FANNILLE 9 v. PULLAA

Hei Fanni,

äitisi kertoi minulle, että et ole pitkään aikaan saanut pullaa. Sehän ei ole kivaa ja siksipä ryhdyin sinulle ihan oman pullan kehittämään. Äitisi kertoi myös, että sinulla on paljon rajoitteita ja pystyt syömään leivonnaisia tehtyinä vain tattari-, peruna- ja mantelijauhoista.

Tiedätkö, minäkin olen ollut allerginen vauvasta asti ja meillä molemmilla on paljon mitä ei pystytä syömään, mutta onneksi maailmassa on runsaasti vaihtoehtoja. Minulle käy listastasi tattari ja peruna, mutta ei manteli. Lisäksi ymmärsin, että sinulle sopii bataatti, joten tämä pulla sisältää tattaria, bataattia ja perunajauhoja. Onneksi myös meille molemmille käy kananmuna, se on oiva apuaine pullan leivonnassa.

Tämä pullataikina ei syntynyt ihan ensimmäisellä yrittämällä, sillä pyrin saamaan aikaan sellaista pullaa, jossa tattari ei maistuisi. Jos sinulle käy vain tattari ja peruna sekä manteli, niin olet varmasti saanut paljon tattarileipää. Ainakin uskon niin.

Tattarista, perunasta ja bataatista ei saa ihan samanlaista pullaa kuin vehnäjauhoista tai vaikkapa riisijauhoista, mutta mehän emme siitä välitä. Tämä pulla onkin spesiaalipullaa ja maku on tehty meille prinsessoille! Joten toivottavasti tämä maistuu sinulle myös.

Mutta hei, sinulla varmasti jo tekee mieli tietää miten pulla syntyi, joten tässäpä ikioma reseptisi.

FANNIN IKIOMA PULLARESEPTI

Resepti: Helena Kemppainen

Raaka-aineet:

100 g eli noin 1 dl bataattisurvosta (tuhtia sellaista, ei mitään löysää litkua)
60 g kasvisrasvaa (esim. Sunnuntai)
3 kananmunaa eli noin 150 g
100 g sokeria eli noin 1.2 dl (jos tykkäät makeasta, niin voit laittaa hieman enemmän sokeria)
1 rkl muskovadosiirappia (tämän voi korvata myös fariinisokerilla)
0.5 tl Himalajan suolaa
25 g tuoretta hiivaa
2 tl psylliumia
35 g eli noin 0.5 dl tattarijauhoja
2 dl Pofiber-perunakuitua
70 g eli noin 1 dl perunajauhoja (perunatärkkelystä)
vaniljasokeria maun mukaan
kanelia maun mukaan
kardemummaa maun mukaan

Valmistusohje:

Kuori bataatti ja kuutioi se. Laita kuutiot kulhoon ja lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Keitä bataattikuutioita mikrossa noin 6 minuuttia, kunnes ovat pehmeitä.
Survo bataatit ja bataattisurvos on valmista. Tarvitset tätä survosta 100 g. Tein survosta hieman yli tarvittavan määrän ja senhän voi käyttää johonkin muuhun tai syödä bataattimuusina jonkun ruuan yhteydessä.
Sekoita tattarijauhot, Profiber-perunakuitu ja perunatärkkelys sekä suola keskenään.
Mittaa leivontakulhoon bataattisurvos, kasvisrasva ja psyllium. Vatkaa ne tasaiseksi massaksi keskenään.
Vatkaa sokeri, muskovadosokerisiirappi/fariinisokeri sekä kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi.
Mittaa hiiva pieneen kuppiin ja lisää siihen rkl vettä. Sekoita hyvin.
Sekoita bataattisurvostaikinan joukkoon haluamasi mausteet.
Lisää hiiva bataattisurvostaikinaan ja sekoita hyvin keskenään.
Lisää kananmunavaahto taikinaan ja sekoita tasaiseksi massaksi, mutta älä vatkaa.
Lisää jauhoseos muutamassa eri erässä ja sekoita kunkin jälkeen, jotta saat aikaan paksuhkon taikinan, joka on kuitenkin vielä niin märkä, että tarttuu kulhoon.
Laita taikinaa silikonimuotteihin ja laita niiden päälle tuorekelmu ja siirrä lämpimään paikkaan kohoamaan. Kohota noin 1 tunti ja sillä aikaa lämmitä uuni 200 asteeseen.
Laita uunin lämpötila pois ja avaa uuniluukku. Poista kelmu pullien päältä ja nosta pullapelti kohoamaan uuniluukun päälle ja anna kohota vielä ainakin 30 minuuttia leivinliinalla peitettynä.
Paista pullat uunin keskiosassa ensin 160 C asteessa 15 minuuttia. Nosta sitten uunin lämpötila 200 C asteeseen ja jatka paistamista noin 15 minuuttia lisää, kunnes pullat ovat kauniin ruskeita. Älä kuitenkaan ylipaista, jotta pullat eivät kuivu liikaa.
Anna jäähtyä ja nauti hillon ja valitsemasi vaahdon kera.

Halusin kirjoittaa sinulle heti, että pulla onnistui ja nyt pääset testaamaan tätä erää. Aion vielä kokeilla saanko pullan paistettua ilman muotteja ja jos saan, niin lisään siitä kuvia ja tietoa tänne blogiini.

Oikein mukavaa alkavaa viikkoa ja ilmoittelehan minulle mitä olet pullasta mieltä?

Parhain pullaterveisin,

Helena

Tässä vielä kuvia, jotka auttavat sinua leipomisessa ja jos tulee tenkkapoo, niin lähetähän viestiä.