LAISKIMUKSEN RAPEAT MUNKIT – viljaton!

Hei Eeva ja Kristiina,

laitoitte RuokaRajoitteiset ryhmässämme toivomuksen vappumunkkireseptiin.

Kerroit minulle Eeva, että sinulle sopiva olisi sellainen nopea ja helppo. Rajoitteina ovat kotimaiset viljat, pähkinät ja soija. Näitä en pysty käyttämään omien allergioitteni vuoksi, joten ei hätää. Annoit vielä näille munkeille loistavan nimen, sillä pitäähän maailmaan saada Laiskimuksen munkit!

Samassa viestiketjussa Kristiina toivoit munkkireseptiä, jotka olisivat luontaisesti gluteenittomat, kaurattomat, pähkinättömät, munattomat, banaanittomat ja myöskään omenaa ei saisi olla. Yhdistin eilen sinun toiveesi Eevan toiveeseen ja lähdin koitokseen.

Lisäsin tähän oman kriteerini, että näiden pitää olla munkiksi tunnistettavissa ja halusin paistaa ne kookosrasvalla, sillä se on äitini ohjeiden mukaan se oikea munkkirasva. Lisäksi halusin, että ne ovat päältä rapeat. Lopputulos oli rakenteeltaan jotenkin munkin ja donitsin välimuoto. Maku muistutti hiljattain tekemääni täytekakkua, joka on pelkästään perunajauhoilla tehty. Kuitenkin täytekakku on pehmyt ja nämä päältä todella rapeita. Siitä oivalsinkin, että nämä munkit olisivat aikamoisia herkkuja mustaherukka-mustikkahillolla ja kermavaahdolla kyyditettyinä.

Laiskimuksenmunkki14

Laiskimuksenmunkki15.jpg

Päätin eilen, että teen näin vapun alla muutaman erilaisen munkkikokeilun ja tämä on niistä ensimmäinen. Kokeilu onnistui yllättävän hyvin, vaikka jauhoina olivat pelkästään perunajauho ja Pofiber-perunakuitu.

Muoto erityisesti ihmetytti, sillä pyöreinä ne pysyivät paistaessa täydellisenä. Churromaisena ne hieman hajosivat, mutta ei pahasti, joten niitäkin näistä saa tehtyä.

Laiskimuksenmunkki17

Maun puolesta tykkäsin näistä enemmän churromaisena ja varmasti johtuu siitä, että siten niissä oli enemmän juuri sitä paistopintaa. Jos teette näistä pyöreitä, niin sopiva koko on ehkä noin 2 cm halkaisijaltaan. Näin suhteessa sisukseen saa paljon paistopintaa.

Jätin pois ksantaanin ja psylliumin, sillä molemmat perunajauho ja Poviber sitovat hyvin nestettä, joten sidosainetta ei tähän tarvinnut. Kananmunia ei myöskään tarvita tällaisessa yhdistelmässä sitomaan taikinaa yhteen.

Päätin ottaa kolmanneksi raaka-aineeksi Arlan-luomutäyskerman, jotta saisin jauhojen kaveriksi jotain pehmyttä ja suussa sulavaa proteiinia. Teille molemmille käy maitotuotteet, joten se oli plussaa tällä kertaa.

Oikeastaan lähtöideana pidin perus täytekakkupohjaa, jonka tein hiljattain täytekakuksi. Siinä makuyhdistelmä syntyi perunajauhoista, sokerista, kermavaahdosta ja mustaherukka-mustikkahillosta. Toki täytekakkupohjassa on kananmunaa, mutta sen makua minusta näissä munkeissa ei tarvitse.

Makuja saat lisäämällä taikinaan esim. hienoksi raastettua appelsiinin tai sitruunankuorta tai vaikkapa vaniljaa ja kardemummaa.

Nyt kun olen tehnyt nämä munkit olen varma, että jos näitä tarjoilisi tuolla mustaherukka-mustikkahillolla täytettynä, niin makuyhdistelmä on todella toisiaan muistuttava.

