KATRILLE SITKEÄNTAHMEA PEHMOINEN SUKLAAKEKSI

Hei Katri,

kyselit RuokaRajoitteisissa reseptiä sitkeäntahmeista, pehmoisista kekseistä, jotka olisivat luontaisesti gluteenittomia, kananmunattomia ja tarvikkeet löytäisi perusmarketeista kuten K-Super- ja S-Marketit. Haastehan oli otettava vastaan, sillä tallaista reseptiä ei blogistani vielä löydy.

Lähdin miettimään reseptiä luontaisesti gluteenittomaksi ja pehmeäksi

Jauhoiksi valitsin täysjyväriisi- ja kookosjauhot. Jotta keksit pysyvät hyvin kasassa, lisäsin jahoihin ksantaania. Ksantaanin voi korvata psylliumilla. Näitä kaikkia löytyy Suomalaisista marketeista. Kookosjauhot antavat kekseille pehmeyttä.

Keksit ovat kananmunattomia

Ehdotit vielä, että josko reseptin saisi ilman kananmunia. Näin kananmunat jäivät pois.

Makeutukseen ja lisäpehmeyteen käytin taateleita, mutta makeutusta voi lisätä oman maun mukaan

Käytän makeutuksena usein taateleita ja valitsin taatelit tähän taikinaan kahdesta syystä. Näin saisin tehtyä keksit ilman valkoista sokeria ja taatelit antaisivat kekseihin kaipaamaasi pehmeyttä. Mikäli tykkäät makeista kekseistä, niin lisää taikinaan 0.5 dl fariini tai valkoista sokeria.

Lasten suuhun nämä saattaa kaivata tuota sokeria tai suklaa kannattaa valita hieman vähempi prosenttista, esim. Fazerin leivontasuklaa. Minulla on tämä dietti, jossa yritän välttää valkoista sokeria, joten siksi omiini en lisännyt sitä ja käytin hyvin korkeaprosenttista suklaata. Suklaata valitessa kannattaa olla tarkka, että se on syöjille sopivaa.

Toivon tästä reseptistä olevan iloa sinulle.

Lämpimäisin terveisin,

Helena

Suklaahippukeksi2

LUONTAISESTI GLUTEENITTOMAT SUKLAAKEKSIT – Amerikkalaiset Chocolate Chip Cookies

  • luontaisesti gluteeniton
  • valkoinen sokeriton
  • maidoton
  • pähkinätön
  • soijaton
  • kananmunaton
  • vegaani
  • mikäli käyttää psylliumia on resepti maissiton

Resepti: Helena Kemppainen

Raaka-aineet:

  • 1 dl täysjyväriisijauhoja
  • 0.5 dl kookosjauhoja tai noin 1.5 – 2 dl mantelijauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 0.5 tl ksantaania (voi korvata psylliumilla mikäli on maissiallergia)
  • 1 tl himalajan suolaa
  • 0.5 dl fariini tai valkoista sokeria (voi jättää pois)
  • 50 g voita tai maidotonta margariinia
  • 6 – 10 taatelia riippuen koosta.
  • 0.5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
  • 1 tl espressokahvijauhetta (voi jättää pois)
  • 100 g murskattua tummaa suklaata (varmista, että on vehnätön, maissiton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön ja vegaani, jos et halua niitä taikinaan).

Valmistusohje: 

  1. Mittaa kulhoon kaikki kuivat aineet ja sekoita hyvin.
  2. Mittaa teosekoittajaan appelsiinimehu, taatelit ja huoneenlämpöinen voi tai margariini. Aja kokkareiseksi tahnaksi.
  3. Lisää kokkareinen tahna jauhojen sekaan.
  4. Lisää palasiksi pilkotut suklaat. Sekoita hyvin ja massa on valmis.
  5. Muotoile taikinasta palloja ja litistä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  6. Paista 175 C asteessa noin 12 minuuttia. Älä ylipaista, jotta eivät pala ja kuivu liikaa.
  7. Anna jäähtyä ja nauti. 

Mikäli käytät kookosjauhojen sijaan mantelijauhoja kannattaa huomioida, että keksit saattavat paistaessa leivitä enemmän ja niistä saattaa tulla vielä pehmeämpiä, kuin kookosjauhoilla leivottaessa, sillä mantelijauhot ovat koostumukseltaan huomattavasti rasvaisempia.

Kuvat kertovat miten keksit syntyivät.

Suklaahippu6suklaahippu31Suklaahippu5Suklaahippu7Suklaahippu11Suklaahippu8Suklaahippu10Suklaahippu12Suklaahippu9suklaahippu161Suklaahippu13suklaahippukeksi22

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s