Tänään leivottiin lasten kanssa tattarileipää ja taikina näytti ja tuntui mutataikinalta.
Lapsilla oli hauskaa, kun mutataikinasta tehtiin ”kakkapökälepuikuloita”
Tältä ne näyttivät uunista tultuaan. Alhaalla vasemmalla on saari. Mukana oikealla keskellä yksi pyörylä ja loput ovat ”kakkapuikuloita”.
Yllätys olikin suuri, kun lasten kanssa yhdessä leipomamme leipä oli paras tattarileipä, jota olen ikinä saanut! Tämä on paljon sanottu, sillä olen syönyt yli 20 vuotta säännöllisesti sekä muiden leipomia, että omia tattarileipiä.
Kannattaa aina ottaa valokuvia
Arvaat varmaankin, että minulle tuli todella kiire laittaa muistiin mitä leipätaikinaan oli laitettu ja mikä oli tekoprosessi. Onneksi pikkuapureiden kanssa otetiin kuvia matkan varrelta ja näin saan tämän leipäreseptin tänne blogiini.
Jauhot ovat hyvin erilaisia Singaporessa ja Suomessa
Ennen kuin menen itse reseptiin on minun todettava, että täällä Singaporessa saatavat jauhot ovat erilaisia kuin Suomessa. Näihin leipiin laitoin Bob Red Mill luomu tattarijauhoja, Bob Red Mill luomu täysjyväriisijauhoja ja täkäläistä perunatärkkelysjauhoa. Tattarijauhot ovat huomattavasti tummempia kuten myös täysjyväriisijauhot. Perunatärkkelysjaho näyttää samalta kuin Suomessa, mutta ehkä hieman ohuemmaksi jauhettu.
Mielenkiintoista on tuleeko Suomessa myytävistä jauhoista samanmakuinen leipä. Sitä on testattava, kun tulen käymään kotomaassa. Otan täältä mukaan kaikki mitä tähän reseptiin tarvitaan. Teen leipää Suomessa ja teen sitten paikallisista jauhoista ja tarvikkeista samalla reseptillä leipää ja vertaan makua sekä rakennetta. Jännittää jo etukäteen.
Leipomisvinkki! Taikina on helppo pyörittää puikuloiksi öljytyillä käsillä.
Mikäli kokeilet tätä reseptiä, niin olisin todella kiinnostunut kuulemaan miltä leivät sinusta maistuvat ja minkälainen on rakenne. Kerro vielä teitkö näitä mistä jauhoista, niin voidaan vähän vertailla lopputuloksia.
HELENAN JA LASTEN TATTARIPUIKULAT – Singapore style
Resepti: Helena Kemppainen
- luontaisesti gluteeniton
- maidoton
- kananmunaton
- soijaton
- pähkinätön
- mikäli korvaat ksantaanin pyslliumilla niin maissiton
Raaka-aineet:
- 2.5 dl täysjyvä tattarijauhoja
- 1 dl perunajauhoja (perunatärkkelystä kutsutaan Suomessa perunajauhoiksi)
- 1/2 tl ksantaania (voit korvata tämän käyttämällä 1 tl psylliumia)
- 11 g kuivahiivaa
- 2 tl himalajansuolaa
- 1/4 dl fariinisokeria
- 1 dl täysjyväriisijauhoja
- 2-3 dl kädenlämpöistä vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl omenaviinietikkaa
Valmistusohje:
- Mittaa kulhoon tattarijauhot, perunajauhot, kuivahiiva ja suola. Sekoita hyvin.
- Lisää joukkoon fariinisokeri ja sekoita jälleen tasaiseksi.
- Lisää vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi massaksi. Riippuen minkä merkkiset jauhot ovat kysymyksessä voi olla, että sinun pitää lisätä tai vähentää vettä. Tarkoitus on, että taikina on kiinteää, mutta tarttuu kuiviin käsiin.
- Mittaa ksantaani 1 dl täysjyväriisijauhoja ja lisää taikinaan. Vaivaa tasaiseksi massaksi.
- Lisää oliiviöljy ja vaivaa jälleen tasaiseksi.
- Lisää omenaviinietikka ja vaivaa jälleen tasaiseksi.
- Öljyä kädet ja pyörittele palloiksi. Muotoile puikulan mallisiksi leipäsiksi.
- Taikinasta tulee noin 8 kpl puikuloita.
- Anna kohota noin 1 – 1.5 tuntia ja paista 205 – 210 C asteen uunissa noin 10 – 15 min.
- Jäähdytä kunnolla ja nauti.
Keskustelua tästä leipäaiheesta löydät Facebook RuokaRajoitteiset ryhmästämme.
Sinua saattaa kiinnostaa myös nämä artikkelit:
HELENA KEMPPAINEN 