Hei Katja,
kysyit RuokaRajoitteisissa löytyykö reseptiä riisistä tehdystä leivästä, josta saisi loihdittua voileipäkakun. Näytti siltä, että valmista reseptiä ei löytynyt keltään, joten päätin, että onhan sellainen sinulle tehtävä.
Kerroit, että sinulle ei sovi hiiva, mutta riisijauhot, ksantaani, pyslliumi ja kananmunat sopivat. Näin päätin kohottaa leivän leivinjauheella ja antaa sille rakennetta kananmunien avulla. Näin leipä on myös nopea valmistaa ja taikinaa ei tarvitse kohottaa ennen paistamista.
Mieleeni tuli, että voileipäkakkuhan tehdään usein ranskanleivästä, joten koittaisin tehdä sellaisen. Lopputulos olikin ensimmäisellä yrittämällä erittäin hyvä ja näin tätä reseptiä ei tarvinnut säätää kertaakaan.
Leipä sopii moneen ja kokeilin sitä jo voileipänä, paahtoleipänä ja oliiviöljyn sekä balsamikon kanssa.
Leivässä on mieto maku, vaalea väri ja se pysyy hyvin kasassa leikatessa, joten se sopii erinomaisesti voileipäkakkuun.
Nautinnollisia hetkiä!
Aurinkoisin kesäterveisin,
Helena
RANSKANLEIPÄ RIISIJAUHOISTA
- Resepti: Helena Kemppainen
- Yksi isohko ranskanleipä tai useampi pieni
Näitä aineksia tarvitset:
- 3 dl kokojyväriisijauhoja
- 2 dl riisijauhoja
- 1.5 tl psylliumia
- 1 tl ksantaania
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl suolaa
- 2.5 dl vettä
- 8 tl oliiviöljyä
- 5 kananmunaa
Valmistusohje:
- Sekoita kuvat aineet keskenään.
- Sekoita kuiviin aineisiin vesi. Vatkaa hetki, jotta kaikki jauhot sekoittuvat nesteeseen.
- Lisää taikinaan 1 kananmuna ja vatkaa hetki.
- Lisää taikinaan oliiviöljyä 4 tl ja sekoita.
- Riko erilliseen kulhoon 4 kananmunaa ja vatkaa vaahdoksi.
- Kaada vaahto muun taikinan joukkoon ja sekoita kunnes tasaista. Älä kuitenkaan vatkaa liian kauan, jotta kananmunasta syntyvät ilmakuplat eivät kaikki rikkoonnu.
- Laita leipävuoan pohjalle 4 tl oliiviöljyä ja kaada taikina vuokaan. Tasoita.
- Paista 175 C uunissa, uunin keksiosassa, noin 40 minuuttia.
- Anna jäähtyä ja voit leikata leivän mieleiseksi paloiksi.
Tässä video, miten leipä syntyi.
Kuvia matkan varrelta.
