SUKLAA-PUOLUKKA-JUUSTOKAKKU

Tein viime viikonloppuna mokkapaloja lapsenlapsille. Mokkapaloista tuli todella tumman suklaan makuista ja meitä aikuisia se ei haitannut. Kisu oli sitä mieltä, että mokkapalat pitää maistua Fazerin Siniselle, eli maitosuklaalle. Hän on mokkapalojen intohimoinen nautiskelija ja hänelle maistuu vain yksi luottoresepti, jonka hän on myös itse mummon kanssa tehnyt.

Päätin tänään, että käytän loput mokkapalat juustokakun pohjaan, koska kaapista löytyi sopivasti muut tarvittavat aineet.

Yleensä käytän uunissa tekemääni juustokakkuun kananmunan keltuaisia ja tällä kertaa päätin korvata ne perunajauholla, jotta kananmuna-allergiset voisivat kokeilla tätä reseptiäni.

SUKLAA-PUOLUKKA-JUUSTOKAKKU

Resepti: Helena Kemppainen

Huom! Mikäli teet pohjan vain juustokakkua varten, niin käytä vain puolet raaka-aineista. Taikinasta tulee yksi pellillinen mokkapaloja. Voit hyvin korvata pohjan vaikkapa digestive kekseillä tai jollain muilla kekseillä kuten Vilhelmiinat. Jos käytät ei suklaan makuisia keksejä, niin voit lisätä niiden joukkoon haluamasi määrän tummaa kaakaojauhetta suklaisen maun saavuttamiseksi.

Raaka-aineet pohjaan, eli tummasuklaiseen mokkapalalevyyn:

  • 2 dl riisijauhoja
  • 2 dl kookosjauhoja
  • 2 dl perunajauhoja
  • 8 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • 4 dl fariinisokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl ksantaania
  • 250 g voita tai maidotonta margariinia
  • 2 dl kermaa
  • 4 kananmunaa (miten korvaan kananmunat leivonnassa)

Pohjan valmistusohje:

  1. Sulata rasva ja anna jäähtyä hieman.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  3. Lisää muut märät aineet paitsi kananmunat.
  4. Lisää kananmunat.
  5. Sekoita tasaiseksi massaksi.
  6. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  7. Paista 200 C 15-18 minuuttia. Älä paista liian kauan, jotta se ei kuivu liikaa.
  8. Anna jäähtyä ja mielellään kuivua pöydällä pari päivää, jos käytät juustokakun pohjaan. Muuten voit nauttia nämä hieman jäähtyneenä vaikkapa kermavaahdon, vadelmien ja suklaakastikkeen kera. Tai tehdä perinteisen mokkapalapäällysteen kuten Kisu tekee.

Juustokakun raaka-aineet:

  • 400 g tuorejuustoa
  • 250 g pehmeää rahkajogurttia
  • 397 g kondensoitua maitoa
  • (1 limen raastettu kuori tai 2 rkl limen mehua)
  • 3 rkl perunajauhoja
  • 1-2 dl pakastepuolukoita
  • 50 g sulatettua voita tai maidotonta margariinia
  • murusiksi hienonnettua mokkapalapohjaa (noin 4-5 dl) tai muita haluamiasi keksejä.

Valmistusohje:

  1. Sulata rasva ja sekoita murusiksi hienonnettu mokkapalapohja rasvan kanssa massaksi.
  2. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ja painele pohjamassa vuoan pohjalle ja nosta myös reunoille. Näin saat kauniit ruskeat reunat valmiiseen juustokakkuun.
  3. Ripottele pohjalle jäiset puolukat.
  4. Sekoita tuorejuusto, rahkajogurtti, kondensoitu maito sekä perunajauhot tasaiseksi massaksi.
  5. Kaada massa vuokaan puolukoiden päälle. Tasoita kevyesti.
  6. Paista 185 C uunissa 20 minuuttia. Huomaat, että uunista ottaessa kakku on hieman löysä, mutta se kovettuu kun jäähtyy kunnolla.
  7. Kakku on parhaimmillaan hyvin jäähtyneenä ja kirpeillä puolukoilla päällystettynä. Jos maltat pitää kakkua jääkaapissa kelmulla päällystettynä neljä päivää, niin silloin se on ihan parhaimmillaan.
  8. Kakun voi pakastaa. Sulata pakastettu kakku huoneenlämmössä noin 2 tuntia ennen tarjoilua. 

Herkkuhetkiä toivotellen,

Helena

Kuvia juustokakun tekovaiheista:

 

JuustokakkutarvikkeetJuustokakun mokkapalapohjaVoi nokare sulatettunaJuustokakkupohja vuoassaPuolukat juustokakkupohjan päälläJuustokakkutaikinaJuustokakku menossa uuniinPaistunut juustokakkujuustokakku vihreän lampun edessäpuolukkajuustokakkupala

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s