Leivon aika usein lastenlasteni kanssa. Yksi heistä ei halua mitään muita kakkuja kuin mokkapaloja. Niitä olemme tehneet usein ja nyt hän toivoi, että teemme samantyyppisen taikinan muffineille, jotta hänkin voisi joskus syödä jotain uutta.
Kaivoimme blogini arkistoista mokkakakkureseptin ja ihan pienillä muutoksilla teimme siitä muffinireseptin. Totesimme, että taikina toimii loistavasti ja lopputuloksena tuli ihanan pehmeitä, ilmavia ja suussa sulavia leivonnaisia. Ne kohosivatkin upeasti. Tällä samalla reseptillä voit siten tehdä myös pellillisen mokkapaloja.
Kisu halusi koristella kuppikakuista osan. Käytimme koristeissa myös edellisenä päivänä tekemiämme pienen pieniä keksejä. Omiinsa hän ei nomparellikoristeita huolinut, sillä hän ei tykkää niiden suutuntumasta.
Jos sinun ystäväpiiristäsi löytyy mokkapalafaneja, niin näitä voisi heille kokeilla tarjota vaihtelun vuoksi.
MOKKAKAKKU – MUFFINIT
Resepti: Helena Kemppainen
Raaka-aineet:
- 2 dl riisijauhoja
- 2 dl kookosjauhoja
- 1.5 dl tapiokatärkkelystä
- 3 dl fariinisokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 – 3 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 2.5 dl vettä
- 200 g voita
- 200 g leivontasuklaata
- 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 1.5 dl mascarponejuustoa
- 3 kananmunaa
- Kuorrutukseen tarvitset:
- 4 dl tomusokeria
- 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 6 rkl vahvaa kahvia
Valmistusohje:
- Sekoita kaikki pohjaan tarvittavat kuivat aineet keskenään.
- Kiehuta kattilassa margariini, vesi, kaakaojauhe, suklaa sekä suola. Anna seoksen jäähtyä.
- Sekoita märät aineet (muut paitsi kananmuna) kuivien aineiden joukkoon hiljalleen lisäten ja voimakkaasti sekoittaen. Varmista, että sekoittuu hyvin.
- Sekoita lopuksi taikinaan kananmunat yksitellen ja hyvin sekoittaen.
- Huomioi, että taikina jää löysän tuntuiseksi.
- Kaada taikina kannuun, jos haluat, että siten on helpompi annostella taikinaa muotteihin.
- Kaada jokaiseen muottiin taikinaa ja jätä noin 1/4 muotista tyhjäksi. Nämä muffinit kohoavat hyvin.
- Paista 200 uunissa noin 15 minuuttia. Jos paistat liian kauan kuivuu muffinit liikaa. Kokeile tikulla kypsyys. Kun tikkuun ei tartu taikinaa ovat ne valmiita.
- Kumoa muffinit pois vuoista vasta jäähtyneinä.
- Koristele mokkasokerikuorrutteella ja vaikkapa nonparelleilla. Huomioithan, että jotkut nonparellit sisältävät vehnä tai muita jauhoja.
Alla kuvia miten muffinit syntyivät.
HELENA KEMPPAINEN 