KATRILLE SITKEÄNTAHMEA PEHMOINEN SUKLAAKEKSI

Hei Katri,

kyselit RuokaRajoitteisissa reseptiä sitkeäntahmeista, pehmoisista kekseistä, jotka olisivat luontaisesti gluteenittomia, kananmunattomia ja tarvikkeet löytäisi perusmarketeista kuten K-Super- ja S-Marketit. Haastehan oli otettava vastaan, sillä tallaista reseptiä ei blogistani vielä löydy.

Lähdin miettimään reseptiä luontaisesti gluteenittomaksi ja pehmeäksi

Jauhoiksi valitsin täysjyväriisi- ja kookosjauhot. Jotta keksit pysyvät hyvin kasassa, lisäsin jahoihin ksantaania. Ksantaanin voi korvata psylliumilla. Näitä kaikkia löytyy Suomalaisista marketeista. Kookosjauhot antavat kekseille pehmeyttä.

Keksit ovat kananmunattomia

Ehdotit vielä, että josko reseptin saisi ilman kananmunia. Näin kananmunat jäivät pois.

Makeutukseen ja lisäpehmeyteen käytin taateleita, mutta makeutusta voi lisätä oman maun mukaan

Käytän makeutuksena usein taateleita ja valitsin taatelit tähän taikinaan kahdesta syystä. Näin saisin tehtyä keksit ilman valkoista sokeria ja taatelit antaisivat kekseihin kaipaamaasi pehmeyttä. Mikäli tykkäät makeista kekseistä, niin lisää taikinaan 0.5 dl fariini tai valkoista sokeria.

Lasten suuhun nämä saattaa kaivata tuota sokeria tai suklaa kannattaa valita hieman vähempi prosenttista, esim. Fazerin leivontasuklaa. Minulla on tämä dietti, jossa yritän välttää valkoista sokeria, joten siksi omiini en lisännyt sitä ja käytin hyvin korkeaprosenttista suklaata. Suklaata valitessa kannattaa olla tarkka, että se on syöjille sopivaa.

Toivon tästä reseptistä olevan iloa sinulle.

Lämpimäisin terveisin,

Helena

Suklaahippukeksi2

LUONTAISESTI GLUTEENITTOMAT SUKLAAKEKSIT – Amerikkalaiset Chocolate Chip Cookies

  • luontaisesti gluteeniton
  • valkoinen sokeriton
  • maidoton
  • pähkinätön
  • soijaton
  • kananmunaton
  • vegaani
  • mikäli käyttää psylliumia on resepti maissiton

Resepti: Helena Kemppainen

Raaka-aineet:

  • 1 dl täysjyväriisijauhoja
  • 0.5 dl kookosjauhoja tai noin 1.5 – 2 dl mantelijauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 0.5 tl ksantaania (voi korvata psylliumilla mikäli on maissiallergia)
  • 1 tl himalajan suolaa
  • 0.5 dl fariini tai valkoista sokeria (voi jättää pois)
  • 50 g voita tai maidotonta margariinia
  • 6 – 10 taatelia riippuen koosta.
  • 0.5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
  • 1 tl espressokahvijauhetta (voi jättää pois)
  • 100 g murskattua tummaa suklaata (varmista, että on vehnätön, maissiton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön ja vegaani, jos et halua niitä taikinaan).

Valmistusohje: 

  1. Mittaa kulhoon kaikki kuivat aineet ja sekoita hyvin.
  2. Mittaa teosekoittajaan appelsiinimehu, taatelit ja huoneenlämpöinen voi tai margariini. Aja kokkareiseksi tahnaksi.
  3. Lisää kokkareinen tahna jauhojen sekaan.
  4. Lisää palasiksi pilkotut suklaat. Sekoita hyvin ja massa on valmis.
  5. Muotoile taikinasta palloja ja litistä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  6. Paista 175 C asteessa noin 12 minuuttia. Älä ylipaista, jotta eivät pala ja kuivu liikaa.
  7. Anna jäähtyä ja nauti. 

