TÄYSIN VILJATON PURJOKINKKU – TAI PURJOPORO – PIIRAKKA

Hei Nina,

toiveesi viljattomasta purjokinkkupiirakasta on toteutettu ja saanen esitellä sen tässä:

Sinulla oli mielessä kinkkupurjopiirakka, mutta tein tämän poroleikkeleillä, sillä meillä ei sattunut olemaan kinkkua. Onnistuu varmasti molemmilla raaka-aineilla yhtä hyvin.

Olen aika innostunut näistä täysin viljattomista leivonnaisista, sillä en olisi uskonut, että ne ovat kovin helposti mahdollisia. Taikinat ovat osoittautuneet yksinkertaisiksi, helposti leipoutuviksi ja pysyvät paiston ja sen jälkeen hyvin kasassa! Sinulle jo ennakkotietona, seuraavaksi teen marjapiirakan, en oikeastaan malta odottaa. Tiedän tämän pohjatyön jälkeen, että siitä tulee herkullinen.

Kiitos vielä haasteestasi ja toivottavasti tästä reseptistä on sinulle iloa.

Lämpimäisterveisin,

Helena

TÄYSIN VILJATON POROPURJOPIIRAKKA

Resepti: Helena Kemppainen

Taikinasta tulee yksi pyöreä, halkaisijaltaan 20 cm, vuoka piirakkaa.

Raaka-aineet pohjataikinaan:

  • 2 kananmunaa
  • 12 ml psylliumia
  • 8 ml omenaviinietikkaa
  • 5 ml fariinisokeria
  • 1.5 dl Pofiber-perunakuitua
  • 0.75 dl perunajauhoja
  • 10 ml leivinjauhetta (Xtra merkkinen ei sisällä maissia vaan perunatärkkelystä)
  • 3 ml suolaa
  • 100 g kasvismargariinia

Valmistusohje:

  1. Vatkaa erillisessä kulhossa kananmuna, fariinisokeri, psyllium ja omenaviinietikka keskenään kevyeksi vaahdoksi. Anna seistä ainakin 5 minuuttia ja huomaat, että seos hieman paksuuntuu ja kiisselöityy. Tämä johtuu psylliumin turpoamisefektistä.
  2. Mittaa kulhoon Pofiber-perunakuitu, perunajauho, suola ja leivinjauhe sekä sekoita ne hyvin keskenään.
  3. Lisää kuiviin aineisiin margariini ja nypi rakeiseksi.
  4. Sekoita märät ja nypitty jauho/rasvaseos tasaiseksi massaksi, mutta älä vaivaa taikinaa.
  5. Voitele paistovuoka kevyesti.
  6. Muotoile taikinasta märin käsin pallo ja levitä se paistovuokaan. Kastele välillä käsiä, jotta saat tasaisen kauniin pinnan.
  7. Esipaista pohjaa 200 C asteen uunissa, uunin keskiosassa, noin 10 minuuttia.

Poropurjopiirakka raaka-aineet:

  • Hyvin sulavaa pizza juustoraastetta noin 2 dl.
  • Koskenlaskijajuustoa noin 100 g
  • 1 pesty ja suikaleiksi leikattu purjo.
  • 1 makea salaattisipuli silputtuna
  • 1 kananmuna
  • 1 dl turkkilaista jugurttia tai tuorekermajuustoa tai ranskankermaa
  • maun mukaan suolaa
  • 4 suikaletta poroleikkelettä

Piirakan täytteiden valmistus- ja täyttämisen ohje:

  1. Ripottele esipaistetulle piirakkapohjalle noin 0.5-1 dl juustoraastetta.
  2. Riko kananuna ja vispaa sekaisin. Voitele esipaistetun piirakan reunat kananmunalla. Näin niihin saa paiston aikana kauniin värin.
  3. Kuullota paistinpannulla sipuli ja purjo. Kuullottaminen hieman makeuttaa molempia sipuleita ja antaa siten täyteläisemmän maun lopputulokseen.
  4. Laita kuullotettu sipuli piirakan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
  5. Leikkaa Koskenlaskija juusto pieniksi kuutioiksi ja laita piirakan päälle.
  6. Revi kinkku- tai proleikkeleet pieniksi palasiksi ja lado myös piirakan päälle.
  7. Ripottele loput juustoraasteet tasaisesti piirakkaan.
  8. Sekoita kananmuna, turkkilainen jogurtti sekä maun mukaan suolaa tasaiseksi massaksi.
  9. Leivtä piirakan päälle tasaisesti.
  10. Paista 200 C uunissa noin 20 minuuttia.
  11. Anna hieman jäähtyä ja tarjoile.

Kuvia eri vaiheista:

Osallistun mielelläni kanssasi keskusteluun, joten älä epäröi jättää viestiä.