Siskoni tuli eilen kylään. Hän on loistava leipuri ja hän on minun paras kriitikkoni liittyen luontaisesti gluteenittomiin leivonnaisiin. Hänen kanssa olemme yhdessä leiponeet esim. munkkeja. Teimme niitä viime vapuksi yhdessä ja hän opetti minulle munkkien teon salaisuuksia. Hän teki vehnästä ja minä perässä luontaisesti gluteenittomista jauhoista. Alla toinen munkeista on vehnämunkki ja toinen luontaisesti gluteeniton, arvaa kumpi on kumpi?
Jos kysymyksessä ei ole maitoallerginen, niin käytän usein leivonnaisissa kondensoitua maitoa. Opin sen asuessani useita vuosia Jenkeissä. Tuttavapiiriini kuului paljon Latinalaisesta Amerikasta kotoisin olevia ja he käyttävät kondensoitua maitoa, sillä se on helppo säilyttää ja ei pilaannu huoneen lämmössä. Minulla on muitakin reseptejä kondensoidulla maidolla tekemistäni leivonnaisista täällä blogissani kuten esim. juustokakku.
Olen muutama vuosi sitten ostanut Lidilistä silikoniset muffinssivuoat ja näillä saa vaikka mistä leivonnaisesta kauniin muotoisia pikkukakkuja, joten otin ne jälleen eilen käyttöön.
Tällä reseptillä voi tehdä myös täytekakkupohjan tai ihan vain ns. perus sokerikakun. Siskoni tykkäsi näistä kuppikakuista ja pyysi, että jaan ne täällä blogissani. Joten tässäpä nämä tulee rakas siskoni.
VAALEAT KUPPIKAKUT KONDENSOIDUSTA MAIDOSTA
Resepti: Helena Kemppainen
Raaka-Aineet:
- 100 g Helenan vaaleaa jauhoseosta
- 20 g kookosjauhoja
- 1 purkki (397 g) kondensoitua maitoa
- 50 g sulatettua voita
- 4 kananmunaa
- 1 tl leivinjauhetta (voi jättää pois, jos leivinjauheet eivät käy, silloin kananmunat kannattaa vaahdottaa hyvin ennen taikinaan lisäämistä)
Valmistusohje:
- Mittaa jauhot kulhoon ja sekoita niihin leivinjauhe.
- Kaada toiseen leivontakulhoon kondensoitu maito.
- Sulata voi ja anna hetken jäähtyä.
- Lisää kondensoituun maitoon kananmunat ja jäähdytetty voi. Vatkaa kevyesti.
- Lisää taikinaan kevyesti hämmentäen jauhot.
- Kaada taikina kannuun, jotta se on helpompi annostella kuppikakkumuotteihin. Jos teet täytekakkupohjaa, niin silloin tietenkin voit kaataa taikinan suoraan leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan.
- Kaada taikinaa muotteihin ja jätä niihin kohoamisvaraa.
- Paista 175 C asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.
- Tarjoile jäähtyneenä.
Vinkki. Voit tehdä näistä herkullisia minikakkuja leikkaamalla puoleksi ja laittamalla väliin jotain hilloa ja kreemiä.
Terkkuja Iso-Siskolle,
nyt sinulla on resepti täällä blogissani ja voit tehdä näitä myös itse. On niin mukava, että on löytynyt luontaisesti gluteeniton resepti, jonka hyväksyt ja haluat niitä kylään tullessasi. Niin ja jos teet näitä vehnäjauhoista, niin mittaa niitä suunnilleen sama määrä kuin tuota jauhoseostani ja lisää 20 g kookosjauhoja. Voit lisätä myös kookoshiutaleita vaikkapa 1 dl. Näin kakut maistuvat vielä enemmän kookokselle.
Terveisin,
Pikku-Sisko
HELENA KEMPPAINEN 