VILJATTOMAT, HIIVATTOMAT, PERUNATTOMAT JA MAIDOTTOMAT MUSTIKKASÄMPYLÄT

Hei Mira,

olet huomannut RuokaRajoitteiset Face-ryhmässämme, että tehtailen näitä viljattomia, maidottomia ja hiivattomia leivonnaisia ihan tohkeissani. Minä taasen olen huomannut, että tykkäät niistä kuvista, joita laitan ryhmään. Sain tietää, että et voi useita reseptejä käyttää, sillä näissä täysin viljattomissa resepteissä olen käyttänyt perunakuitua ja perunajauhoja, joille olet yliherkkä.

Tänään päätin, että kokeilen uudestaan saada aikaan viljattoman, maidottoman, hiivattoman ja perunattoman sämpylän. No kuinkas kävikään, sehän onnistui!

Yksi raaka-aineista on mustikkajauhe, joka antaa sämpylöille sekä hieman lisäkuitua, mutta myös väriä. Tuota väriasiaa pitää vielä säätää, mutta koska nämä ovat todella hyviä maultaan, niin laitan reseptin jo tänne blogiini. Voin jossain vaiheessa kokeilla vaihtaa mustikkajauheen johonkin toiseen. Karpalojauheella kokeilin yksiä sämpylöitä ja en suosittele, tuli liian happamia. Toivottavasti väri ei pelästytä sinua!

Minulla on tänään vielä työstettävänä luontaisesti gluteeniton naan leipä, joten naputtelen tämän reseptin sinulle ja palaan keittiöön.

Mukavaa illanjatkoa ja toivottavasti tästä reseptistä on sinulle iloa.

Lämpimäisterveisin,

Helena

VILJATTOMAT, HIIVATTOMAT, PERUNATTOMAT JA MAIDOTTOMAT MUSTIKKASÄMPYLÄT

Raaka-aineet:

  • 2 kananmunaa
  • 5 ml muscovadosiirappia
  • 20 ml psylliumia
  • 1 dl sokerijuurikaskuitua
  • 60 ml tapiokatärkkelystä
  • 8 ml leivinjauhetta (Xtra merkkinen)
  • 3-4 ml tai maun mukaan suolaa
  • 50 g kasvismargariinia, huoneen lämpöistä
  • 30 ml pellavansiemenrouhetta
  • 15 ml mustikkajauhetta
  • 1/2 dl aprikoosisosetta
  • 1 dl huoneenlämpöistä vettä

Valmistusohje:

  1. Mittaa korkeareunaiseen kulhoon sokerijuurikaskuitu, vesi ja aprikoosisose. Aja tehosekoittimella hienoksi massaksi, mutta jätä hieman koostumusta. Tärkeää on, että sokerijuurikaskuitu pilkkoutuu hieman pienemmäksi.
  2. Mittaa toiseen kulhoon tapiokatärkkelys, mustikkajauhe, pellavansiemenrouhe,, suola ja leivinjauhe sekä sekoita ne hyvin keskenään.
  3. Vatkaa erillisessä kulhossa kananmuna, muscovadosiirappi ja psyllium keskenään kevyeksi vaahdoksi. Anna seistä hetken ja vatkaa uudelleen.
  4. Sekoita yllä olevat märät ja kuivat aineet keskenään. Vaivaa taikinaa käsin ainakin 5 minuuttia.
  5. Lisää kasvismargariini ja vaivaa jälleen, jotta aineet sekoittuvat hyvin yhteen.
  6. Pyörittele märillä käsillä taikinasta tasaisen pyöreitä palloja leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
  7. Koristele auringonkukansiemenillä tai muulla haluamallasi rouheella taikka siemenillä.
  8. Paista 200 C uunissa noin 30 minuuttia.
  9. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

Kuvia matkan varrelta:

Osallistun mielelläni kanssasi keskusteluun, joten älä epäröi jättää viestiä.