FANNIN PULLA 2.0

Hei taas Fanni!

Lähetin äidillesi eilen illalla viestiä, että kokeilen vielä tänään onnistunko tekemään sinulle pullan ilman muottia. Niin, että se pysyy kauniisti kasassa. Arvaa miten kävi?

Pulla pysyi kasassa ja siitä tuli vielä parempaa, kuin sillä reseptillä, joka sinulla jo on!

Pulla kohosi upeasti ja oli nyt vielä pehmeämpi kuin eilen. Kaiken lisäksi pullamaisempi koostumukseltaan ja ulkonäöltään, kuin se eilinen. On muuten ollut hauska kehittää tätä reseptiä sinulle. Haasteesi tehdä pullaa ilman tattarin makua ja vielä niin, että se pysyy kasassa on vaativa. Tattarin kaverina kun pystyn käyttämään vain makeita perunoita ja perunasta valmistettuja jauhoja.

Fannin_pulla8

Mietin tänään, että tarvitsen lisää tukiverkkoa pullaan, jotta se pysyy kasassa ilman muottia ja halusin vielä parantaa rakennetta. Näin muutin hieman raaka-aineita. Sinä tulet toimimaan makutuomarina sekä rakenteen arvioijana. Tiedän, että saat tänä iltana äidin leipomaa pullaa numero 1. Sitten kun olet maistanut tätä pullaa numero 2, niin olisi kiva kuulla mielipiteesi kumpi oli parempaa.

FANNIN PULLA VERSIO 2.0

Resepti: Helena Kemppainen

Raaka-aineet:

  • 100 g bataattisurvosta (tuhtia sellaista, ei mitään litkua)
  • 70 g kasvisrasvaa (Sunnuntai)
  • 130 g sokeria
  • 0.5 tl Himalajan suolaa
  • 1 tl psylliumia
  • 60 g perunajauhoja (tärkkelystä)
  • 3 rkl vettä
  • 14 g kuivahiivaa
  • 2 tl ksantaania
  • 35 g tattarijauhoja
  • 35 g joka on noin 2 dl Pofiber perunakuitua
  • 26 g perunajauhoja (tärkkelystä)
  • 2 kananmunaa
  • kanelia maun mukaan
  • vaniljasokeria, kanelia ja kardemummaa oman maun mukaan
  • kananmunaa pullien voiteluun ja raesokeria pullien päälle koristeeksi

Valmistusohje:

  1. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan 3 rkl vettä, bataattisose, kasvisrasva, sokeri, suola ja psyllium. Keitä koko ajan sekoittaen ja hiljalleen, kunnes kaikki aineet ovat sulautuneet yhteen.
  2. Nosta pois liedeltä. Sekoita 60 g perunatärkkelystä noin 1 dl vettä ja sekoita hyvin. Perunatärkkelys vajoaa kylmässä vedessä kupin pohjalle, joten joudut sekoittamaan sitä juuri ennen lisäämistä kattilaan.
  3. Kaada perunatärkkelysvesi hiljalleen kattilaan koko ajan sekoittaen. Hämmennä hetki ja laita seos liedelle takaisin. Heti kun seos kiehahtaa, niin osta se pois liedeltä ja jatka vatkaamista. Huomaat, että seos alkaa muuttua paksuksi kiisseliksi. Kaada kiisseli metalliseen leivontakulhoon ja laita jäähtymään. Anna jäähtyä hetki.
  4. Sillä aikaa sekoita tattarijauho, perunakuitu, 26 g perunatärkkelystä, kuivahiiva ja ksantaani tasaiseksi jauhoseokseksi.
  5. Kun kiisseli on jäähtynyt sinne noin 40-50 C asteeseen voit lisätä siihen kananmunat. Vatkaa seos tasaiseksi.
  6. Lisää seokseen jauhoseos, kaneli, vaniljasokeri ja kardemumma muutamassa eri erässä ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Huomaat, että taikina tarttuu vielä kulhoon.
  7. Muotoile märillä käsillä tiiviitä pyöreitä pullia leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Mitä tiiviimmän pullan saat aikaan, niin sitä paremmin se pysyy jatkossa kasassa, joten pyörittele pullaa kunnolla käsissä, ennen pellille asettamista.
  8. Anna pullien kohota leivinliinan alla huoneenlämmössä 1 tunti, jonka aikana lämmität uunin 200 C asteeseen. Kun pullat ovat kohonneet tunnin verran, laita uuni pois päältä ja nosta pullapelti uuniluukun päälle kohoamaan 30 minuutiksi. Tämän jälkeen siirrä edelleen leivinliinalla päällystetyt pullat uuniin, sulje uuniluukku ja anna niiden kohota siellä vielä noin 30 minuuttia.
  9. Nosta pullat uunista ja voitele ne kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
  10. paista pullat 200 C uunissa kunnes kauniin kullanruskeita. Noin 15-20 min.

Mukavia uusia leipomishetkiä sinulle ja terveisiä äidillesi!

toivoo Helena

Fannin_pulla1Fannin_pulla9Fannin_pulla10Fannin_pulla11Fannin_pulla6Fannin_pulla5Fannin_pulla4Fannin_pulla3Fannin_pulla8Fannin_pulla7Fannin_pulla2

 

 

 

 

2 Replies to “FANNIN PULLA 2.0”

  1. Minusta on Helena aivan ihanaa, että olet omistanut nämä ohjeet aina kyseistä toivoneelle. Myös kirjoituksessasi eikä vain otsikossa! Kuinka hurjan tärkeää tämä onkaan, etenkin lapselle!

    Tykkää

    1. Kiitos Hanna viestistäsi ja siitä, että arvostat tyyliäni. On jotenkin niin hauska kirjoittaa henkilökohtaisesti reseptin saajalle ja uskon myös, että etenkin lapset kokevat sen tärkeäksi. Heidän on hyvä saada tietää, että meitä allergisia ja erikoisruokavalioisia on paljon. Oikein mukavaa alkanutta viikkoa ja kiitos, että piristit päivääni kommentillasi.

      Liked by 1 henkilö

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s