Muffinit ovat yksi helpoimmista ja nopeimmista luontaisesti gluteenittomista ja maidottomista leivonnaisista.
Koristeluun saa uppoamaan aikaa, mutta sekin on helppoa, kun on hyvä kreemi, jolla saa kivaa jälkeä ja joka kovettuu nätisti, sekä kestää jopa kolme-neljä päivää jääkaapissa.
Perustaikinasta loihdit mitä erilaisimpia makuja vain lisäämällä mausteita ja raaka-aineita. Tähän taikinaan sopisi mm. sitruunan, appelsiinin, tai limen raastettu kuori tai vaikkapa kookos.
Tänään on vuorossa kaakaojauheella maustetut suklaamuffinit. Annan lisäksi vinkkejä uusimpaan kaakaojauheella maustamaani voikreemiin, jolla loihdit ammattimaisen näköiset kestävät koristelut.
MUFFINIT – PERUSTAIKINA – KAAKAOLLA MAUSTETTU
- Resepti: Helena Kemppainen
- Noin 12 muffinia
Näitä raaka-aineita tarvitset:
- 60 g sulatettua voita tai maidotonta margariinia
- 2 dl fariinisokeria (millä korvaan valkoisen sokerin)
- 3 kananmunaa (millä korvaan kananmunan)
- 1 dl vettä
- 1 dl sokeroimatonta tummaa kaakao-jauhetta
- 1-2 tl vaniljaesanssia (oman maun mukaan ja voi jättää pois)
- 3 dl Helenan vaaleaa jauhoseosta
- 2 tl leivinjauhetta
Valmistusohje:
- Sulata ja mittaa kannuun rasva.
- Lisää joukkoon sokeri, kananmunat, vaniljaesanssi, vesi, ja kaakao.
- Lisää leivinjauhe jauhojen sekaan ja sekoita hyvin.
- Lisää jauhoseos muiden aineiden joukkoon ja vatkaa hetken, jotta kaikki aineet sekoittuvat hyvin yhteen.
- Kaada muffinivuokiin ja paista 185 C noin 15 minuuttia.
- Anna jäähtyä ja koristele mieleisesti mukaan.
Kuvia siitä miten muffinit valmistuvat:
HELENAN KAAKAOVOIKREEMI
Riittää noin 12 muffiniin tai yhteen 10 – 15 hengen täytekakkuun.
Näitä tarvitset:
- 200 g voita tai maidotonta margariinia
- 2 dl tomusokeria
- 5 tl kuumaa vettä
- 0.5 dl sokeroimatonta kaakaota
- vaniljaesanssia oman maun mukaan
- 1 tl lime mehua
Valmistusohje:
- Mittaa vatkauskulhoon huoneenlämpöinen rasva.
- Mittaa toiseen kulhoon tomusokeri ja lisää siihen kuuma vesi. Vatkaa hyvin sekaisin.
- Lisää tomusokeriseos ja vaniljaesanssi rasvan joukkoon. Vatkaa vaahdoksi.
- Lisää kaakaojauhe ja jatka vatkaamista kunnes jauhe on kokonaan sekoittunut vaahtoon.
- Lisää limen mehu ja jatka vatkaamista kunnes kreemi on tasaista.
Kreemi sopii erittäin hyvin tyllattavaksi tai esimerkiksi voikreeminä kakkujen koristeluun.
Tässä kuvia miten kreemi valmistuu:
Näin loihdit helposti muffinit, jotka ovat parhaimmillaan jääkaapissa vetäytyessään vasta seuraavana päivänä. Tällä reseptillä teet myös suklaakakun pohjan ja voikreemin sen koristeluun. Voikreemin ja pohjan makuyhdistelmään sopii loistavasti vadelmat.
Herkullisia leipomishetkiä, t. Helena
