Hei Satu,
lähestyit minua RuokaRajoitteisissa ja kysyit olenko tehnyt vohveleita ilman kananmunaa. Kerroit etsiväsi reseptiä, joka ei sisältäisi kananmunaa ja vehnää tai vehnätärkkelystä ja ne olisivat helppoja tehdä. Kun kyselin sinulta himan lisää kerroit, että myöskään kookos ei oikein sovi. Banaani on teillä kevään siitepölykauden ja ristiallergian vuoksi tällä hetkellä pois ruokavaliosta.
Olit kokeillut tehdä vohveleita muutamalla reseptillä ja niistä oli tullut joko kumimaisia tai kovia. Halusit jotain parempaa.
Lähdin kokeilemaan sinulle sopivaa reseptiä ja käytin taikinaan bataattia, joka raastetaan ja sen jälkeen muiden aineiden kera soseutetaan tehosekoittajalla. Bataatti antaa vohveleille, leiville ja kakuille ihanaa pehmeyttä ja korvaa siinä mielessä kananmunan.
Käytän useasti tätä raasta-tehosekoita menetelmää, koska olen laiska bataattia keittämään. Leivissä toimii hyvin raakaraaste, mutta näissä vohveleissa se ei kerkeä tarpeeksi kypsyä ja jää mielestäni liian rakeiseksi. Tämän vuoksi taikina soseutetaan ennen paistamista.
Tässäpä sinulle vohvelit, ilman kananmunaa ja vehnää:
Raaka-aineet:
- 3 dl bataattiraastetta
- 3 dl maitoa (millä korvaan lehmänmaidon leivonnassa)
- 1 tl suolaa
- 0.5 dl rapsiöljyä, voita, margariinia, kookosöljyä tai jotain muuta valitsemaasi rasvaa
- 1 dl fariinisokeria (millä korvaan sokerin leivonnassa)
- 3 dl täysjyväriisijauhoja
- 1 dl tapiokatärkkelystä tai 0.5 dl jauhettua sokerijuurikaskuitua
- 3 dl riisijauhoja
- 1 dl durrajauhoja
- 0.5 tl soodaa
- 4 rkl sitruunan mehua
Valmistusohje:
- Kuori ja raasta bataatti ja laita raaste tehosekoittajaan.
- Lisää mukaan maito, suola ja rapsiöljy.
- Tehosekoita tasaiseksi nesteeksi.
- Sekoita jauhot ja sooda keskenään ja lisää vähitellen tehosekoittajaan ja sekoita tasaiseksi massaksi.
- Anna hieman vetäytyä noin 5 minuuttia.
- Lisää seokseen sitruunanmehu ja sekoita hyvin.
- Rasvaa vohvelirauta kevyesti.
- Laita taikinaa vohveliraudalle tasaisesti ja anna paistua pieni hetki. Näin vohveli pysyy paikallaan ja ei pursua yli.
- Sulje kansi ja paista kauniin kullankeltaisen ruskeaksi. Jos taikina kannen nostamisen jälkeen hajoaa kahtia, lisää hieman jauhoja. Liian vetelä taikina ei pysy kasassa paistaessa.
- Tarjoile lämpimänä siirapin, marjojen ja jäätelön kera.
Toivottavasti näistä on iloa ja makua. Oli hyvä, kun pyysit tätä reseptiä, sillä meillä on RuokaRajoitteisissa monta henkilöä, joka kaipaavat kananmunattomia ja vehnättömiä reseptejä. Kiitos siitä sinulle!
Terveisin, Helena
Tässä vielä kuvia, miten homma eteni.
HELENA KEMPPAINEN 