Mikäli käytät kookosjauhojen sijaan mantelijauhoja kannattaa huomioida, että keksit saattavat paistaessa leivitä enemmän ja niistä saattaa tulla vielä pehmeämpiä, kuin kookosjauhoilla leivottaessa, sillä mantelijauhot ovat koostumukseltaan huomattavasti rasvaisempia.

Kuvat kertovat miten keksit syntyivät.

Suklaahippu6suklaahippu31Suklaahippu5Suklaahippu7Suklaahippu11Suklaahippu8Suklaahippu10Suklaahippu12Suklaahippu9suklaahippu161Suklaahippu13suklaahippukeksi22

9 Replies to “KATRILLE SITKEÄNTAHMEA PEHMOINEN SUKLAAKEKSI”

  1. Mites sitten kun ei voi syödä taateleita (eikä viikunoita, luumuja tms)?

    1. Hei Leila, tarkoitat varmaankin millä korvata tässä reseptissä taatelit? Pystytkö käyttämään mitään makeutusainetta ja jos pystyt, niin kertoisitko mitä yleensä käytät? Näin voisin miettiä reseptin sinulle sopivammaksi.

      1. Minulla on lymfosyyttikoliitti, ruokavaliona muunneltu fodmap. Taatelit ja viikunat aiheuttaa ripulia (ja kipua) ja sokeri ummetusta. Tarkoituksena olisi löytää suklaahippukeksi, jota voisin harvakseltaan nautiskella, mutta kaikissa ohjeissa on jotain, mitä en voi syödä (taatelit, viikunat, kaura, vehnä). Ja myös sokeria on kaikissa aivan liikaa ihan pelkän maunkin puolesta ja varsinkin suolistoa ajatellen. Makeutusta en käytä missään, en teessäkään. Mutta jos käyttäisin, niin sokeria ja sitäkin erittäin vähän. Leivon yleensä vain leipiä tai pikkusuolaisia, koska makeat leivonnaiset ovat kaikki liian makeita.

      2. Hei Leila, mutta sinullehan täytyy tehdä oma keksiresepti. Käykö sinulle nämä raaka-aineet: raakasuklaa, maitotuotteet, voi, riisijauhot, durrajauhot, tapiokatärkkelys, ksantaani, peruna, kesäkurpitsa ja punajuuri?

      3. Durraa ja Tapiokaa en ole ikinä käyttänyt, mutta jos eivät ole venhälle sukua, niin luultavasti voin syödä. Maitotuotteet käy, kunhan ovat laktoosittomia. Kesäkurpitsaa ja punajuurta en ole muuta kuin maistanut joskus vuosia sitten, enkä tykännyt, joten en tiedä tykkääkö vatsa. Muita kysymiäsi raaka-aineita voin syödä.

      4. Durra on afrikkalainen heinäkasvi. Vehnä myös on heinäkasvi, joten samaan heimoon ne kuuluvat. Durrassa ei kuitenkaan ole gluteenia. Tapioka on tyräkkikasvi ja ei ole sukua vehnälle. Onko jokin juures, josta tykkäät ja sopii ruokavalioosi? Kyselen näitä, sillä yritän löytää sopivia raaka-aineita taikinaan.

      5. En oikein käytä juureksia, muuta kuin perunaa ja porkkanaa. Porkkanat syön raakana. Lanttua, naurista ja retiisiä olen joskus pari kertaa raakana syönyt, mutta ei nekään erityisen hyviä olleet. Toivottavasti ohjeesta ei tule liian vaikeaa, en ole kovinkaan etevä kokki ja liian moni aineiset reseptit jää poikkeuksetta kokeilematta. Anteeksi vaikeuteni!

      6. Hei Leila, mietin millaisen reseptin voisin tehdä. Joskus joutuu tekemään aika monimutkaisia ja hieman vaikeita reseptejä, kun jäljittelee gluteenia ja muita kiellettyjä raaka-aineita. Katsotaan missä vaiheessa saisin aikaiseksi kokeilla näitä keksejä ilman taateleita ja siten että resepti olisi helppo. Meidän ruokarajoitteisten elämä on haastavaa, joten ymmärrän vaikeutesi. Lämpimin terveisin, Helena

Vastaa käyttäjälle Helena Peruuta vastaus