BATAATTI KOOKOSKAKKU – VEGE KREEMILLÄ

Tänään oli siskon tyttären lapsen nimiäiset ja minulta oli pyydetty sinne erikoisruokavalioisten kakku, sillä juhliin oli tulossa sekä vilja-, että maitoallergisia. Kakku onnistui loistavasti ja juhlavieraat kyselivät, että onko minulla jossain resepti? Kävi nimittäin niin, että muutkin kuin ruokarajoitteiset halusivat maistaa kakkua.

Onneksi olin kirjannut talteen raaka-aineet ja ottanut kuvia. Harmikseni en kylläkään muistanut ottaa kuvaa, kun koristelu oli valmis. Viimeinen kuva, joka löytyi kännykältäni, oli siitä vaiheesta, jossa olin levittänyt kreemiä yhden kerroksen kakun päälle. Toivon nyt, että joku juhlavieraista olisi kuvannut myös pitopöytiä, jotta saisin jäljitettyä tännekin kuvan valmiista kakusta.

bataattikookoskakku15

Kun lähdin vatkaamaan kakun päälle suunnittelemaani kreemiä, ei kookoskerma meinannut vatkaantua vaahdoksi. Päätin, että vaihdan lennosta kreemin ja teenkin kasvisrasvakreemin tomusokerin kanssa.

No, meiltä ei löytynyt kasvisrasvaa ja mieheni lähti sitä kaupasta hakemaan. Huusin vielä hänelle ovelle, että tuo myös tomusokeria! Kun hän tuli kaupasta, oli hänellä kasvisrasva, mutta tomusokeri oli unohtunut.

Kääk! Aikaa ei ollut lähteä uudestaan kauppaan vaan oli keksittävä jotain. Emme voineet myöhästyä juhlista. Tässä varmaankin syy, että en hoksannut ottaa kuvia lopputuloksesta.

Päätin vatkata jo aloittamani kookoskerman ja kasvisrasvan yhdessä. Voila! Siitähän tuli paras kreemi mitä olen ikinä saanut aikaan. Se oli suussa sulavan pehmyttä ja muovautui tyllalla pursottaessa todella kauniisti. Pysyi paikallaan kuin tatti.

Tätä kreemiä tulen käyttämään jatkossa. Nyt jäljitetään kuvaa valmiista kakusta. Jos ei löydy, niin sitten teen tällä kreemillä uuden kakun, jotta näette miten kaunista jälkeä kreemillä saa.

LISÄYS ARTIKKELIIN: Kun olin laittanut tämän reseptin blogiini alkoi sadella kysymyksiä millä korvata mitäkin raaka-ainetta. Olen lisännyt reseptiin linkkejä artikkeleihini, joissa käsittelen korvattavuutta.

Jauhoseoksen korvaaminen muilla jauhoilla on haasteellista, sillä valitsen jokaiseen reseptiin juuri siihen sopivan jauhoseoksen. Ihan saman lopputulokseen on vaikea päästä jollain toisella jauholla ja seoksella muuttamatta koko reseptiä. Lähelle kuitenkin pääsee ja tähän kakkuun esim. riisiallerginen voisi kokeilla seuraavaa jauhoseosta: 2 dl durrajauhoja ja 2 dl perunajauhoja + kun lisäät leivinjauheen ja soodan, niin sekoita se 1/4 dl durrajauhoja ja 1/4 dl perunajauhoja. Näin saat jauhoseoksen, jossa on sekä perusjauho, että tärkkelys, joka sitoo taikinaa yhteen.

LISÄYS ARTIKKELIIN: Loppukakun otti mukaansa eräs vieraista ja häneltä löytyi tämä kuva, josta näkee miten kaunista jälkeä saa tällä kreemillä aikaan ja miten hyvin se on pysynyt koko päivän kasassa:

bataattikookoskakku18

BATAATTI KOOKOSKAKKU – VEGE KREEMILLÄ

Resepti: Helena Kemppainen

Raaka-Aineet:

Lisäksi kakkuun tulee Helenan vegaania kookoskreemiä (ohje alla) ja vadelmahilloa.

  1. Voitele ja vuoraa pyöreä kakkuvuoka leivinpaperilla.
  2. Lämmitä uuni 170 C asteeseen.
  3. Raasta bataatti ja pilko pehmeät taatelit.
  4. Sekoita keskenään bataattiraaste, pilkotut taatelit ja kookosöljy.
  5. Lisää joukkoon jauhot.
  6. Vatkaa kananmunat ja 1 dl kidesokeria vaahdoksi.
  7. Sekoita leivinjauhe ja sooda 0.5 desilitraan jauhoja.
  8. Lisää kananmuna kevyesti sekoittaen taikinaan. Älä vatkaa.
  9. Lisää leivinjauhe soodaseos. Sekoita kevyesti älä vatkaa.
  10. Lisää omenaviinietikka. Sekoita kevyesti älä vatkaa.
  11. Siirrä kakku uuniin mahdollisimman nopeasti.
  12. Paista kakkua noin 30 min. tai kunnes kypsä.

Laita kakku jäähtymään ja valmista sillä aikaa kreemi.

VEGAANI KOOKOSKREEMI

Raaka-Aineet:

Valmistusohje:

  1. Avaa kookoskermapurkit ja valuta niistä ulos vesimäinen osuus. Jäljelle jää kiinteä kermaosuus. Laita kermat ja sokeri vatkauskulhoon.
  2. Vatkaa kreemiä kunnes se alkaa vaahtoutua. Noin 10-15 min.
  3. Lisää kreemiin huoneenlämpöinen kasvismargariini peukalonpään kokoisina nokareina ja jatka vatkaamista, kunnes kauniin kuohkeaa.

Näin kasaat kakun:

  1. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.
  2. Laita toinen puoli kakkulautaselle ja levitä päälle vadelmahilloa.
  3. Levitä vadelmahillon päälle kookoskreemiä.
  4. Laita toinen puoli kakkua tähän päälle ja levitä kookoskreemiä kakun reunoille ja pinnalle. Kuvan kakun jätin niin sanotuksi alastomaksi kakuksi ja jätin kakkupohjaa näkyviin reunoilta. Päälle levitin peittävän kerroksen.
  5. Koristele kakku kookoskreemillä ja haluamillasi muilla koristeilla.

Kuvia matkan varrelta:

bataattikookoskakku1bataattikookoskakku2bataattikookoskakku5bataattikookoskakku3bataattikookoskakku8bataattikookoskakku6bataattikookoskakku9bataattikookoskakku7bataattikookoskakku14bataattikookoskakku12bataattikookoskakku11bataattikookoskakku10bataattikookoskakku17bataattikookoskakku16bataattikookoskakku15

Tässä kakkupala, joka lähti kotipaketissa eräälle vieraista.

bataattikookoskakku18

 

One Reply to “BATAATTI KOOKOSKAKKU – VEGE KREEMILLÄ”

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s