ja hänkin paistoi leivän paistinpannulla, joten on varmasti normaali tapa miten sitä myös Intiassa paistetaan. Joten ei hätää, mikäli kodistasi ei löydy sopivaa paistinuunia, kuplat saa syntymään ilman sitäkin.

Leivän pehmeä hieman hapahko maku syntyy maitotuotteista, joko maidosta tai jostain hapanmaidosta. Fiude teki kotonaan omansa maitorahkaan ja minä vuorostani turkkilaiseen jogurttiin. Leipä soveltuu erityisen hyvin mausteisten ruokien rinnalle, mutta me tykätään nauttia sitä myös kuumana, voin kera, heti paistamisen jälkeen.

Seuraavana päivänä leivät voi uudelleen paistaa ja tehdä niistä kerrosvoileivän, kuten alla olevassa kuvassa.

Naan-leipä on monipuolinen ja oikeastaan jälleen kerran helppo tehdä. Olemmekin Fiuden kanssa sopineet, että lisäämme RuokaRajoitteisiin näitä helppoja, mutta herkullisia reseptejä, sekä keittiössä tarvittavia käytännön vinkkejä, sellaisia, joilla ammattilaiset nopeuttavat ja monipuolistavat lopputulostaan.

Mikäli sinulla on jokin resepti, taito tai muu ruokarajoitteisen elämää helpottava ajatus hakusessa, niin vinkkaa siitä viestikenttään. Yritämme parhaamme mukaan olla avuksi.

NAAN-LEIPÄÄ PAISTINPANNULLA, LUONNOSTAAN GLUTEENITON

Resepti: Helena ja Fiialiisa Kemppainen

Noin 4 – 5 leipää.

Raaka-aineet:

Valmistuosohje:

  1. Mittaa kulhoon kädenlämpöiset nesteet sekä rahka, sokeri ja hiiva. Sekoita jotta kaikki aineet liukenevat toisiinsa.
  2. Lisää ripotellen psyllium ja vatkaa, jotta psyllium ei paakkuunnu, mutta alkaa muodostaa sitkosta.
  3. Lisää kananmuna ja vatkaa jälleen hieman, jotta kaikki aineet ovat hyvin toisiinsa sekoittuneita.
  4. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  5. Lisää lopuksi öljy, vatkaa taikinaa ja muodosta siitä pallukka.
  6. Laita taikina kohoamaan lämpimään liinalla päällystettynä.
  7. Anna kohota noin 1.5 tuntia.
  8. Jaa taikina sopiviin osiin ja muotoile niistä noin 2 mm ohuita pyörylöitä. Ravistele liiat jauhot pois, mikäli käytit sitä pyörylöiden muotoiluun.
  9. Voitele paistinpannu ohuesti öljyllä ja kuumenna paistinpannu kunnolla.
  10. Nosta leipänen pannulle ja anna paistua ensin toiselta puolelta, kunnes huomaat sen kypsyvän. Käännä ja paista toinen puoli. Voit hieman painella leipästä paistinlastalla, jotta se paistuu tasiasemmin. Kuvista näet miltä pinnan tulee näyttää.
  11. Tarjoile kuumana tai myöhemmin uudelleen paistettuna.

Kuvia matkan varrelta:

Osallistun mielelläni kanssasi keskusteluun, joten älä epäröi jättää viestiä.