LAISKIMUKSEN RAPEAT MUNKIT

Resepti: Helena Kemppainen

Raaka-aineet:

  • 2 dl Arlan-luomukermaa
  • 1.25 dl perunajauhoja (eli perunatärkkelystä)
  • 1.25 dl Pofiber-perunakuitua
  • 0.75 tl leivinjauhetta (eli vajaa teelusikka)
  • 0.5 tl Himalajansuolaa
  • 0.5 dl taloussokeria
  • (voit maustaa nämä esim. sitruunankuorella, appelsiininkuorella, vaniljalla, kardemummalla, kaakaolla, tinjamilla/sitruunalla, tai millä ikinä haluatkaan)
  • uppopaistamiseen n. 500 g kookospaistinrasvaa

Valmistusohje:

  1. Kaada kerma leivontakulhoon.
  2. Lisää joukkoon Pofiber ja sekoita.
  3. Lisää taikinaan perunajauhot ja sekoita.
  4. Mittaa kuppiin leivinjauhe ja teelusikallinen perunajauhoja. Sekoita hyvin keskenään ja lisää taikinaan.
  5. Vaivaa taikinaa vain sen verran, että kaikki aineet ovat hyvin sekoittuneet keskenään.
  6. Anna taikinan seistä noin 20 – 30 minuuttia.
  7. Muotoile taikinasta noin 2 cm halkaisijaltaan kokoisia palloja ja asettele ne leivinpaperille odottamaan paistamista.  Jos taikina tarttuu käsiin liian paljon, niin lisää tässä vaiheessa hieman perunajauhoja, mutta älä tee taikinasta liian kuivaa.  Mitä löysempi taikina, niin sitä rapeammat munkit saat aikaan.
  8. Sulata kookosrasva ja anna kuumentua. Tee ensin pienestä taikinamäärästä koepaisto, jotta saat selville, että kookosrasva on tarpeeksi kuumaa. Alenna lämpötilaa, jos ne paistuvat liian nopeasti päältä. Munkkien tulisi kellua pinnalla kun ne alkavat paistua ja niitä tulisi olla helppo käännellä paistinrasvassa.
  9. Voit myös tehdä taikinasta churroja ja kuvasarjassa näet miten laitoin taikinan muovipussiin ja pursotin siitä churrot kuumaan kookosrasvaan.
  10. Paista muutama minuutti, kunnes ovat kauniin ruskeita.
  11. Nosta pois rasvasta valuttaen ylimääräinen rasva takaisin kattilaan ja nosta lautaselle.
  12. Sokeroi hieman jäähtyneenä.
  13. Näitä pystyi syömään lämpiminä sekä kylminä vielä seuraavana aamunakin. Jos haluat syödä näitä seuraavana päivänä, niin älä peitä niitä millään vaan jätä huoneenlämpöön avoimelle alustalle, näin pysyvät rapeina.

Näin syntyi Eeva ja Kristiina teidän toiveesta tämän vapun 2018 ensimmäinen munkkireseptini hauskalla nimellä varustettuna. Toivottavasti nämä maistuvat myös teille ja toivotankin tässä vaiheessa mukavaa vapunodotusta molemmille ja kaikille lukijoilleni.

Laitan tähän vielä yhden runoni, joka sopii niin tähän laiskimuksen munkit teemaan:

Laiskan äidin lettukestit:

Laiska äiti lettuja paistaa,

laiskat lapset niitä nyt maistaa,

hilloa päälle monta kiloa,

siitä on lapsille paljon iloa,

cocacola kupissa poreilee,

lapset ne sohvalla oleilee,

viimeksi lauletaan yhdessä laulu,

hillossa naamataulu!

Lämpimäisin terveisin,

Helena

Laiskimuksenmunkki1Laiskimuksenmunkki2Laiskimuksenmunkki3Laiskimuksenmunkki4Laiskimuksenmunkki5Laiskimuksenmunkki6Laiskimuksenmunkki7Laiskimuksenmunkki8Laiskimuksenmunkki9laiskimuksenmunkki11

2 Replies to “LAISKIMUKSEN RAPEAT MUNKIT – viljaton!”

    1. Tämä on resepti, jonka kohdalla voi vain testata onnistuuko, joten en osaa sanoa varmaksi. Mutta aina kannattaa tehdä pieni kokeiluerä ❤️.

      Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s