NYHTÖLAMMAS

Viime viikonlopun pääsiäisen aikaan teemana tuntui olevan hitaasti hyvää tulee tai josko ajattelisin asiaa toisin ja toteaisin, että olen vuoden etuajassa. Tuleehan se pääsiäinen ensikin vuonna. Ehkä hauskempi selitys on, että taidan käydä Juliaanisen kalenterin mukaan, joka on tässä vaiheessa 13 vuorokautta gregoriaanista kalenteria jäljessä.

Eilen oli toinen pääsiäispäivä ja perheemme yhteinen juhla-ateria. Jokainen toi jotain ja me mieheni kanssa olimme varustautuneet lampaanviululla sekä perunoilla. Toissapäivänä totesin hänelle, että josko tässä vaiheessa muuttaisin kurssia ja olisinkin etuajassa. Eilen olin iloinen, että tein niin. Sain lekotella aamulla sängyssä pitkään. Liha yleensä paranee, kun se saa olla paistinliemessä ja sooseissa yön yli ja niin kävi nytkin.

Ennen paistohommiin alkaessa rupesin mietiskelemään, että Särä tehdäan hitaasti kypsyttämällä puu-uunissa ja puisessa koivukaukalossa, joita minulla ei ole täällä uudessa kodissani. Joten särää ei tullut tänä pääsiäisenä vaan nyhtölammasta ja perunamuusia.

Huomasin myös, että kyllä pitää hankkia tänne uuteen keittiöön iso rautapannu, jolla voisi tehdä leipää sekä näitä suurempia paistoksia. Vanhani jäi talon mukana tyttäreni perheelle ja on siellä ison perheen apuna.

nyhtöviinilammas1

NYHTÖLAMMAS

Resepti: Helena Kemppainen

Raaka-aineet:

  • noin 2-2.5 kg lampaanviulu
  • 4-5 puristettua valkosipulinkynttä
  • 2 rkl minttuhilloa
  • noin 4 tl suolaa
  • 1.5 dl punaviiniä
  • (pippuria ja muita mausteita omien makujen ja mieltymysten mukaan)
  • 3 isohkoa paloiteltua sipulia
  • sopiva paistopussi tai voit paistaa lampaan kannellisessa uunipadassa

Valmistusohje:

  1. Ripottele suola lampaanviulun pintaan ja hiero pintaa, jotta suola tarttuu siihen hyvin.
  2. Kuori ja purista valkosipulinkynnet ja hiero lihan pintaan.
  3. Mittaa noin 2 rkl minttuhilloa ja hiero sekin lampaan pintaan tasaisesti.
  4. Nosta liha paistopussiin tai uunivuokaan.
  5. Kuori ja paloittele sipulit ja lisää lampaan joukkoon.
  6. Kaada mukaan punaviini ja lisää muut haluamasi mausteet.
  7. Anna marinoitua 2 – 3 tuntia.
  8. Lämmitä uuni 140 C asteeseen ja laita lammas uuniin.
  9. Paista vähintään 4 – 5 tuntia. Voit paistaa lammasta kauemminkin, kunhan tarkkailet, että neste ei haihdu kokonaan ja lammas kuivu.
  10. Ota uunista ja annan jäähtyä.
  11. Kun jäähtynyt, siirrä uunivuokaan ja kaada päälle paistinliemi. Anna tekeentyä muutama tunti tai yön yli jääkaapissa, tarkista suola ja lisää mieleisesi lisämausteet, esim. silputtua tuoretta minttua ja ruohosipulia.

Tällä kertaa en muistanut kuvata koko prosessia, joten kuvia löytyy hyvin niukasti.

 

 

 

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s