HIIVATTOMAT MUNKIT RIISIJAUHOISTA

Hei Kaisa,

toiveesi oli RuokaRajoitteisissa saada resepti hiivattomista munkeista, jotka on leivottu pelkästään riisijauhoista. Lisähaaste oli, että raaka-aineissa saisi olla vain sokeri, psyllium, Flora Culinesse/Becel Original ja öljyt.

Onneksi sinulle käy psyllium ja näin saatiin taikinaan sidosaine. Näistä tuli munkin ja donitsin risteytys, ehkä lievästi enemmän suutuntuma on donitsin kaltainen. Pehmeitä ovat sisältä ja päältä rapeita.

Kävin kaupassa tarkistamassa mitä Florassa ja Becelissä on raaka-aineina ja huomasin niissä olevan soijalesitiiniä. Se tarkoittaa sitä, että minulle ne eivät sovi.

Olen toteuttanut reseptin Sunnuntain Sinisellä Keijumargariinilla ja uskon, että pystyt vaihtamaan sen joko Floraan tai Beceliin. Voit joutua vähän lisäämään jauhoja, mutta tee se varovasti, jotta lopputulos ei ole liian tiivis. Taikinan on tarkoitus olla käsiin tarttuvaa, joten kun teet palloja ja niistä rinkuloita öljyä kädet hyvin.

Taikinasta tulee neljä pientä donitsin kokoista munkkia.

Oikein ihanaa Vappua sinulle ja läheisillesi.

Iloisin terveisin,

Helena

HIIVATTOMAT MUNKIT RIISIJAUHOISTA

Resepti: Helena Kemppainen:

Raaka-aineet:

  • 0.5 dl juuri kiehutettua kuumaa vettä
  • 30 ml riisijauhoja (Risenta)
  • 2.5 ml psylliumia (Risenta)
  • 15 ml riisijauhoja + 1 ml leivinjauhetta
  • 5 ml maidotonta margariinia
  • 4 ml tomusokeria
  • 2.5 ml muscovadosiirappia
  • noin 3 ml täysjyväriisijauhoja (Virtasalmen viljatuote)
  • hyppysellinen suolaa

Valmistusohje:

  1. Mittaa kulhoon 0.5 dl kuumaa vettä, 2.5 m. psylliumia ja 30 ml riisijauhoja. Vatkaa hyvin keskenään ja anna turvota noin 2 -5 minuuttia. Kiehuvan kuuma vesi on tarpeellinen, jotta riisijauhot turpoavat hyvin psylliumin kanssa ja saamme taikinaan sitkosta.
  2. Sekoita erillisessä astiassa toinen erä riisijauhoja (15 ml) ja 1 ml leivinjauhetta keskenään. Lisää turvonneeseen ja jäähtyneeseen taikinaan ja sekoita.
  3. Lisää margariini ja sekoita.
  4. Lisää tomusokeri, muscovadosiirappi ja hyppysellinen suolaa. Sekoita. Muscovadosiirapin voit korvata tummalla siirapilla. Tarkoitus on värjätä taikina ja antaa sille munkkimainen maku.
  5. Lisää lopuksi noin 3 ml täysjyväriisijauhoja ja vaivaa taikinaa kunnes riisijauho on sekoittunut taikinaan. Älä ylivaivaa, jotta munkeista ei tule liian ilmatiiviitä.
  6. Öljyä kädet ja muotoile taikinasta hellin ottein neljä pientä palloa. Tee pallojen keskelle pikkusormella reikä.
  7. Kuumenna paistinöljy ja paista munkit kauniin ruskeiksi. Nosta lautaselle ja sokeroi.
  8. Anna munkkien jäähtyä ja nauti.

Kuvia miten munkit valmistuivat:

Ilahduta meitä ruokarajoitteisia kommentillasi. On tärkeää saada tietää miten reseptit toimivat ja miten voimme auttaa sinua vielä paremmin.