Monelle allergiselle etikkakurkut jäävät kaupan hyllylle, sillä ne sisältävät tyypillisesti sinapinsiemeniä tai muita mausteita. Ei hätää, nämä on helppo tehdä kotona itse.
ETIKKAKURKUT
Resepti: Helena Kemppainen ja Fiialiisa Kemppainen
Raaka-aineet:
- pestyjä ja siivutettuja avomaakurkkuja (noin 5-6 kpl)
- omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
- vettä
- sokeria (millä korvaan valkoisen sokerin)
Valmistusohje:
- Pese ja siivuta avomaakurkut.
- Tee niiden säilytyskulhoon suhteessa 1/3 etikkaa, 1/3 vettä liemi,
- Kaada sekaan reilusti sokeria. Sekoita kunnes sokeri on sulanut liemeen. Yhteen purkkiini meni kuhunkin kolme avomaakurkkua, johon 2 dl etikkaa, 2 dl vettä ja n. 1 dl sokeria.
- Laita kurkkusiivut liemeen siten, että ne peittyvät kokonaan.
- Anna olla liemessä ainakin noin 8 tuntia ja mieluusti seuraavaan päivään.
- Kurkut säilyvät liemessä jääkaapissa ainakin viikon verran.
HELENA KEMPPAINEN 