Hei Sanna,

usein käy niin, että jokin kehitteillä oleva resepti vaatii monta koetaikinaa ja niin kävi myös Danielin pikkuleivissä. Ensimmäinen taikina leipoutui loistavasti, paistui täysin muotoonsa, mutta minusta ei ollut tarpeeksi makea. Kun pikkuleivät olivat päivän pöydällä, tuli niistä mielestäni alle kaksivuotiaan suuhun liian kovia.

Ulkonäkö ei aina kerro miltä jokin maistuu, eli ei voi olla se pääkriteeri, joten takaisin sorvin ääreen.

Tänään tein pikkuleipäreseptiä hieman helpommaksi ja vähensin raaka-aineita sekä lisäsin hieman makeutta. Nyt minusta resepti on sellainen, jonka haluan pikkumiehelle antaa.

Pikkuleivät ovat sopivan makeita ja jäähdyttyään pitävät pehmeytensä, olematta silti tahmeita. Sellaisia, kuin minusta pikkuleipien kuuluukin olla. Tietenkin kriteerinä on ollut oma suutuntumani ja makuaistini, mutta katsotaan mitä itse Daniel on mieltä. Jännittää aina nämä tilanteet, kun raatina on vaativa pieni ihminen. He eivät useinkaan kaunistele, vaan sylkevät suusta sellaiset ainekset, joista eivät pidä.

Tämän viimeisen satsin unohdin voidella persikkasoseella, joten nämä kuvan keksit ovat vaaleampia, kuin jos ne olisi ennen paistoa voideltu. Tuolla yläpuolella olevassa kuvassa kettu on voideltu persikkasoseella ja sen huomaa kauniista väristä. Opin tästä, että myös pullan voisi voidella persikkasoseella ja lopputulos vastaa kananmunalla voitelua.

Eli näihin voi oman maun mukaan tehdä sen voitelun ja peräti ripotella päälle hieman hienosokeria. Kun Danielille alkaa sopia jouluiset mausteet, niin näistä saa myös aikaan piparkakut. Eli kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Reseptistä tulee noin 20-30 pikkuleipää riippuen kuinka pieniä tai isoja muotteja käytätte. Vinkkinä annan, että mikäli malttaa odottaa ja jäähdyttää taikinaa pakasteessa noin 30 min. ennen leipomista, kauliutuu taikina helpommin. Hätäisenä en sitä tehnyt ja nostelin eläinhahmot isolla lastalla pellille.

Lehtitaikina on vielä kehityksessä. Mikäli ehätän, niin yritän vielä kerran ennen lomaani saada sen pysymään kasassa. Olen onnistunut kehittämään lehtitaikinan luontaisesti gluteenittomana, maidottomana ja kananmunattomana riisijauhoista sekä tapiokasta, mutta siinä minulla oli apuaineena ksantaani, jota nyt ei voida käyttää. Jos ei onnistu, niin homma siirtyy elokuun alkuun. Tiedän, että teillä juhlat ovat reilun viikon kuluttua, joten toivotaan, että onnistun seuraavalla yrittämällä. Joka tapauksessa saan persikka cobblerin ohjeen tänne blogiini viimeistään huomenna.

Juhlaterveisin,

Helena

Kuvia tämän päivän pikkuleivistä.