KANELIKEKSIT SITRUUNA-LIME TWISTILLÄ

Minulla on pienoinen fetissi leipomiseen ja ruuanlaittoon tarkoitettuihin välineisiin ja tällä kertaa ostosreissulta tarttui mukaan pienenpieniä keksimuotteja. Lapsenlapseni näki muotit, joten siitähän seurasi hauskaa tekemistä.

Päätimme tehdä kanelikeksejä ja kokeilla millaista näin pienillä muoteilla olisi tehdä niitä. Taikinan valmistuksessa ei kulunut kauaa aikaan, mutta odottaa piti, että taikina vetäytyisi jääkaapissa. Odottavan aika on pitkä ja vaikka kuinka järjesteli muotteja oli lopuksi keksittävä muutakin hommaa, kunnes taikina olisi valmis.

Vihdoin päästiin leipomaan, mutta meille tuli tenkkapoo, kun taikina juuttui pieneen muottiin kiinni ja siitä miettimään miten saadaan ne irti ja pellille ehjänä. Sitten pieni 7-vuotias keksi keinon ja tässä taidonnäyte, jota saa kokeilla kotona, mutta emme suosittele leipomoille, konditorioille emmekä muille, jotka pelkäävät pöpöjä. Neiti puhalteli menemään ja näin saatiin keksit pellille.

Ihana päivä ja reseptihän siitä syntyi myös tänne blogiini:

KANELIKEKSIT SITRUUNAISELLA TWISTILLÄ

RESEPTI: Helena Kemppainen

Raaka-aineet:

  • 4 dl riisijauhoja
  • 1 dl kookosjauhoja
  • 0.75 dl tapiokatärkkelystä
  • 2 rkl perunatärkkelystä
  • 0.5 dl durrajauhoja
  • 200 g maidotonta margariinia tai mikäli maitotuotteet sopii, voit käytää voita
  • 2 dl intiaanisokeria
  • 1-2 tl kanelia
  • 2 tl limemehutiivistettä
  • 2 rkl sitruunan raastettua kuorta
  • 2 rkl kylmää vettä
  • riisijauhoja kaulintaan

Valmistusohje:

  1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
  2. Vaahdota erillisessä kulhossa rasva ja sokeri.
  3. Lisää rasvaseokseen kuivat aineet.
  4. Lisää seokseen limemehutiiviste ja raastettu sitruunankuori.
  5. Vaivaa taikinaa noin 10 min ja lisää kylmä vesi. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on tasaista.
  6. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa ainakin 2 tuntia.
  7. Jauhota leivinpöytä kevyesti riisijauhoilla. Käytä jauhoja myös kaulinnan apuna.
  8. Jaa taikina osiin ja kauli taikina noin 3 – 5 mm paksuiseksi levyksi.
  9. Ota levystä muotilla haluamiasi kuvioita.
  10. Laita pikkuleivät leivinpaperille ja paista 200 C uunissa 4 – 6 minuuttia.
  11. Anna jäähtyä kunnolla ennen syömistä, sillä kuumana keksit murenevat, mutta kylmänä ovat tiiviitä rakenteeltaan.

Kuvasarjaa leipomishetkestämme.

Vasemmanpuoleisessa kuvassa on kaupan kaurakeksit ja oikealla meidän luontaisesti gluteenittomat kanelikeksit. Yllättävän samanvärinen lopputulos.

Lopuksi keitettiin kahvit ja nautittiin äidin kanssa muutama pienen pieni keksi.

Ilahduta meitä ruokarajoitteisia kommentillasi. On tärkeää saada tietää miten reseptit toimivat ja miten voimme auttaa sinua vielä paremmin.