Skip to content

KALAPUIKOT – Miten leivität ilman kananmunaa?

Jälleen kerran innostuin haasteesta, joka tuli esiin RuokaRajoitteiset Face-ryhmässämme ja tuloksena oli lohesta tehdyt kalapuikot.

kalapuikko11

Parhain Eija,

kerroit, että taaperollenne ei maistu kala ja valmiit puikot eivät sovi. Valmistusaineiksi sopisivat vain lohi, siika, nieriä, peruna, kaura, riisi, rypsiöljy ja maidoton keiju. Tiedustelit saisiko leivitystä tehtyä, kun maidot, munat, vehnät, maissit jne. eivät sovi.

Vastaukseni on, että tottahan toki saa ja lupasin tehdä sekä kokeilla teille sopivan reseptin. Onnekseni meidän Fiude oli tulossa yöksi kylään ja yleensä me kokkaillaan yhdessä. Ammattikokin ammattitaidolla hän opasti minua. Ravintoloissa tehdään usein leivitys ilman kananmunaa ja maitoa,

Tässä paljastamme miten se tehdään.

KOTITEKOISET KALAPUIKOT

Resepti: Helena Kemppainen ja Fiialiisa Kemppainen

Näitä aineita tarvitset:

  • n. 200 g tuoretta lohta
  • 0.5 dl riisi-, maissi-, hirssi-, tattari-, quinoa- tai durrajauhoja, tai jotain muuta jauhoa. Omien allergioittesi ja makusi mukaan voit valita eri jauhot/jauhoseokset.
  • 0.5 dl Profiber perunakuitua
  • suolaa ja muita mausteita oman maun mukaan
  • n. 1 dl rypsi, rapsi, auringonkukka, oliivi, seesami, kookos tai jotain muuta sinulle sopivaa öljyä, sulatettu margariini myös käy

Valmistusohje:

  1. Poista kalasta nahka sekä ruodot.
  2. Pilko kala noin 2 cm paksuisiksi ja 3 cm pitkiksi paloiksi.
  3. Huuhtele palat ja siirrä lautaselle. Niitä ei tarvitse kuivata, näin leivite pysyy niissä paremmin.
  4. Lisää erilliseen astiaan riisijauho, perunakuitu ja suola. Lisää mieleiset mausteet ja sekoita hyvin.
  5. Kaada hieman öljyä kalojen päälle ja pyörittele ne öljyssä.
  6. Tämän jälkeen siirrä palat yksi kerrallaan jauhoseokseen ja siirrä takaisin toiselle lautaselle. Tee näin kaikille kalapaloille.
  7. Jos haluat ohuen leivityksen, niin tee tämä vain kerran.
  8. Jos haluat paksumman leivityksen, siirrä kalapalat jälleen öljyyn ja sen jälkeen jälleen jauhoseokseen. Kuvassa olevat kalapalat on leivitetty kahteen kertaan.
  9. Siirrä kalapalat voidellulle leivinpaperille ja valele ne vielä öljyllä. Näin saat niihin lisää rapeutta.
  10. Paista noin 225 C uunissa noin 15 – 20 min. tai kunnes ne ovat paistuneet. Huom! Jos haluat ruskeammat kalapuikot, paista niitä pannulla tai uppopaista ne Keijussa tai öljyssä tai sinulle sopivassa rasvassa.
  11. Nauti lämpimänä.

Näistä tuli ihan kalapuikkojen näköisiä ja onnistuvat varmasti erilaisia kaloja käyttäen. Tällä leivityksellä voi leivittää myös muutakin kuin kalaa. Ammattikeittiössä käytetään usein pelkkää öljyä ja leivitettä, joten kananmuna tai maitotuotteet eivät ole välttämättömiä aineita.

Toivottavasti taaperolle maistuu ja jos ei maistu, niin saattaahan olla, että hän ei vain tykkää kalasta. Meillä koemaistajana oli muutama aikuinen ja yksi alle 1 vuoden ikäinen taapero. Taapero pyöritteli sitä suussaan, pureskeli kahdella hampaalla ja ikenillään, eikä sylkäissyt ulos, vaan nielaisi mielellään. Hän myös otti uuden haukun ja söi yhden palan kokonaan. Hän ei osaa puhua, joten emme päässeet selville oliko maukasta vai ei.

Lämpimin terveisin,

Helena

LISÄYS 28.8.2017 – Sain Facebookin kautta palautetta tästä reseptistä ja julkaisen sen Eijan luvalla. Hän kirjoitti näin:

Kalapuikot pääsi tänään the raatilaisen eteen! Meille iski tosi kova flunssa viime yönä, eikä oikein mikään ruoka ole tänään maistunut – paitsi kylmä nakki. Ennakkoasetelmat oli kalapuikkoja kohtaan siis todella vaativat. Mutta mitä vielä, sieltä kuului heti nam nam ja kalapuikko oli hetkessä syöty!

Kun kysyin häneltä saanko laittaa hänen kommentit blogiini hän vastasi näin: Ehdottomasti saat käyttää kommenttiani! toi resepti oli meille niin super juttu. Ihan totta mitä sanoit, että tänne on helpompi antaa palautetta kuin blogiin. Mut laita ihmeessä kommenttini sinne!

Kuvia siitä miten kalapuikot syntyivät:

Kalapuikko1Kalapuikko2kalapuikko3kalapuikko4kalapuikko5kalapuikko6kalapuikko7kalapuikko8kalapuikko9kalapuikko10kalapuikko11

 

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: