RUISNAPIT – Varoitus, tämä resepti sisältää gluteenia!

Tämä on blogini ensimmäinen respeti, joka sisältää gluteenia ja on kotimaisista viljoista tehty. Pelotti hieman lähteä tekemään ruisleipää pitkän ajan jälkeen, sillä olen käyttänyt ruisjauhoja viimeksi vuonna 94, jolloin minulla todettiin allergia kaikille kotimaisille viljoille.

Olen asustanut väliaikaisesti siskon poikani luona Singaporessa ja hänen perheensä tykkää ruisleivästä. Sitä kuljetetaan tänne matkalaukussa aina kun joku tulee Suomesta. Mainitsin, että voisin opettaa heidän pikkuneitiä tekemään ruisleipää. Hän on vasta 5-vuotias, mutta äärimmäisen innostunut leipomisesta. Emme vain tienneet löydämmekö täältä ruisjauhoja.

RUISJAUHOJA LÖYTYI SINGAPORESTA!

Näin jauhoja lähdettiin metsästämään ja löytyihän niitä rukiisia myös tältä saarelta. Jälleen kerran paikka oli Cold Storage.

Pieni neitokainen vaivasti taikinan ihan itse. Minun ei tarvinnut alustaa taikinaa ja en saanut oireita. Varmuuden vuoksi pysyttelin kauempana, kun hän lisäsi jauhoja taikinaan. Jauhojen pöllyäminen ilmaan on pahin vaihe ja tietenkin se, jos leipää söisi. En uskaltanut koskea jauhoihin ja arvaattekin, että en ole maistanut lopputuotosta.

Mielenkiintoista oli, että pyörittelin kohonneen taikinan kämmenilläni ja ei väliittömiä iho-oireita. Nyt kun leipomisesta on kulunut noin 8 tuntia, kutiaa oikea käsivarsi ja saattaa olla viivästynyt allergiareaktio.

EN PYSTY ARVIOIMAAN ITSE ONKO LEIPÄ HYVÄÄ

Huomaan, miten jännittää laittaa nettiin reseptiä leivästä, jota ei ole itse maistanut. Saimme kuitenkin pikkuneidin kanssa leivälle hyvät arvosanat ja siten uskallan sen täällä julkaista.

KOTITEKOISET RUISNAPIT

  • Huom, resepti sisältää gluteenia!
  • Huom, ei luontaisesti gluteeniton!
  • maissiton
  • pähkinätön
  • psylliumiton
  • ksantaaniton
  • soijaton
  • maidoton
  • kananmunaton

Resepti: Helena Kemppainen

Raaka-aineet:

  • 3 dl kädenlämpöistä vettä
  • noin 5-7 dl ruisjauhoja
  • 1.5 tl suolaa
  • 11 g kuivahiivaa
  • 1 tl hunajaa
  • 1 rkl ruokaöljyä (esim. rypsi)

Valmistusohjeet:

  1. Mittaa vesi kulhoon ja liota siihen sekä hiiva, suola että hunaja. Sekoita kunnes ovat liuenneet hyvin nesteeseen.
  2. Lisää vähitellen taikinaan jauhot ja muodosta siitä kiinteä pallo. Taikina on sopivaa, kun se hieman tarttuu käsiin.
  3. Laita taikinaan 1 rkl ruokaöljyä. Nyt sen ei kuuluisi enää tarttua käsiin. Jos tarttuu paljon, lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa ainakin noin 15 minuuttia.
  4. Anna taikinan levätä liinan alla noin 1 tunti.
  5. Muotoile taikiasta pieniä palloja ja litistä ne käsien välissä. Lado leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voit halutessasi painaa nappeihin jokin kuvion.
  6. Anna kohota liinan alla noin 1 tunti.
  7. Paista 200 C asteessa noin 10-15 minuuttia.
  8. Mikäli haluat tehdä näistä enemmän korppumaisia ruisnappeja halkaise jäähtyneet napit ja paista niitä edelleen noin 30 min 75 asteisessa uunissa, tai jatka paistamista kunnes ovat sinulle sopivan rapeita.

Tässä muutama kuva matkan varrelta.

Ruisnappi1Ruisnappi3Ruisnappi2Ruisnappi4Ruisnappi5Ruisnappi7

 

 

 

 

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s