HELENAN MUTAKAKKU

Harvoin onnistun ihan ensimmäisellä kerralla kehittäessäni uutta luontaisesti gluteenitonta, maidotonta, kananmunatonta, pyslliumitonta ja ksantaanitonta leivonnaista. Kananmuna, psyllium ja ksantaani toimivat sitkosaineena. Yleensä, kun niitä ei ole gluteenittomassa taikinassa, leivonnainen ei kohoa kauniisti tai pysy kasassa leikattaessa. Nyt tuli poikkeus.

Kakusta tuli suussa sulava ja vaikka en ollut sitä vielä kuorruttanut, niin halusin jakaa sen täällä teidän kanssanne. Teen kuorrutteen huomenna ja katson miten se muuttaa suutuntumaa ja makua.

Tulen vielä kokeilemaan tätä pohjaa lisäämällä siihen avokadoa, mutta tänään minulla ei sitä ollut käytettävissä, joten lähdetään tässä mutakakkujen sarjassa liikkeelle ihan simppelillä perusreseptillä.

Tämä kakku on erittäin helppo tehdä ja se syntyy nopeasti!

HELENAN MUTAKAKKU – PERUSRESEPTI

mutakakku13

Resepti: Helena Kemppainen

Reseptistä tulee kaksi pientä kakkua.

Raaka-Aineet:

  • 70 g tummaa maidotonta, soijatonta, pähkinätöntä suklaata (Tammerberg)
  • 1 dl vettä
  • 100 g maidotonta margariinia
  • 2.5 dl fariinisokeria
  • 0.75 dl riisijauhoja
  • 0.5 dl hienoja kookosjauhoja
  • 1 dl durrajauhoja
  • 1 dl tapiokatärkkelystä
  • 1 dl tummaa kaakaojauhetta
  • 0.5 tl ruokasoodaa
  • 0.5 tl suolaa
  • 1.5 dl tuorepuristettua appelsiinin mehua
  • (1 rkl raastettua appelsiininkuorta)
  • (muita mausteita esim. vaniljaesanssia tai chiliä maun mukaan)

Valmistusohje:

  1. Voitele kaksi pientä kakkuvuokaa maidottomalla margariinilla ja jauhota kevyesti riisijauhoilla.
  2. Mittaa suklaa, margariini ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna kunnes margariini on sulanut.
  3. Kaada seos leivontakulhoon ja lisää heti seokseen fariinisokeri. Sekoita kunnes sokeri on sulanut seokseen.
  4. Sekoita taikinaan riisijauhot, kookosjauhot, durrajauhot, tapiokatärkkelys ja tumma kaakaojauhe, ruokasooda sekä suola. Älä anna seoksen jäähtyä ennen jauhojen lisäämistä. Näin varmistat, että taikina alkaa turvota jo ennen paistoa.
  5. Lisää taikinaan tuorepuristettu appelsiinimehu ja muut haluamasi mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.
  6. Kaada taikina kahteen pieneen kakkuvuokaan ja paista uunin keskiosassa ensin 30 minuuttia 190 C asteessa. Tämän jälkeen madalla lämpötila 150 C asteeseen ja paista vielä n. 5-7 minuuttia. Älä ylipaista kakkua, jotta se ei kuivu liikaa. Kakku on heti valmis, kun se ei enää heiluttaessa hytky päältä.
  7. Ota uunista ja kokeile tikulla onko valmis. Jos tikku tulee kakusta ulos puhtaana, niin kakku on valmis.
  8. Anna jäähtyä ja nauti sellaisenaan tai kuorruta esim. kookoskreemillä ja vadelmilla. Minulle kakku maistui erittäin hyvin pelkästään vegaani punaviini kyytipoikana.

Kuvia matkan varrelta:

mutakakku1mutakakku2mutakakku3mutakakku4mutakakku5mutakakku9mutakakku8mutakakku6mutakakku7mutakakku14mutakakku13mutakakku12mutakakku11mutakakku10

mutakakku13

 

 

 

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s