Hei Fanni,
siitä onkin pitkä aika, kun olen viimeksi sinulle kirjoitellut. Tuli tänään äitisi kanssa puheeksi, että et ole saanut pullaa pitkään aikaan ja pystyisikö sitä tekemään tattarijauhoista. No kyllähän se on mahdollista!
Onneksi sinulle käy tapioka sekä kananmuna, joten saatiin pullaan oikein hyvä rakenne.
Koska et voi käyttää maitoa, niin sen sijasta käytin aprikoosisosetta, joka myös antaa lisää joustavuutta sekä makua. Onneksi sekin sinulle sopii.
Kello on jo aika myöhä, mutta päätin kuitenkin naputella reseptin tänne blogiin, jotta pääsette äidin kanssa leipomaan mahdollisimman pian. Sen vuoksi tämä tämä kirje sinulle jää hieman lyhykäiseksi.
Vuosien varrella sinusta on tullut läheinen äitisi välityksellä, koska olen saanut ilon tehdä sinulle näitä reseptejä. Ehkä me joskus vielä jossain tulevaisuudessa tapaammekin, kuka tietää. Jatketaan viestittelyä Facebook-ryhmän kautta.
Kun olette tätä reseptiä kokeilleet, niin olisi kiva kuulla miltä maistui.
Tattaripullaterveisin,
Helena
FANNILLE PULLAA TATTARISTA JA TAPIOKASTA
Resepti: Helena Kemppainen
Taikinasta tulee noin 8 pullaa.
Raaka-aineet:
- 1 dl taloussokeria
- 2 kananmunaa
- 1/2 dl vettä
- 1 dl aprikoosisosetta, https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/pirkka-aprikoosisose-05l-6410405203632
- 7 g kuivahiivaa
- hyppysellinen suolaa
- 25 ml psylliumia
- noin 4.5 dl tattarijauhoja
- 1 dl tapiokatärkkelystä
- 60 g maidotonta margariinia
Valmistusohje:
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niihin kuivahiiva.
- Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, aprikoosisose ja vesi. Vatkaa kevyesti.
- Ripottele psyllium märkiin aineisiin ja samalla vatkaa seosta. Näin pysllium ei paakkuunnu. Vatkaa seosta noin 1-2 minuuttia ja huomaat, että seos alkaa paksuuntua kiisselimäiseksi.
- Lisää jauhoseos märkiin aineisiin noin 1 dl kerrallaan ja vaivaa samalla taikinaa.
- Kun olet lisännyt melkein kaikki jauhot lisää huoneenlämpöinen margariini ja jatka vaivaamista, kunnes margariini on täysin sekoittunut muuhun taikinaan.
- Lisää loput jahot. Tässä vaiheessa taikina on jo kiinteää, mutta tarttuu vielä käsiin. Mikäli ei tartu on jauhoja liikaa ja joudut lisäämään hieman aprikoosisosetta tai vettä.
- Muotoile taikinasta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille märin käsin pyöreitä pullia.
- Laita uunin valo. Tämä lämmittää uunia hieman ja siellä pullat kohoavat kauniisti. Kohota pullia 1 tunti.
- Voitele pullat kananmunalla ja mikäli haluat laittaa päälle margariininokareen, paina se pullan keskelle. Voit myös laittaa pullien päälle kanelia, vaniljasokeria taikkapa raesokeria, jos se sinulle käy. Tämä häivyttää tattarin makua.
- Paista noin 180 C asteen uunissa keskiosassa noin 15-20 minuuttia, kunnes päältä kullan ruskeita.
- Pullat voi syödä lämpimänä, mutta ovat myös jäähtyneinä hyviä sekä toimivat oivallisesti laskiaispullina. Minä herkuttelin siten, että halkaisin pullan, laitoin väliin Beceliä ja lakkahilloa.
Kuvia matkan varrelta:
HELENA KEMPPAINEN 