POPATUT RAPEAT PIPARIT LUUMUSTA, RIISISTÄ JA MUSTIKKAJAUHEESTA

Noin viikko sitten sain viestiä eräältä perheeltä. Toiveena oli saada jotain hyvää tulevaan jouluun erittäin suppealla ruokalistalla toteutettuna. Erityisesti piparkakut.

Tällainen haaste oli todella mieluinen ja lopputuloksena syntyi popatut piparit.

Kiellettynä olivat kaikki perinteiset piparkakun raaka- ja makeutusaineet, joten tämä oli yksi vaikeimmista haasteistani. Raaka-aineita, joita sai käyttää olivat vain riisi, vesi, suola, luumut, mustikka ja kirkastettu voi. Muutama vihannes oli käytettävänä, mutta ne eivät päätyneet nähin popattuihin pipareihin.

Olin tehnyt jo useita taikinoita perinteistä tapaa mukaellen, paistanut ne piparkakuiksi ja todennut, että eivät ole rapeita. Olin keksinyt saada ruskean värin luumulla ja mustikkajauheella. Piparit pysyivät hienosti kasassa, joten osittain oltiin jo maalissa. Mutta eihän piparit voi olla nihkeitä ja tahmeita! Oli pakko keksiä vielä jotain parempaa.

Ei auttanut muu kuin jälleen kerran mennä laatikon ulkopuolelle. Pari iltaa mietin asiaa nukkumaan mennessä ja sitten hoksasin, että popattu riisihän on rapeaa! Pystyisinkö jotenkin poppaamaan piparkakut? Jos niitä ei paistaisikaan uunissa, vaan öljyssä? Pysyisikö ne jotenkin kasassa? Olin päässyt ajatukseen, mutta miten sen toteuttaisin?

Tapani mukaan, kun olen umpikujassa, lähden selaamaan nettiä olisiko joku muu tehnyt jotain vastaavaa. Löysin monen tunnin selaamisen jälkeen videon, jolla tehdään Taimaalaisia keksejä. Voila! Tällä tekniikalla saisin näihin piparkakkuihin rapeuden.

Thaimaalaisissa kekseissä raaka-aineina on vain riisi, vesi, suola ja öljy. Tähän lisäisin luumut ja mustikkajauheen antamaan piparkakun väriä.

Niin siinä sitten kävi. Tällä menetelmällä syntyi rapeat popatut piparkakut, joihin olin tyytyväinen.

Minulla oli ilouutinen perheelle ja toivottavasti heidän lapsensa tykkäävät näistä.

lämpimin terveisin,

Helena

POPATUT PIPARIT RIISISTÄ

Resepti: Helena Kemppainen

Raaka-aineet:

  • 66 g kuivattuja luumuja (kivettömiä)
  • 1 dl vettä luumusoseen keittoon
  • 5 dl vettä riisin keittämiseen
  • hyppysellinen suolaa
  • 1/2 tl mustikkajauhetta
  • 1 dl Jasmiiniriisiä
  • 0.5 dl riisijauhoja (Risenta)
  • kirkastettua voita tai jotain ruokaöljyä paistamiseen

Valmistusohjeet:

  1. Mittaa luumut ja 1 dl vettä kattilaan. Soseuta sauvasekoittimella.
  2. Lisää seokseen mustikkajauhe ja keitä kunnes muodostuu luumuhillomainen koostumus. Noin 10-15 minuuttia koko ajan hämmentäen, jotta seos ei pala pohjaan.
  3. Lisää seokseen 5 dl vettä ja 1 dl riisiä. Keitä riisi hieman ylikypsäksi. Näin riisistä tulee tahmeampaa ja piparit pysyvät kasassa.
  4. Laita seos leivontakulhoon ja lisää siihen 0.5 dl riisijauhoja. Sekoita tasaiseksi massaksi.
  5. Laita leivinpaperi uunipellille ja muotoile taikinaa käsin piparkakkumuottiin painelemalla. Noin 1-2 millin paksuinen kerros.
  6. Irroita muotti varovasti, jotta taikina jää peltiin kiinni. Toista kunnes koko taikina on muotoiltu pellille. Voit myös tehdä pipareita osasta taikinaa ja säilyttää loput jääkaapissa. Säilyy muutaman päivän. En ole yrittänyt tätä pakastaa, mutta jätin osan taikinasta ja teen sitä testiä paraikaa.
  7. Paista 150 C uunissa noin 20-30 min. Siten että piparit kuivuvat, mutta eivät paistu.
  8. Irroita jäähtyneet piparit ja siirrä ritilälle kuivumaan noin 12 tunniksi. Piparit kuivuvat parhaiten huoneenlämmössä. Jos haluat nopeuttaa kuivumisaikaa, niin laita ne tuulettimen alle kuivumaan. Tai jos omistat kuivurin, voit käyttää myös sitä. Tärkeää on, että piparit ovat kunnolla kuivia ennen öljyssä poppaamista.
  9. Kuumenna kirkastettu voi kattilassa ja paista piparit yksi kerrallaan. Säätele voin kuumuutta, jotta se ja piparit eivät pala. Anna paistua noin 5-10 sekuntia ja käännä. Paista toinen puoli saman verran. Piparit paistuvat nopeasti.
  10. Nosta piparit talouspaperille ja anna jäähtyä.
  11. Nauti piparit samana tai seuraavana päivänä, sillä silloin ne ovat parhaimmillaan.

Mikäli sinulle sopii sokeri tai jokin muu makeutusaine sekä piparkakkumausteet saat näistä vielä jouluisemman makuiset.

Menetelmällä voit loihtia eri makuisia popattuja makeita ja suolaisia keksejä. Minua alkoi heti kutkuttaa ajatus, että jos näihin lisäisi kookosta ja suklaajauhetta, niin saisi suklaan sekä kookoksen makuiset popatut keksit!

Mikäli sinulla on taipumusta närästykseen, niin suosittelen kokeilemaan näiden keksien paistamista kuumassa uunissa yläparilla päällä. Tätä en ole vielä itse kokeillut, mutta taikinaa jäi, joten kokeilen sitä seuraavaksi.

Kuvia siitä miten piparit syntyivät:

One Reply to “POPATUT RAPEAT PIPARIT LUUMUSTA, RIISISTÄ JA MUSTIKKAJAUHEESTA”

Ilahduta meitä ruokarajoitteisia kommentillasi. On tärkeää saada tietää miten reseptit toimivat ja miten voimme auttaa sinua vielä paremmin.