Ajattelin julkaista uudelleen viime syksyisen ranskalaistyylisen omenapiirakkareseptin. Se on ollut blogissani englanninkielisenä ja uskoisin, että aika moni lukijoistani on rantautunut blogiini sen jälkeen ja ei ole tätä huomannut.

RANSKALAISTYYLINEN VEGAANI OMENAPIIRAKKA

Resepti: Helena Kemppainen

Pohjaan tarvitset näitä raaka-aineita:

• 2 dl täysjyväriisijauhoja
• 2 dl jotain tärkkelysjauhoa, esim. maissi, tapioka tai peruna
• 1 dl fariinisokeria (miten korvaan valkoisen sokerin)
• 150 g maidotonta margariinia tai voita
• Hyppysellinen suolaa

Pohjan päälle ennen esipaistoa:

• 8 kpl taateleita, joista on kivet poistettu
• 3 rkl kylmää vettä

Täyte:

• 2 dl auringonkukansiemeniä
• 1 dl seesaminsiemeniä
• 8 taatelia (poista kivet)
• 1 dl riisijauhoja
• 1 tl kanelia
• 1 tl neilikkaa
• Hyppysellinen suolaa
• Hyppysellinen chilijauhetta

Omena-asetelmaan tarvitset:

• noin 10 kotimaista omenaa
• 1 dl sulatettua maidotonta margariinia tai voita
• 1 dl hillosokeria
• 1 limen mehu
• noin 5 dl kylmää vettä

Valmistusohje:

1. Sekoita kaikki aineet keskenään.
2. Muotoile niistä pallo ja painele se voideltuun ja jauhotettuun 22 cm vuokaan. Myös vuoan reunoille.
3. Laita taatelit ja vesi teho sekoittajaan ja tee niistä tahna, jonka levität vuokaan taikinan päälle.
4. Paista pohjaa uunin keskiosassa 200 C asteessa noin 7 to 9 minuuttia. Nosta uunista ja anna jäähtyä.
5. Laita tehosekoittajaan kaikki täytteen aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi.
6. Levitä massa jäähtyneelle pohjalle.
7. Laita kulhoon noin 5 dl kylmää vettä ja purista sinne limen mehu.
8. Pese omenat ja poista niistä siemenkodat. Siivuta omenat ohuiksi viipaleiksi ja laita ne vesi/lime nesteeseen. Näin omenasiivut eivät tummu.
9. Laita siivut mikroon noin 10 minuutiksi, jotta ne pehmenevät hieman. Näin ne on helpompi myös latoa kauniiksi kuvioksi piirakkataikinan päälle.
10. Erillisessä kulhossa sekoita yhteen sulatettu margariini/voi ja hillosokeri. Näin saat omeniin kauniin kiillon ja kun ladot niitä kuvioon, ne pysyvät paremmin paikallaan.
11. Aloita siivujen latominen ulkoreunasta ja etene kohti piirakan sisäosaa (katso kuva).
12. Paista piirakkaa 200 C uunissa noin 25 – 30 minuuttia. Käännä tämän jälkeen lämpö 275 C asteeseen ja mikäli sinulla on uunissasi grilli, laita se myös päälle. Näin saat kauniin värin omenakuvion terälehtiin.

Kuvasarja siitä miten piirakka syntyi:

Herkku sopii lämpimänä loistavasti omatekoisen jäätelön kera tai vaikkapa vaniljakastikkeen ja kinuskin siivittämänä.

Bon Apetit!