Skip to content

Luontaisesti gluteeniton jauhoseos numero 4

Tällä ja viime viikolla olen työstänyt uutta leipäreseptiä kokeilemalla makeata riisijauhoa, joka on englanninkieliseltä nimeltään glutinous rice flour. Jauhopussi on kuvassa alhaalla keskellä.

Etsin näitä jauhoja keväällä ja sain Kaisalta RuokaRajoitteiset ryhmässämme vinkin, että niitä saa Keravalta etnisestä kaupasta. Kiitos Kaisalle, että ohjasit minut oikeaan paikkaan ja vielä aika lähellä kotiani!

jauho nro neljä raaka-aineet

Jauhossa käytetään nimeä glutinous, koska se on tarttuvaa ja toimii hieman samoin, kuin gluteenipitoiset jauhot. Tässä riisijauhossa ei kuitenkaan ole gluteenia, joten se sopii luontaisesti gluteenittomaan leivontaan.

Makealla riisijauholla ei voi yksinään korvata vehnäjauhoja, koska se on hyvin tärkkelyspitoista. Se toimii kuitenkin loistavana lisänä luontaisesti gluteenittomassa jauhoseoksessa, joten jaan lukijoilleni tämän jauhoreseptini numero neljä.

Mikäli päädyt kokeilemaan jauhoseostani, niin laitahan viestiä toimiko ja miten toimi. 

Helenan jauhoseos numero 4

Resepti: Helena Kemppainen

Raaka-aineet:

  • 8 dl täysjyväriisijauhoja
  • 4 dl riisijauhoja
  • 2 dl glutinous riisijauhoja (makeita riisijauhoja)
  • 1 dl tapiokatärkkelystä
  • 5 tl ksantaania
  • 2 dl durrajauhoja
  1. Mittaa kaikki jauhot kulhoon ja sekoita hyvin.
  2. Säilytä kuivassa ja kannellisessa astiassa.  

Nämä makeat riisijauhot vaativat todella paljon kokeiluja, ennen kuin alkaa hahmottaa paljonko niitä kannattaa käyttää. Olen tehnyt kaksi leipäkokeilua ja molemmissa käyttänyt liikaa. Lopputuloksesta tulee helposti kyllä joustava, mutta suutuntuma saattaa jäädä himpun verran liian tahmeaksi. Jos tämä käy leivällesi, niin se on pelastettavissa leipäpalat paahtamalla.

Jos pidät enemmän kuivahkosta, kuin pehmeästä sekä joustavasta leivästä tai leivonnaisista, niin vähennä pois yllä olevasta ohjeesta 1 dl makeita riisijauhoja.

jauhojen säilytyspurkki

 

 

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: