PEHMEÄT TIPPALEIPÄMUNKIT

Jatkan munkkisarjaani, ja tänään on vuorossa munkit, jotka ovat, maidottomat, hiivattomat ja nopeat valmistaa. Halusin tehdä sellaiset, jotka voi pursottaa suoraan kuumaan rasvaan. Näistä tuli selvä suosikki lapsenlapselleni ja tyttärelleni. Heidän (ei kummallakaan ruokarajotteita) kommentti oli, että voinko tehdä näitä myös tulevana sunnuntaina, kun on heidän pienimmän lapsen nimiäiset. Olivat kuulemma niin hyviä.

Nimesin nämä pehmeiksi tippaleipämunkeiksi, sillä ne pursotetaan rasvaan aivan kuten tippaleipä, mutta nämä ovat ihanan kuohkeita ja pehmeitä. Kello on nyt aika paljon ja on ollut pitkä päivä, joten menen suoraan reseptiin.

PEHMEÄT TIPPALEIPÄMUNKIT

Resepti: Helena Kemppainen

Raaka-aineet:

  • 350 g vettä
  • 3 rkl tapiokatärkkelystä
  • 70 g maidotonta margariinia tai voita
  • hieman vajaa tl Himalajan suolaa
  • 1.5 dl taloussokeria
  • 3.5 dl riisijauhoja
  • 1 dl täysjyväriisijauhoja
  • 0.5 dl durrajauhoja
  • 3/4 dl tapiokatärkkelystä
  • 1 rkl Pofiberiä
  • 2 tl ksantaania
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl sitruunanmehutiivistettä
  • 3 kananmunaa
  • (mausteita maun mukaan, mm. kardemummaa, sitruunankuorta ja vaniljaa)
  • noin 500 g kookosrasvaa paistamiseen

Valmistusohje:

  1. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan vesi, 3 rkl tapiokatärkkelystä, margariini tai voi. Kiehuta koko ajan sekoittaen. Huomaat, että kun seos alkaa kiehua, se paksuuntuu nopeasti sekä muodostaa kiisselin. Vedä kattila pois liedeltä ja vatkaa vielä noin 30 sekuntia.
  2. Kaada seos metalliseen kulhoon.
  3. Sekoita yhteen loput kuivat aineet.
  4. Sekoita kuivat aineet kiisseliin kolmessa eri erässä. Sekoita kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet kiisseliin.
  5. Lisää seokseen kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi massaksi.
  6. Lisää 1 rkl sitruunanmehutiivistettä ja sekoita hyvin.
  7. Taikina kuuluu olla löysää, jotta sen voi pursottaa pussista kuumaan rasvaan.
  8. Anna taikinan seistä noin 30 minuuttia.
  9. Kuumenna kookosrasva paksupohjaisessa kattilassa.
  10. Kun rasva on kuumentunut alenna lämpötilaa, jotta rasva ei ala kärytä. Tee koepaisto. Tippaleipämunkkien kuuluu kohota kauniisti ja ruskistua päältä vaalean kullan keltaisiksi.
  11. Siirrä taikina pursotinpussiin ja tee sen kärkeen noin pikkulapsen pikkurillin kokoinen reikä.
  12. Pursota taikinaa kuten tippaleipätaikinaa ja tee siitä kekoja kuumaan rasvaan.
  13. Anna paistua molemmin puolin kauniin vaalean kullan keltaisiksi.
  14. Nosta rasvasta ja laita lautaselle hieman jäähtymään.
  15. Sokeroi ja tarjoile joko hieman lämpimänä tai kylmänä.

Nämä ovat ihanan pehmeitä sekä kuohkeita sisältä. Näitä tehdään meillä jatkossakin.

Kuvia matkan varrelta:

tippaleipämunkki1tippaleipämunkki2tippaleipämunkki4tippaleipämunkki5

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s